红卷心菜的健康益处、营养和副作用
将这种美味而充满活力的蔬菜添加到您的饮食中，让您更强壮、更健康。
卷心菜长期以来一直是健康饮食的一部分，因为它们有好处。在不同的品种中，红卷心菜（也称为紫卷心菜）被认为在营养方面更胜一筹。由于存在一种叫做花青素的类黄酮和抗氧化剂，它们具有红紫色的色调。红卷心菜的营养成分令人印象深刻，因为它也是膳食纤维、维生素 C 和 K 的丰富来源，食用这种蔬菜可能有助于降低患慢性病的风险并改善免疫和消化系统。在本文中，我们进一步探讨了红卷心菜如何使您受益、其营养成分和潜在的副作用.请继续阅读。
了解您的成分：红甘蓝
这是什么？
一种营养丰富的卷心菜，叶子呈红紫色，也称为 Blaukraut。
它有什么好处？
有助于减肥，可能有助于癌症治疗，促进心血管和消化系统健康，并改善免疫系统功能。
谁可以食用它？
患有脂肪肝或试图减肥的人。
多久一次？
您可以吃 3/4 杯生卷心菜或 <>/<> 到 <>/<> 杯煮熟的卷心菜。
注意
：过量食用会导致吸收不良、腹泻、影响甲状腺功能减退症和肠胃胀气。
什么是红甘蓝？
红卷心菜属于芸苔科，味道与绿色品种相同。它因其独特的颜色而引起了人们的特别兴趣，并被许多人作为装饰品所青睐。此外，它可以生吃或煮熟，也可以用作发酵食品。红甘蓝富含维生素 A、B6、C 和 K，有助于强健骨骼和减少炎症。
琐事 红卷心菜在 18 世纪左右成为东欧、北欧和中欧贵族美食的主食。在此之前，它主要由农民消费。
充满活力的红卷心菜提供了大量的必需营养物质。让我们从下一节中知道它们是什么。
红甘蓝营养成分
100克红甘蓝含有（1）：
| 能源 | 31 大卡 |
| 水 | 90.4克 |
| 蛋白 | 1.43克 |
| 纤维 | 2.1克 |
| 碳水化合物 | 7.37克 |
| 维生素C | 57 毫克 |
| 钙 | 45 毫克 |
营养学家希瑟·汉克斯（Heather Hanks）说：“卷心菜和其他十字花科蔬菜有助于培养”好“肠道细菌，这有助于增强免疫力和对抗疾病。此外，红卷心菜是称为花青素的抗氧化剂的良好来源，花青素已被证明可以预防许多疾病。在下一节中，我们将详细了解红甘蓝的这些健康益处。继续阅读。
红甘蓝的健康益处
1. 可降低患癌症的风险
“红卷心菜是一种十字花科蔬菜，已被证明有助于预防癌症，”汉克斯说。研究表明，花青素提供 36 种抗癌化学物质。据说由于其抗氧化和抗炎特性，它们在人类健康中具有许多保护和治疗作用。此外，红甘蓝含有硫代葡萄糖苷（一种天然化合物），可分解成异硫氰酸酯化合物。这些化合物具有抗癌作用，可降低患膀胱癌、乳腺癌、结肠癌和前列腺癌的风险 （2）。
研究表明，红甘蓝的嫩芽具有更高的抗氧化活性，并且富含维生素 C、多酚化合物和类胡萝卜素。研究发现，这些嫩芽的汁液在预防癌症方面比成熟蔬菜的汁液更有效（3）。
红甘蓝提取物也与癌细胞的高死亡率有关。然而，据说该提取物还具有细胞毒性（对活细胞造成损害）作用，必须以低于 6.4 mg/ml 的浓度使用（4）。
2.可能有助于减肥
红甘蓝是膳食纤维的丰富来源，热量较低。纤维摄入有助于增加饱腹感并减少能量摄入。这样，它可以促进超重或肥胖成年人的体重减轻和饮食依从性（当与卡路里限制饮食相结合时）（5）。
还发现整颗红甘蓝可以降低高胆固醇血症患者的低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯我 兔子比它的提取物更好。这是由于红甘蓝中存在维生素C，多酚（花青素，其他类黄酮和异硫氰酸酯）和锰（6）。此外，还发现封装的红甘蓝提取物可以增加结肠中丁酸的产生。研究表明，这种短链脂肪酸可能有助于缓解成人肥胖症并预防相关疾病（7），（8）。
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3. 可能有助于增强免疫系统
红甘蓝是维生素 K 和 C 的良好来源。维生素C支持先天性和适应性免疫系统的各种细胞功能。它还支持上皮屏障功能，对抗病原体，促进皮肤的自由基清除活性。反过来，这有助于保护身体免受环境氧化应激的影响。维生素C缺乏通常会导致免疫力受损和感染易感性增加。因此，膳食摄入或补充维生素C可能有助于预防和治疗呼吸道和全身感染（9）。此外，可发酵的膳食纤维可以调节免疫系统的各种特性，包括肠道相关淋巴组织的特性（10）。
琐事 红卷心菜于 1570 年在英国首次被描述。然而，据信罗马人在 14 世纪首次将这种蔬菜带到欧洲。
4.可改善消化系统健康
红甘蓝富含硫和其他矿物质。这些营养素可以清洁消化系统，尤其是肠道，并有助于预防消化不良和便秘。此外，生卷心菜汁传统上用于修复胃壁和治愈溃疡（2）。
维生素C增加非血红素（主要存在于植物性食物中）的吸收。它可以防止在小肠中形成不溶性和不可吸收的铁，并允许其有效地通过肠上皮运输。维生素C还可以将铁转化为亚铁，这对于粘膜细胞对铁的吸收可能是必不可少的。此外，富含维生素C的食物或补充剂，当与铁一起食用时，也可能增加贫血患者的血红蛋白产生（11），（12）。
维生素 C 对有害细菌、病毒和真菌还具有抗菌作用。因此，它可能能够调节肠道微生物群落。维生素 C 和 D 还有助于增强肠道免疫反应和屏障功能。这种变化可以进一步调节肠道微生物组（13）。所有这些因素都有助于改善消化和消化系统健康。
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5.可以改善心脏健康
花青素具有抗氧化、抗炎、抗菌和抗癌作用我 活动。它们还显示出对血管，血小板和脂蛋白的有益作用，从而降低冠心病风险（14）。
红甘蓝含有维生素B6，其摄入量与降低心血管疾病（CVD）风险有关.它抑制脂过氧化物的产生，降低同型半胱氨酸（一种氨基酸）水平和炎症，这些都是心血管疾病的危险因素。血液中同型半胱氨酸水平升高可能会损害动脉壁（15）。
维生素 C 水平低与高血压、内皮功能障碍等疾病有关我 、心脏病、动脉粥样硬化（动脉斑块积聚）和中风（16）。如前所述，红甘蓝含有大量的维生素C，经常摄入可能有益于您的心血管健康。
6.可能有助于对抗炎症
食用卷心菜有助于对抗炎症（17）。研究表明，富含花青素的红大白菜可能有助于减少主动脉炎症并降低患血管炎症性疾病的风险（18）。根据另一项研究，商业红大白菜叶和野樱莓果实的混合物具有抗炎特性，可用于治疗炎症性疾病（19）。
这样，红卷心菜比其他品种更有益。然而，这种营养丰富的食物也有一些缺点。让我们找出它们是什么。
红卷心菜的副作用
1） 可能导致肠胃胀气
卷心菜是一种致肠胃胀气（增加肠道气体的能力）食物。食用卷心菜后，您可能会感到腹部饱胀，腹胀和腹部气体运动（20）。因此，建议适量食用。
2） 可能引起腹泻
反复摄入发酵的红甘蓝（酸菜）可能会导致腹泻。有些人也可能经历不耐受反应（21）。
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3）可能导致碳水化合物吸收不良
一杯切碎的红甘蓝含有果糖（1.9 克）等碳水化合物，可能会导致吸收不良。碳水化合物吸收不良的症状包括胀气、腹部绞痛和疼痛、腹泻和头痛。这些通常发生在食用含有未完全吸收糖的产品后（22）。因此，避免将红卷心菜与其他高碳水化合物食物一起食用。这些负面影响似乎只发生在对卷心菜过敏或过量食用的人身上。
您可以享用这种营养丰富的蔬菜，除非您对卷心菜或其气味过敏。但是你怎么能准备和吃红甘蓝呢？继续滚动以了解。
如何准备和吃红卷心菜
红卷心菜可以作为：
- 酸菜
- 泡菜
- 汁
- 沙拉
- 煮熟的蔬菜
这是一个简单的红卷心菜食谱：
炒红白菜
- 用中大火加热平底锅。加入油和洋葱，炒 3 分钟。
- 加入卷心菜片，炒（盖上锅盖）直到它枯萎 3 到 5 分钟。
- 加入醋，轻轻搅拌卷心菜。
- 撒上糖，再次搅拌。
- 用芥菜籽、盐和胡椒调味，并减少热量。
- 让卷心菜煮 10 分钟（不断搅拌）。
- 用切碎的欧芹装饰，撒上一些柠檬汁。
在接下来的部分中，探索其他常见的卷心菜类型，并了解哪种品种最适合您。
卷心菜的种类
- 青甘蓝：这是最常见的卷心菜类型，叶子清脆，淡绿色。它用途广泛，经常用于汤、沙拉、凉拌卷心菜和炒菜。
- 红甘蓝：它有深紫色的叶子和略带胡椒味。它非常适合沙拉、腌制和沙拉。
- 萨沃伊卷心菜：它以其褶皱的深绿色叶子而著称。它很嫩，经常用于酿卷心菜卷和汤。
- 纳帕卷心菜：也被称为大白菜，味道温和甜美，非常适合制作辛奇、炒菜和沙拉。
博主克里斯蒂娜（Christina）分享了她种植红甘蓝的成功经验，并描述了慢煮红甘蓝的生动食谱。她说：“红卷心菜食谱是经典之作，我遵循的食谱来自多年前的'蓝带'系列，我不喜欢去想如何——但一个真正好的食谱总是一个好的食谱（i）。
红甘蓝与绿甘蓝
注册营养师营养师莎莉·史蒂文斯（Sally Stevens）说：“与绿甘蓝相比，红甘蓝含有10倍以上的维生素、抗癌类黄酮和大量抗氧化剂，可改善眼睛、牙齿、骨骼和免疫健康。然而，它们的味道是一样的，只是绿卷心菜煮熟后会变甜。
信息图：红卷心菜的好处
红卷心菜或紫卷心菜越来越受欢迎，不仅因为它独特的颜色，还因为它对健康有益。这种独特的卷心菜品种如果作为饮食的一部分，可以促进整体健康。
以下信息图列出了红卷心菜提供的各种好处。一探究竟！
红卷心菜的好处归因于其丰富的营养特性。这种十字花科蔬菜具有许多有益的特性，从帮助减肥到促进心血管健康。红甘蓝比绿甘蓝更健康，因为它的抗氧化剂含量更高。由于其丰富的维生素含量，它还可能有助于促进肠道健康和增强免疫力。红卷心菜是一种健康的超级食品，以泡菜、果汁和沙拉为特色。然而，过度消费可能会产生令人不快的副作用。它会导致胃肠道问题，如肠胃胀气或腹泻。如果您遇到任何不良反应，请限制其使用并寻求医疗建议。
常见问题解答
红甘蓝对你的肝脏有好处吗？
是的，红甘蓝对肝脏有好处。它含有吲哚，这种化合物可能有助于降低患脂肪肝的风险。
红卷心菜对你的头发有好处吗？
是的，红卷心菜对你的头发有好处。它的维生素A含量有助于促进头发健康和头发生长。
红甘蓝含有抗衰老特性吗？
可能是的。一项对蛔虫进行的研究表明，红甘蓝中存在的抗氧化剂延长了它们的寿命并降低了它们的压力水平（23）。
红甘蓝的推荐份量是多少才能获得最大的健康益处？
一般来说，每天食用约1杯红甘蓝可能会帮助您获得其健康益处。但是，如果您面临某些医学疾病，请务必与医疗保健专业人员交谈并确定您推荐的份量。
食用红甘蓝有助于改善大脑功能吗？
可能。研究表明，食用卷心菜与更好的认知功能有关，如记忆力（24）。
关键要点
- 红甘蓝含有硫代葡萄糖苷，有助于降低患膀胱癌、乳腺癌、结肠癌和前列腺癌的风险.
- 它还有助于改善消化系统健康，增强免疫系统，并降低患炎症性疾病的风险。
- 但是，如果过量食用，您可能会遇到肠胃胀气、腹泻或碳水化合物吸收不良等问题。
发现吃红卷心菜的惊人健康益处。观看此视频，了解这种超级食物如何帮助改善您的整体健康和福祉。
