麵条除了热量，钠含量也要小心，「麵食」在台湾的饮食文化中佔据至关重要的地位，不过如果太爱吃麵，则可能对身体健康造成隐忧，如泡麵、意麵、油麵、拉麵、麵线，在製作过程都会添加精製盐，与同为主食的米饭相比，相同重量下会多吃进300-900 mg的钠含量。
麵条不只高热量，钠含量也超高
嫚嫚营养师指出，根据2014-2017年国民营养健康状况调查结果显示，全体国人的钠摄取量平均为3500mg；不仅超过WHO建议成人每日钠摄取量（小于2000 mg）、也超过国人饮食指南标準（不超过2400 mg，约等于6 g的盐、约一茶匙量），且7岁以上国人普遍呈现超标状态。
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每日钠摄取量超过「这个量」，不只有水肿和腰围变粗，还有中风…
而从钠含量摄取的食物来源分析发现，占比第一的是「进食或烹调中添加之盐或调味料」，第二名是「加工或调味食品」，在此分类中又以「麦製麵条」为国人钠摄取量最高的食物。嫚嫚营养师提醒民众，钠摄取过量与以下健康问题皆可能有关：
- 肥胖
通常钠摄取量较多的族群，也伴随高热量摄取的状况。再加上民众饮食习惯普遍偏好「重口味食物」，过去研究发现钠摄取量较高的族群，BMI会显着增加1.24 kg/m2，腰围则显着增加4.75 cm。 - 高血压
高钠摄取量容易使身体蓄积更多水分，再加上高钠可能也会刺激交感神经，打乱正常的血压调节，而进一步造成血压升高。长期的高血压状态则会增加中风、冠心病等疾病的风险。 - 肾脏病
钠摄取量高会伴随增加尿钙排出，提高肾结石或尿路结石的机率。再加上血压升高，也容易对充满细小血管的肾脏造成伤害，进一步增加肾脏疾病的风险。
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7大「高盐值」麵条要少吃
至于生活中常见的「高盐值」麵条种类有哪些？嫚嫚营养师列举7种麵条的钠含量如下：
- 寿麵线（或称白麵线）：钠含量约 2,874 mg。
- 鸡丝麵：钠含量约2,450 mg。
- 锅烧意麵：钠含量约990 mg。
- 红麵线：钠含量约752 mg。
- 油麵：钠含量约712 mg。
- 意麵：钠含量约572 mg。
- 拉麵：钠含量约 429 mg。
如何健康吃麵避免高钠？ 营养师建议先做「4件事」
嫚嫚营养师表示，若想要品嚐麵条的口感，又不想将多于的钠含量吃下肚，可参考以下4种做法：
- 选择减钠麵体
减钠又低热量的麵体如蒟蒻麵、豆腐麵；义大利麵则可挑选通心麵、贝壳麵；米製麵如米粉、粄条、米苔目、糙米麵，或是豆製麵如冬粉、粉丝，相比起传统麵条，是热量更低、钠含量更少的选择。烹调时降低精製盐、酱料、调味料的使用，改以葱、姜、蒜等辛辣物调味更是减钠的关键。 - 注意营养标示
挑选麵体记得查看营养标示，钠含量每100g超过600mg以上即为高钠食物。延伸阅读
默默变水肿和高血压，这10种食物「钠」可不行 ！ - 减少吃麵次数
每週吃麵不超过4次，尤其是外食中的麵食，通常钠含量都较高。主食的选择建议以未精製全榖杂粮为主，搭配蔬菜与肉类一起享用，确保营养均衡。 - 搭配新鲜蔬菜
新鲜蔬菜中含有丰富的矿物质「钾」，可帮助体内过多的钠排出。
最后，嫚嫚营养师提醒民众，若正处于减重阶段，对于是否该减少麵食、或对于饮食内容有所疑问，可积极询问医师或营养师，制定个人的饮食策略，切勿听信错误的减重方法，或购买来路不明的药物，不仅容易使减肥失败，更有伤害身体的风险。
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