蒜头的营养价值非常高，想要健康长寿的你一定不能错过，但这不代表可以狂吃猛塞喔！怎么吃才能获得最大效益？每个人都适合吃蒜头吗？吃完后满口蒜味又该如何消除呢？
蒜头虽然不是主食，但是在各种料理都可以看到它的身影，像是小编吃水饺必加的蒜头酱油，不过特殊的辛香料味道，大众喜爱的程度很两极，但不能否认，蒜头对健康真的很有帮助，应该如何食用才能让它发挥最大功效呢？
生吃蒜头效果最好？
的确有研究显示，蒜头在切碎生食的时候，是最有功效的，不过并不是每个人都适合生吃，因为生吃会过于刺激胃黏膜，所以像肠胃发炎、胃溃疡…等患者都应该避免过量生食，或摄取太多浓缩蒜头保健食品。不爱或不能接受生蒜头，你当然也可以用来爆香、烘烤…等方式料理，只要注意从下锅到起锅，时间别超过15分钟，就能有效留住营养啰！
吃对蒜头的料理方法和份量，你还会获得以下10大好处！
吃蒜头10大好处
1.热量低、营养多
| 蒜头营养素(100公克) | |
| 卡路里 | 149大卡 |
| 蛋白质 | 4.5公克 |
| 膳食纤维 | 1.1公克 |
| 碳水化合物 | 27.6公克 |
| 胡萝蔔素 | 30毫克 |
| 核黄素 | 0.06毫克 |
| 维生素A | 5公克 |
| 维生素C | 7毫克 |
| 维生素E | 1.07毫克 |
| 钙 | 39毫克 |
| 磷 | 117毫克 |
蒜头还含有20多种人体的必需胺基酸，以及多种微量元素，囊括了大部分的营养素喔！
2.提高免疫力
蒜头被称为天然的抗生素，有助于提高免疫力，加强体内细胞杀死坏菌的战斗力，根据研究发现，每天补充蒜头，可以减少感冒的机会，甚至让感冒的时间缩短了70％。
3.降血压
心髒病、中风…等心血管疾病是很可怕的杀手，高血压是导致这些疾病的重要因素之一，而蒜头有助于血管扩张，让血液能顺畅的经过，同时还能促进脂肪代谢，降低血压也降血脂。
4.提高运动表现
蒜头中的蒜素和维生素B1结合后，可以产生蒜硫胺素，这项成分有助于提高肾上腺素、刺激交感神经、促进血液循环，快速的消除运动后的疲劳感，让你在下一次的训练中能更专注。
我们要送读者的专属赠品，记得索取喔！
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
5.抗氧化
蒜头包含多种抗氧化剂，例如：胡萝蔔素、蒜素、杨梅素、檞皮素、香豆素…等，每一样都是减缓老化、抗癌的好手，特别是香豆素，可以揪出硝酸盐，避免它转化成容易致癌的亚硝酸胺，对于预防胃癌很有帮助。
6.预防胃溃疡
在肠胃功能正常下，食用蒜头可以利用其中的蒜素，来抑制幽门桿菌的孳生，并且加强对清扫坏菌的能力，有助于保护肠道环境健康、预防胃溃疡。
7.降胆固醇
蒜头含有的硫化物，有助于降低低密度胆固醇，还能抑制血小板凝结，可以帮助血液畅通，避免血管中的胆固醇氧化，造成血管变硬，引发其他心血管疾病。
8.促进重金属代谢
蒜素除了能和硝酸盐结合，避免有毒的亚硝酸盐产生，更可以和重金属–铅融合，变成没有毒性的化合物，有助于提高肝脏解毒的能力。
9.稳定血糖
蒜头中的杨梅素、蒜素…等化合物，有直接降低血糖值得功效，并且促进胰岛素分泌，让胰岛素有机会恢复到，能自我调节血糖的能力。
10.非常好料理
对于不常下厨或不会煮菜的人来说，好烹调才有动力去吃它，蒜头不只是东方菜的绝佳配角，在西方也经常用它来做浓汤、抹酱…等料理，可以说简单到有难度的食谱都可以使用到喔！
吃大蒜好处多，但是也因为特别的营养素，对部分特定的族群来说反而是有害的，建议这些人要少吃！
这种人不适合吃蒜头
蒜头因为能抑制血小板凝结，有助于预防心血管疾病，但如果本身就有凝血功能异常的情况，一点小伤口就会血流不止，建议能不吃就不吃；另外，我们刚刚提到，大蒜属于刺激性的食物，当你的肠胃功能不佳，或是身体正在发炎，也不要多吃，否则容易上火，加重病情！
吃蒜最怕的是它带来的异味，小编试过生吃大蒜之后刷牙，蒜味混和牙膏味那滋味更诡异😅，因此建议可以用4种食物来淡化强烈的蒜味。
4种食物帮助消除蒜味
1.薄荷
根据美国俄亥俄州立大学研究指出，吃完蒜头之后，直接嚼一片薄荷叶，是消除蒜味最有效果的方法！
2.苹果
苹果因为含有多酚，也有助于抑制臭味，消臭力大约是薄荷的50％，建议连皮一起吃效果更好。
3.无糖绿茶
和嚼口香糖比起来，喝绿茶更能减少强烈的味道，而且特有的儿茶素，还能帮助杀菌、消除牙菌斑，但是记得，无糖的效果好又不会胖喔！
4.牛奶
和前面3种食物不同，牛奶必须在吃蒜头之前喝，对于除臭才有功效！因为牛奶能利用蛋白质包覆胃黏膜，抑制蒜味挥发，如果刚好没有牛奶，优格、乳製品也可以，只是效果会降低一些。
吃蒜吃得巧，身体才会好，如果健康状况不允许，或是本身很讨厌蒜味，那就别勉强了吧，记得我们还是可以从其它食物来补充营养喔！
延伸阅读
茹素给你大力量 掌握吃素健康原则~很可以！
吃素缺乏营养更不健康？医师说「蛋奶素」是最均衡的吃素方法
文章资料参考来源
Heho健康｜Health & Hope
喜欢这篇文章吗？或是想要知道那些更多资讯呢？
欢迎留言给我们喔！
