您必须了解的紫山药的健康益处
了解是什么让这种营养强国成为您饮食和健康程序中的必备品。
紫山药是许多菜肴的美味补充，并为它们增添了独特的色彩。它的营养价值和类似红薯的质地使其成为一种极好的食用块茎我 .这种咸味蔬菜已被用于传统医学，富含多种维生素、矿物质和抗氧化剂。它可以调节新陈代谢，控制体重，提高良好的胆固醇水平，并提供各种治疗益处。紫山药的健康可归因于其酰化花青素，这是一种重要的抗氧化化合物。由于其令人愉悦的味道、全球可用性和众多健康益处，这种蔬菜可以成为不健康薯片和糖果的可行替代品。了解更多关于它的营养成分、健康益处和你可能需要警惕的潜在副作用。
了解您的成分：紫山药
这是什么？
一种鲜艳的紫色淀粉类根茎类蔬菜，具有甜味和坚果味。
它有什么好处？
它可以增加血液循环，帮助减肥，并支持大脑和消化系统健康。
谁可以食用它？
任何人都可以食用这种药物，除了服用激素药物和避孕药的人。
多久一次？
每天可以吃1杯紫山药。
注意
：过量食用可能会导致呕吐和头痛。
什么是紫山药？
紫山药是属于薯蓣科的淀粉类蔬菜，被称为大山药。它在科学上被称为薯蓣。这种块茎我 经常与红薯混淆。人类熟悉大约 600 种山药。紫山药的皮肤呈灰褐色，果肉呈紫色，类似于红薯。你会发现这些块茎我 根据它们的品种，有不同的形状和大小。这些在烹饪过程中会变软，以获得柔软的土豆状质地。紫山药被用于甜味或咸味菜肴，并被加工成淀粉类物质，用于调味和改进其他制剂。虽然它们起源于亚洲热带地区，但山药在世界各地都有种植。
您知道吗？ 虽然紫山药的起源尚不清楚，但考古证据表明它可能起源于新几内亚和菲律宾。
紫山药纤维含量高，升糖指数低我 ，糖含量低。它们提供复杂的碳水化合物、维生素、矿物质和蛋白质。它们的钙、铁、铜、锰和磷也有很好的平衡。这些元素可以促进一个人的整体健康。让我们从下面的部分进一步了解紫山药的营养成分。
紫山药的营养成分
100克紫山药（yam）含有以下营养素（1）：
| 卡路里 |
118 大卡 |
|
蛋白 |
1.53 克 |
|
碳水化合物 |
27.89 克 |
|
膳食纤维 |
4.1 克 |
|
钾 |
816毫克 |
|
磷 |
55毫克 |
现在让我们了解这些营养素如何提供一系列健康益处。
紫山药的健康益处
1. 可能有助于改善血液循环
山药富含钾等矿物质，可以改善血液循环并调节血糖水平。钾还具有血管活性，研究表明它可以促进血液流动 （2）。此外，花青素是一种在紫山药中发现的紫色色素，在血液循环中起着重要作用。一些研究表明，富含花青素的食物可以改善血管健康（血管健康），有助于改善心脏健康（3）。
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2.可能有助于治疗消化问题
紫山药中的果胶（可溶性纤维）可能有助于促进消化。富含纤维的食物有助于清洁肠道。纤维也被证明可以改善肠道蠕动我 并成为便秘的有效治疗和预防策略（4）。果胶还具有独特的特性，可以预防或治疗肠道感染（5）。
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3. 可降低患癌风险
紫山药富含维生素C，是一种有效的抗癌剂。维生素C可以消除自由基，否则自由基可能会增加癌症风险。此外，已知抗氧化剂（如维生素C）可以清除活性氧，防止DNA损伤和其他癌症相关影响（6）。
4.可能有助于减肥
山药富含纤维，可能有助于减少卡路里摄入量并促进减肥.纤维还可以让你保持饱腹感，并阻止暴饮暴食（7）。此外，紫山药含有较少的卡路里。低热量饮食可能有助于体重管理。
琐事 1613 年，他加禄语词典中首次提到“ube”一词，作为甘薯的一种。它后来被归类为山药。
5.可以改善大脑健康
紫山药富含花青素。许多花青素已显示出抗炎和抗氧化特性。
下图摘自发表在《国际食品科学杂志》上的一项研究，该研究旨在分析两种泰国山药（KKFCRC 和 BKJ）的花青素含量。研究人员发现，葡萄树龄对花青素含量没有显著影响。但是，这取决于山药的加入。与BKJ山药相比，KKFCRC山药的花青素水平要高得多。
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藤龄对泰国紫山药抗氧化化合物的影响
KKFCRC公司BKJ（英语：BKJ）345678020406080100山药藤的树龄（以月为单位）单体花青素含量（mg CGE在100g d.b中）
| 山药藤的月龄 | KKFCRC公司 | BKJ（英语：BKJ） |
|---|---|---|
| 3 | 92 | 9 |
| 4 | 78 | 3 |
| 5 | 58 | 2 |
| 6 | 28 | 3 |
| 7 | 73 | 5 |
| 8 | 58 | 10 |
资料来源：泰国紫山药（Dioscorea alata L.）中的花青素分析
在小鼠研究中，还发现这些可以减少认知缺陷我 (8）. 花青素还可降低细胞死亡，并具有神经保护作用 （9）。此外，紫山药含有薯蓣皂苷元，这是一种与大脑功能和神经元生长相关的化合物。一项研究发现，薯蓣皂苷元可以增强神经元兴奋和记忆功能 （10）。
6.可以减少炎症
研究发现，紫山药可能有助于减轻炎症。它们含有皂苷、花青素和其他植物化学物质，有助于降低促炎细胞因子的水平，促炎细胞因子是导致体内炎症反应的原因，从而导致疼痛。它们还通过清除活性氧来帮助减少氧化应激，活性氧是引发炎症的主要原因之一（11）。慢性炎症和体内氧化应激相关蛋白质的增加与心脏病和糖尿病等疾病有关（12），（13）。因此，食用新鲜的紫山药或其补充剂可能有助于降低炎症的风险。然而，需要更多的人体研究来证实这些说法.
这些是紫山药的重要好处。继续阅读以了解紫山药的烹饪用途，以及如何将它们添加到您的饮食中。
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紫山药食谱
1. 紫山药果酱
所需条件
- 750克紫山药
- 1/4杯黄油
- 1罐炼乳
- 1/2罐不加糖的炼乳
- 1茶匙香草精
方法
- 将山药在沸水中煮至变软。剥皮，轻轻磨碎肉。
- 融化黄油，将炼乳、香草精和山药肉加入锅中。
- 用小火煮 30 分钟，直到混合物变粘。加入不加糖的炼乳，再煮 15 分钟。
- 将其转移到玻璃容器中，使其冷却至室温。它可以在冰箱中存放 3 天。
- 它可以用作涂抹酱或布丁，或与冰淇淋混合。
快速提示 虽然传统上使用新鲜的紫山药来制作果酱，但您也可以使用冷冻和磨碎的紫山药。此外，您可以添加一些椰子油、奶酪丝或柠檬汁来增强紫山药果酱的味道。
2. 烤紫山药
所需条件
- 250克紫山药
- 100克红洋葱
- 5汤匙橄榄油
- 1/4汤匙盐
- 1/2汤匙欧芹，切碎
方法
- 将烤箱预热至 425°F。
- 将紫山药和红洋葱粗略切丁，然后用油拌匀。
- 将它们放在烤盘上。
- 烘烤 15 分钟或直到质地酥脆。
- 撒上盐和欧芹，趁热食用。
一位博主分享了她妈妈的无麸质和无乳制品紫山药煎饼。创意融合了文化影响，以充满活力的紫色调创造出舒适的秋季款待。她提到，“布拉格10月的天空最近一直灰蒙蒙的，下起了快速的阵雨，需要捆绑起来！因此，这个秋天的变化让我向往一些季节的安慰味道。这就是我想出一个带有秋天扭曲的紫色山药煎饼（i）的原因。
尽管紫山药有很多好处，但还必须考虑它们的一些潜在缺点。在大多数情况下，过量食用这种蔬菜会引发不良的健康影响。在下一节中了解更多信息。
紫山药的副作用
头痛
轶事证据表明，有些人在过量食用紫山药后可能会感到头痛。在某些情况下，人们也可能会出现呕吐。
过敏反应
有些人可能会因使用野山药而出现皮疹和刺激（14）。摄入紫山药可能会对某些人产生类似的反应。这种反应需要去看医生。
药物相互作用
一些研究表明，山药可以增加雌酮和雌二醇的水平（15）。因此，如果您正在服用任何激素药物，请不要在饮食中加入山药。
许多人将紫山药与红薯混淆。尽管红薯和山药都是根茎类蔬菜，但它们的味道、营养品质和产地是不同的。请继续阅读，了解紫山药和红薯之间的主要区别。
紫山药与红薯
| 紫山药 |
红薯 |
|
紫山药原产于亚洲。 |
红薯可能起源于中美洲和南美洲。 |
|
紫山药有点难得。 |
超市经常有红薯。 |
|
粗糙、棕色、有鳞片的皮肤。 |
光滑，橙色，薄的皮肤。 |
|
长而圆柱形。 |
短而块状。 |
|
干燥和淀粉质。 |
湿润而甜美。 |
信息图：紫山药的好处和副作用
紫山药具有多种健康益处，包括帮助消化和促进减肥，因为它的纤维含量很高。它富含花青素，具有抗炎和抗氧化特性。然而，重要的是要意识到它的潜在副作用，例如某些人的头痛和过敏反应。在使用它来改善您的健康之前，请查看下面的信息图，以更好地了解其益处和风险。
紫山药以其独特的颜色而闻名，是许多菜肴的绝佳补充。如果作为饮食的一部分，它可以帮助促进血液循环，预防消化问题和便秘。由于维生素 C 的存在，紫山药还可以降低癌症风险并改善免疫系统。它还有助于减肥，并有助于促进大脑健康，这要归功于它的花青素。然而，紫山药的一些潜在缺点包括头痛、过敏反应和医疗相互作用。因此，建议谨慎行事。适量食用紫山药以获得其益处。
常见问题解答
紫山药是什么味道？
紫山药具有甜美的坚果味（开心果状），煮熟后质地类似于土豆。
紫山药的皮可以吃吗？
是的，你可以吃紫山药的皮。但是，如果您选择保留它们，请在流水下擦洗皮肤以正确去除所有污垢。
紫山药对肾病有好处吗？
紫山药含钾量高，可能不适合肾病患者。建议患有这种疾病的人在将其引入饮食之前咨询他们的医疗保健提供者。
紫山药和木薯哪个更健康？
木薯和紫山药都是淀粉类根茎类蔬菜，营养成分相当。两者之间的主要区别在于木薯比紫山药的卡路里含量更高。
紫山药是碱性食物吗？
山药是碱性食物，可以添加到碱性饮食中。
关键要点
- 紫山药是一种亚洲块茎，果肉呈紫色，富含纤维，含有多种营养成分。
- 由于其钾含量和血管健康，它可能有助于改善血液循环。
- 它可以通过促进肠道活动和治疗便秘来改善消化系统健康.
- 紫山药还用于制作果酱和食用色素。
- 过量摄入紫山药可能会导致某些人头痛。
紫山药的甜味使它们成为一种美味佳肴，而它们的众多健康益处就像顶部的樱桃一样。观看视频，了解为什么您应该将这种蔬菜纳入您的饮食中。
