蔬菜之王「朝鲜蓟」 简单料理获得不简单的健康好处！

朝鲜蓟绿色的外表，加上一瓣一瓣的花苞，看起来就像改良版的释迦，因为营养价值高，又好入菜，因此有了「蔬菜之王」、「法国百合」的美称，想获得朝鲜蓟的10个健康好处吗？自己料理其实不难喔！

 

朝鲜蓟是一种看起来很华丽的蔬菜，常常出现在西方料理中，如果问起它们有多健康？简而言之：相当健康。医学博士Kim Kirchherr说：「朝鲜蓟含有钙、维生素C、维生素A和铁。」

Euphebe Healthcare的创始人Nadja Pinnavaia博士说，儘管许多医生建议生食可以尽可能地保留维生素和矿物质，但朝鲜蓟却例外。无论你选择烤、蒸或煮，朝鲜蓟都是美味的开胃菜、小菜，并且拥有了10种对健康的好处。

 

朝鲜蓟的10大健康益处

1.富含营养

正如Kirchherr所说，这些小蔬菜充满了重要的营养素，例如：维生素C、维生素A、铁、钾和抗氧化剂…等。

这里是一个中等的朝鲜蓟完整营养成分：

 

 

 

 

 

 

 

 

2.含有大量蛋白质

国际食品信息委员会（International Food Information Council Foundation）营养传播高级总监Kris Sollid博士说：「除了具有广泛的营养外，朝鲜蓟每份3.5克蛋白质，比许多其它蔬菜提供更多的蛋白质。」另外，《美国心脏病学会杂誌》的研究发现，食用植物性蛋白质比例高于动物性蛋白的人，罹患冠状动脉疾病的风险较低。

3.丰富纤维质

纤维有助于消化，让你保持饱腹感，这已经不是什么秘密，但是它还可以提供更多的长期益处，像是降低罹患心脏病的风险。据Sollid说，半杯朝鲜蓟含有大约7克的纤维，是成年女性每日建议摄取量的四分之一；男性建议摄取量的近五分之一。 他说：「美国人每天只吃建议摄取量的大约一半的纤维。」因此，一份朝鲜蓟无疑是朝着更健康的方向迈出一步。

 

4.促进肠到健康

Sollid说，朝鲜蓟中充满了菊糖（菊苣纤维），「这是一种独特的纤维形式，可以帮助预防便秘…等肠道问题，促进矿物质吸收，并增强免疫系统。」根据《英国营养杂誌》的一项研究指出，菊糖还可以作为益生元（能提供益生菌养分的物质），帮助你保护肠道健康。

 

5.增强免疫系统

柳橙汁并不是唯一可以帮助你避免被同事传染感冒的东西。实际上，《农业与食品化学杂誌》将朝鲜蓟列为增强免疫力且抗氧化剂含量高的食物。

6.多酚含量高

说到健康的免疫系统，Pinnavaia说朝鲜蓟中天然含有高含量的多酚，可以修复受损的细胞，避免损害你的免疫功能。

Kirchherr说，多酚是一类植物化学物质，主要存在于植物性食品中，多酚通常会使它们五颜六色。《细胞生理学杂誌》的研究发现它们有助于预防疾病。

 

7.改善过敏

Sollid说，朝鲜蓟是叶酸极好的来源，叶酸是一种维生素Ｂ群，研究人员发现它对于减轻炎症所引起的过敏和气喘具有潜在的益处。对于孕妇来说也是不可或缺的营养元素之一。

8.有助降低体脂肪

药理学研究科学期刊的一项最新研究发现，朝鲜蓟无疑有助于维持健康的体重。Kircherr说：「朝鲜蓟含有约25大卡的热量，因此很容易放入健康体重管理的菜单中。」

 

9.降低罹患癌症风险

根据Pinnavaia的说法，减少发炎症状也有助于抑制癌细胞生长的可能性。 分子营养与食品研究学术期刊的一项研究表明，朝鲜蓟可以帮助对抗许多特定的癌症，因为它们的类黄酮含量能够杀死胰脏癌细胞。根据《临床生物化学与营养学杂誌》的报导，由于朝鲜蓟是黄酮类芹菜素的最高来源之一，因此它们也有助于对抗乳癌。

10.是原型食物

《营养与糖尿病》期刊的一项研究发现，坚持以植物性原形食物为基础的饮食，有助于降低胆固醇和BMI。Sollid 提出了将整个朝鲜蓟纳入饮食计画的理由：「从原型食物中寻求营养永远是最好的方法。」

 

朝鲜蓟简单料理方式

《迷你朝鲜蓟处理方法》

1. 準备一碗水并挤入柠檬汁备用。
2. 先用剪刀把花苞前端的尖刺减掉，再将外层的花苞用手剥掉，剥到中间比较嫩的部分之后，接着使用刀子把比较老的纤维削掉。
3. 最后把朝鲜蓟前面3分之1的部分切除，再丢入备好的柠檬水中防止氧化、变黑。

 

《食材》五花肉片、红葱头、迷你朝鲜蓟、高汤、盐巴、柠檬汁

《做法》

1. 五花肉煎到出油后，再把多余的油沥出来，接着加入切成细丁的红葱头，翻炒一下再加入朝鲜蓟，最后倒入高汤闷煮10～15分钟。
2. 可以使用刀尖刺入朝鲜蓟测试熟度，能轻易刺进去就代表熟啰！
3. 最后加入少许盐巴和柠檬汁，拌炒一下，即可盛盘。

 

在台湾的卖场或超市朝鲜蓟比较少见，但不少农场的网路商店有贩售，如果你是Green thumb也可以购买种子自己栽种，劳动成果加上超高的营养价值，吃起来一定更美味～

 

点我👉领取读者专属免费20天运动会籍和伸展动作电子书

 

延伸阅读

圆脸也能激瘦成小V脸！阿Sa靠地狱式运动清单瘦出小蛮腰、铅笔腿

瘦小腹不用靠运动！5种饮食吃法让你神速瘦肚子

 

💌本文转载自 spa按摩养生 网站

 

喜欢这篇文章吗？或是想要知道那些更多资讯呢？
欢迎留言给我们喔！