防疫在家是否厨艺大爆发？那么菇类料理，肯定要上菜推荐！因为菇菇好吃、热量又低，还能帮助抗癌、降血压、增强免疫力；菇类好处之多，快把香菇、金针菇、鸿喜菇…等菇类好朋友，列进你的食材採购清单！
蕈菇类属于生物中的真菌，在食物的分类中属于蔬菜的一种，富含丰富营养；从日常饮食中随处可见的香菇，到高级料理才会出现的松茸，其实都是属于蕈菇类的一种，小编要分享菜单常见7种菇，平价、好吃、又能提高免疫力。
高CP值7种菇 帮你增强免疫力
- 香菇
在日常饮食中，最常见的就是香菇，不管是新鲜香菇或是乾香菇，都很常出现在餐桌上，而香菇富含维生素D、多醣体、膳食纤维、硒…等，能帮助降血压、降胆固醇，而其中的香菇多醣体，能活化细胞作用，提升身体抵抗力与免疫力。 - 金针菇
不管在超市、传统市场，都一定可以看到金针菇的身影，而金针菇含有8种人体必需的胺基酸、不饱和脂肪酸、锌、钾、粗纤维、维生素B2…等，其中离胺酸和精氨酸含量丰富，能促进儿童骨骼成长和智力发育。 - 杏鲍菇
杏鲍菇有着素食界牛肉的称号，除了高蛋白低热量的特性，对于素食者来说，杏鲍菇纤维的口感也很接近真肉，营养也很丰富，杏鲍菇有丰富的维他命B2、钾、磷、铜…等矿物质，而杏鲍菇中的多醣体，能降低身体胆固醇及调节血压，也能增强免疫力。 - 蘑菇
蘑菇中的矿物质含量丰富、也含有丰富的膳食纤维，对于其他叶菜类来说，口感较滑嫩，不会样其他高纤食物较难吞嚥。而蘑菇接近高钾食物，能预防中风，有助于降低高血压。 - 鸿喜菇
鸿喜菇跟其他菇类一样，含有寡糖、多醣体、膳食纤维…等，也含有丰富的矿物质锌跟硒，能提升免疫力，适合煮汤、清炒，搭配其他菇类一起料理食用。 - 秀珍菇
秀珍菇富含蛋白质、丰富的胺基酸可以帮助修复组织细胞，含有抗肿瘤细胞的多醣体，对肿瘤细胞有抑制作用，能帮助增强免疫力。 - 猴头菇
喜欢吃素食的人，对猴头菇应该也不陌生，跟杏鲍菇相比，吃起来更像肌肉纤维，乾燥的猴头菇蛋白质含量高，共有17种胺基酸，还包含钾、磷、钙、镁、维生素B2、叶酸…等微量元素。
我们要送读者的专属赠品，记得索取喔！
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
吃进营养菇菇 新鲜菇类请你这样挑！
想要吃营养的菇菇，如何挑选也很重要，建议可以从这3步骤下去挑选唷！
- 外观
不管是哪种菇类，外观要选择完整、没有外伤、乾净，没有裂开的菇类，才是新鲜的菇菇。也可以看菌褶有没有排列整齐，如果菌褶重叠，就代表菇类不新鲜。 - 弹性
新鲜的菇富有弹性，如果菇类摸起来乾瘪、没有弹性，就尽量不要购买。 - 气味
新鲜的菇有清香的味道，如果闻起来有难闻的酸臭味，可能就已经放太久、不新鲜了。
高纤低热量 菇菇料理这样做
在料理之前，许多人会有疑问，就是菇类到底要不要洗，因为菇类的特性，一旦碰水香气就会消失，而且菇类多採用太空包立体栽培，或离地栽培，跟蔬菜相比也较少使用农药。如果真的对卫生有疑虑，建议可以在下锅前稍微清洗一下即可，避免菇菇的风味散失。
菇类料理多变，除了最常见的当成火锅料、煮汤之外，也能用凉拌、清炒的方式，吃起来也更加美味唷！
- 凉拌金针菇
夏天太热总是没食慾，来点凉拌的金针菇吧！準备食材：金针菇100克、小黄瓜60克、红萝蔔20克、木耳丝20克、沙拉笋40克。
调味料：盐1/4匙、糖1小匙、柠檬汁1大匙、香油1小匙。步骤：
(1)金针菇去头洗净切段；小黄瓜洗净切丝，放入容器内以盐拌匀腌製一分钟后备用。
(2)在煮沸的水中依序放入红萝蔔、木耳丝和沙拉笋，待水大滚后放入金针菇，汆烫捞起备用。
(3)将作法2捞起备用的食材，泡入冰水后捞起，加入小黄瓜和所有调味料拌匀即可。 - 油醋鲜菇
準备食材：鲜香菇 150g、洋菇100g、蒜末、洋葱末少许。
调味料：盐1/4小匙、橄榄油2大匙、白酒醋1大匙、黑胡椒碎粒少许。步骤：
(1)先将鲜香菇、洋菇洗净切块，备用。
(2)热锅中加入少量油后放入作法1的鲜香菇、洋菇，以小火慢煎至熟透。
(3)最后放入蒜末、洋葱末、巴西里末炒匀，再加入调味料拌匀即可。 - 鸿喜菇炒青花菜
準备食材：青花菜1颗、红萝蔔一小块、鸿喜菇半包、蒜头 4瓣、盐适量、油适量、水1碗。步骤：
(1)青花菜切小朵洗净，鸿喜菇切尾后拨开，红萝蔔去皮切薄片，蒜瓣压碎去皮。
(2)起油锅爆香蒜头，加入红萝蔔拌炒，再加入鸿喜菇炒至有香气。
(3)加入青花菜拌炒，倒入水后，盖锅盖焖煮。
(4)待青花菜熟成后，加入盐巴调味，翻炒均匀后即可起锅。
3道菇类食谱，你都学起来了吗？防疫在家想不到菜单，那就菇菇上菜！当然也可以根据个人喜好，加入不同的菇类一起料理，让口感更丰富，营养加倍。
喜欢这篇文章吗？或是想要知道那些更多资讯呢？
欢迎留言给我们喔！
