玉米笋，也是玉米家族的一员，但营养价值还是和玉米有些不同。研究指出，玉米的含醣量高，在营养学上是属于澱粉类；而玉米笋所含醣类、蛋白质和脂肪量，都远低于玉米，所以是属于蔬菜类，也因此荣登减肥好帮手宝座，到底玉米笋有哪些健康益处？7大益处，推荐给想瘦身、想健康的你参考。
玉米笋7大好处 热量更低更营养
- 玉米笋热量仅有甜玉米的1/3、脂肪更只有1/8
根据营养师表示，「10根玉米笋瘦身法」，让肥胖患者在3个月内，成功瘦身7公斤，虽然3个月看似漫长，可是这样的减重方式是以不挨饿、不疯狂运动，成功达到瘦身的成绩，实在很厉害！那么「10根玉米笋瘦身法」的秘诀是什么呢？即每100克、约9根玉米笋的热量，30大卡，换算下来，热量是甜玉米的1/3、脂肪则是1/8，对减肥族群来说，堪称「佛系食物」！而平时一餐，吃10到20根玉米笋，同时搭配豆浆或其他蛋白质取代肉类，再把精緻澱粉白饭换成低GI地瓜，然后配水喝，就很有饱足感，不会摄取多余的热量。
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「不爱吃菜，就容易有便秘」，这个道理大家都听过，可是不爱吃菜的人很难一开始就接受多吃青菜的饮食方式。那么不妨尝试吃玉米笋吧！同样也属蔬菜类，热量也低，而且玉米笋富含纤维素，能帮助排便，也是消水肿的好帮手。 -
降低罹患心脏病、第二型糖尿病的风险
富含纤维的玉米笋，不只是维持饱足感、助减重；根据研究，半杯的玉米笋中，含有4克的碳水化合物和2克的纤维，适量摄取可有效降低心脏病和第二型糖尿病的风险。 -
增强抵抗力、降低体内胆固醇
玉米笋含有维生素A、维生素C，类胡萝蔔素，以及矿物质钾和铁…等，有助于身体对抗外界病菌、增强抵抗力，同时降低体内胆固醇。 -
预防贫血、降血压
至于玉米笋含有矿物质钾和铁，适量吃能帮助预防贫血、胃溃疡。另外，矿物质钾也可以帮助人体平衡血液中的钠，具有降血压的效果。 -
改善记忆力
老是忘东忘西、健忘症又找上你，可以多摄取玉米笋，因为玉米笋含有丰富的叶酸，是人体合成氨基酸的必要物质，与阿兹海默症的风险有关。延伸阅读
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有益眼睛健康
护眼除了吃红萝蔔，也可以补充玉米笋，因为玉米笋含有类胡萝蔔素，可预防心血管疾病，而对眼睛健康有帮助的玉米黄质和黄体素，虽然没有比熟玉米多，但也同样有益。
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玉米笋怎么挑？注意以下3撇步
卖场、超商常见的玉米笋，该怎么挑选，才能挑到最鲜甜美味的玉米笋呢？可以先到传统市场找寻带壳的玉米笋，不仅保留较多营养，口感也原始鲜甜，当然还要注意以下3撇步，让你挑到品质最佳的玉米笋。
- 检查叶片及玉米鬚是否翠绿
如果叶片枯黄，或是尖端发黑，则代表品质不太好喔！
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玉米笋要淡黄色
去掉叶片的玉米笋，建议观察颜色、以淡黄色为主，太鲜豔的金黄色，很可能有添加物。 -
用手指轻压测水分
可以轻压看看玉米笋，如果弹性比较好，代表水分比较多，口感更脆嫩。
玉米笋怎么煮？好吃又营养的关键是...
知道怎么挑，怎么煮的好吃也是关键，并且保留最多营养，吃了才能达到健康又瘦身效果！
- 水煮
煮法跟水煮玉米一样，先清洗好玉米笋、从冷水煮到熟透，鲜甜的味道会更棒！而在煮的过程中，加一点点盐巴，颜色会更美。而取出玉米笋，可以配凉拌沙拉、包寿司捲…等都很讚，但小编个人偏好是加点盐巴直接吃，品尝原汁原味。
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烘烤
如果是鲜採、未剥叶的玉米笋，清洗乾净、擦乾后，可以直接入烤箱烘烤，出炉后连皮吃下肚，不但别有滋味，摄取到的营养更多。而烘烤玉米笋很适合沾酱、包肉吃，这样的吃法，也可以征服不爱吃青菜的小朋友。
切记，虽然玉米笋好处多又美味，但这些人要少吃玉米笋：痛风患者、尿失禁患者，因为玉米笋的普林含量较高，又有利尿的功效，因此这2种患者务必注意玉米笋的摄取量，不宜多吃。总之，不管再好的食物，食用原则还是要以「适量、营养均衡」为主，千万不能狂暴吃玉米笋，反而坏了身、适得其反啊！
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文章参考资料来源
7 Incredible Benefits of Baby Corn You Must Know
