姜黄号称具有治百病的效果，从抗氧化、促进新代谢、减肥、降低血脂、减少心脏疾病、抗癌等，真的那么神吗？但建议这些人最好不要吃，以免有反效果。另外还要知道怎么吃，才不会白白浪费了。
网路上搜寻姜黄，玲瑯满目的品牌和介绍功效。不过，任何食物有它的好，一定有它的禁忌。这篇，就要来为大家解说姜黄的功效、禁忌、正确吃法。让想要吃或是了解姜黄的你，有更多认识，也能获得最大的姜黄功效喔！
什么是姜黄？
「姜黄」是姜科的一种，主要生长在南亚、印度尼西亚雅一带，样子长得有点像台湾的老姜和嫩姜，但和我们吃姜母鸭或是煮汤用的姜丝大大不同。
姜黄经常被製作成姜黄粉使，使用在印度咖哩，增加辛辣的口感和食慾，一种物美价廉的食材。姜黄粉怎么来呢？把姜黄切片，经过长时间乾燥后、再磨成细细的粉状，就成了姜黄粉，调理食物和染色都很好用。在这里小编要分享一下，你知道西班牙海鲜炖饭，正统应该是要用番红花将米饭染成金黄色，但是很多餐厅为了省成本，使用姜黄染色。
古印度医书里把姜黄列为药材之一。谈到姜黄功效，通常是指姜黄内的「姜黄素」，姜黄素是姜黄中的主要活性成分。它具有强大的抗发炎作用，是很强大的抗氧化剂。除了吃姜黄粉，为了更便利吃到姜黄素的功效，市面上推出姜黄类的保健食品。
姜黄的功效有哪些？
- 抗癌
癌症的发生、慢性疾病与细胞发炎息息相关，而姜黄素可以对抗身体发炎，并且帮助修复损害的细胞。多项研究表明，姜黄素可以减少实验室中癌细胞的生长，并抑制试验动物肿瘤的生长。而人类服用高剂量姜黄素，能否治疗癌症，科学家还在进一步研究中，因此不要操之过急。但姜黄素对于预防癌症和慢性疾病，的确是有帮助的。 - 天然的抗氧化剂抗老
自由基和氧化损伤是让人类衰老和产生许多疾病背后的原因之一。姜黄素可以增加身体的抗氧化能力并加强免疫系统，达到保护身体的功效。 - 预防脑部疾病
姜黄素可促进脑衍生神经滋长因子(BDNF)，改善脑功能，降低罹患脑部疾病风险。以前，人们认为神经元在过了幼儿期，就不能再分裂和繁殖。但是近年发现，姜黄素可以提高大脑激素BDNF的水平，进而促使增加新的神经元，对抗各种退化性的大脑疾病，像是阿兹海默症。另外令人开心的是，姜黄素也可以改善记忆力并使脑袋更清楚喔！(小编也要来认真吃了😀) - 降低罹患心脏病风险
心脏病的主要发生因素之一，是因为内皮细胞功能异常，无法正常调节血压。内皮细胞是血管的内层，它们具有吞噬异物、细菌、坏死和衰老的组织，还参与免疫功能。姜黄素可以帮助血管内皮细胞的运作功能，因此减少心脏疾病的发生率。
- 改善关节炎
关节炎不限于高龄或年轻人才会有，罹患关节炎的人不只行动不便，心情也很难受。姜黄素是一种有效的抗炎化合物，它有助于改善关节炎的症状。
有一些研究显示，在对类风湿性关节炎患者的研究中，姜黄素可以帮助治疗关节炎的症状，并且在某些情况下比抗炎药更有效。
- 降低发生忧郁症
忧郁症与脑衍生神经滋长因子（BNDF）水平降低和海马体萎缩有关，海马体是脑部掌管学习和记忆。姜黄素可提高BNDF水平，以促进大脑神经递质血清素和多巴胺，因此有改善忧郁症的效果。 - 改善骨质疏鬆
骨质疏鬆症状会有疼痛、脊椎弯曲现象，严重导致骨折。许多研究发现，姜黄素的多种分子有活化及分化骨细胞的功能，有助提升骨质密度。 - 预防心血管疾病
高血脂主要特徵为低密度脂蛋白胆固醇、三酸甘油脂升高与高密度脂蛋白胆固醇下降。有研究显示，服用姜黄类化合物具有降低血清三酸甘油脂和增加高密度脂蛋白胆固醇的效果，可减少心血管疾病发生。 - 增加与维持肌肉量
这项好处对于想维持肌肉量的人是个大福音。尤其对中年以上的人非常有益处。过了40岁，肌肉以8%的速度减少，且每年减少的速度越快。肌肉量不足的缺点太多，轻微腰酸背痛、严重肌少症不能行走。研究发现，姜黄素搭配运动训练及饮食调整，可以加速蛋白质合成，也有助于维持肌肉量。 - 减少脂肪肝
我们已经写过好几篇有关脂肪肝的文章，相信大家也了解脂肪肝对健康影响甚大。从嘴开始降低脂肪肝，就吃姜黄吧！ - 改善胃部消化系统
服用姜黄粉能增加胃黏蛋白的分泌，显示可能有保护胃的作用，并具有抗发炎、能刺激胆汁分泌，改善脂肪吸收、还有减少胃胀气、改善胃溃疡的效果。胃食道逆流的人要避免吃，主因是不应该吃太多辛辣的咖哩料理（胃不好的人本来就要避免吃刺激性的食物）。
- 帮助减肥
这项功能应该大家看了都会眼睛为之一亮！最新研究发现，姜黄素对于脂肪细胞具有多种调节的功能，其中一项是可以帮助间接饿死脂肪细胞，因此提高瘦身的效率。
刚刚有提到，真正发挥功效的是姜黄内的「姜黄素」，所以要注意保健食品上的姜黄素含量喔！
好处这么多的姜黄粉，这也难怪会被列为超级食物，看完可别马上吃一大堆，对身体反而不会加分，吃太多并无益处。
7种人不适合吃姜黄
1.体质燥热的人
姜黄性属辛热，若有火气大、容易口乾舌燥，严重便秘、时常嘴破的人，不建议吃太多，甚至暂时不要吃，因为容易让症状更为严重。
2.準备怀孕、正在怀孕和经期阶段的妇女
姜黄有活化瘀血的功效，有可能影响精虫着床，因此建议不要摄取过量。姜黄还有刺激子宫收缩的情况，爲了宝宝和母体的健康，建议怀孕妇女不要食用。正在生理期的妇女，因姜黄有活化瘀血功能，怕会有血量大增的情形，所以也尽量避开这段时间食用姜黄。
3.胃食道逆流的人
一般来说，胃食道逆流患者建议少吃刺激性的食物。而姜黄最常加在咖哩料理，姜黄素会刺激胃酸分泌，加上其他辛香料，让胃食道逆流的症状更严重。
4.刚手术后的人
因姜黄素具有抗凝血活性，因此在手术后不建议吃，不利伤口癒合。
5.胆结石或胆道功能异常的人
姜黄会促进胆汁分泌，因此胆结石或胆道异常患者可能不适合补充。
6.糖尿病患者
有服药的糖尿病患者须小心使用姜黄，因高剂量的姜黄可能具有降血糖的效果，因此若同时有服用降血糖药物，须小心发生低血糖。
7.肝、肾功能不全者的人
目前姜黄的安全性还尚未有确切资料，所以有肝肾功能方面问题的人，应该要食用前先谘询过医生。
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姜黄吃多少才对？
食品添加物联合专家委员会JECFA建议一天摄取「姜黄素」，体重每公斤每天摄取量为0~3 毫克天。特别提醒是「姜黄素」的份量，不是姜黄粉喔！
如果跟小编一样不太会计算，最保险的每个人每天摄取姜黄素以不超过200mg，换算姜黄素在姜黄粉里的含量比例约4~5%，摄取不超过5克姜黄粉。
姜黄怎么吃才能吸收？
姜黄属于脂溶性食物，所以必须搭配「油」一起吃，用来煮咖哩是很好的方式。但是提醒，外面卖的咖哩块会加很多添加物，而且还会有大量的油(可能是不健康的油)，吃多了可能没摄取到姜黄素，还会热量破表😱。最好可以直接使用「咖哩粉」和椰子油製作咖哩酱汁，营养又健康。
另外，为了消费者方便食用姜黄素，市面上已经推出姜黄素的胶囊，只要照着包装说明服用，也能摄取到姜黄素。
吃姜黄该怎么挑选产品？
用谷歌大婶搜寻「姜黄粉」，品牌玲琅满目，到超市或生机商店，也能轻易找到姜黄粉产品。从几百元到上千元的产都有。曾有新闻说姜黄商品含重金属，吃多了恐伤害神经系统。还有些不肖商人，为了降低成本，会添加木薯澱粉、麵粉甚至是食用色素烂滥竽充数。
所以，在购买前一定要先做功课，确认哪些有信誉或经过认证的品牌，外加标示清楚成分，才能购买。来路不明的产品，宁可不要吃。才不会花了大钱又赔了健康喔！
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