酥油、营养和在家准备的 10 大健康益处

酥油、营养和在家准备的 10 大健康益处

黄金灵丹妙药还是黄油炒作？深入了解为什么它可能是你一直错过的健康英雄。

酥油或ghrita（阿育吠陀术语）长期以来一直在印度和中东使用，因为它具有烹饪和药用特性。它为菜肴增添了美妙的香气和味道，通常用于制作糖果。此外，酥油丰富的营养成分提供了广泛的好处，从改善消化到降低患心血管疾病和癌症的风险。据说它也比黄油更健康。但是科学怎么说呢？

在本文中，我们探讨了酥油的健康益处、其营养成分、副作用以及如何在家制作酥油。请继续阅读。

关于激光脱毛的最常见问题 0:00 / 1:00

什么是酥油？

酥油只不过是澄清的黄油。它是通过加热黄油直到所有剩余的水分蒸发，留下牛奶固体来制备的。几个世纪以来，它一直被用作阿育吠陀的药用成分。此外，由于多种原因，酥油被认为比黄油更健康（将在本文的后半部分探讨）。

琐事 “酥油”一词来自梵语“ghrta”，意思是洒水。

酥油富含能量，可以很好地完善您的饮食。那么，它有哪些营养成分呢？继续阅读以了解。

酥油中的营养

一汤匙酥油提供 （1）：

养分	量
能源	123 大卡
碳水化合物	0
脂肪	13.9克 饱和度：8.67g 不饱和度：4.537克
蛋白	39克
钙	0.56毫克
磷	0.42毫克
钠	0.28毫克
胆碱	3.12毫克
维生素A	118微克
视黄醇	115微克
维生素E	0.392毫克

• 酥油还含有微量的钾、维生素 K 和 B12 以及胡萝卜素。

酥油和黄油具有相似的营养成分，除了一些成分。但吃哪个更健康呢？

酥油与黄油：哪个更健康？

酥油和黄油之间的主要区别之一是吸烟点。酥油的烟点为 485°F （252°C），而黄油的烟点为 350°F （177°C）。这使得酥油更适合在较高温度下烹饪（如油炸或炒）。

另一个主要区别是丙烯酰胺的产生量。丙烯酰胺是一种在高温下烹饪某些成分时产生的化学物质，具有致癌特性（2）。与其他几种油相比，酥油产生的丙烯酰胺明显较少（3）。酥油的乳酸和酪蛋白（一种乳固体）含量也低于黄油。因此，如果您对乳糖过敏，酥油是更好的选择（4）。鉴于这些差异，您可以根据自己的要求选择酥油或黄油。

在这篇博客中，博主 Neethu 分享了她在无聊的周一下午制作自制酥油的经历。她描述了消除烦恼和无聊的过程，将奶油转化为澄清黄油的金色喜悦，并表达了在平凡的一天创造有用的东西的喜悦。她提到，“所以我拍了拍自己，吸入了我自己纯正的自制酥油的清新香气。（一)

趣闻 阿育吠陀将酥油视为一种 sattvic 食物，这意味着它被认为可以促进积极的思想。

使酥油更健康的是 omega-3 脂肪酸的存在。酥油对你的健康有什么好处？继续滚动以找出答案。

酥油的健康益处

1.可以促进消化

根据阿育吠陀的说法，酥油促进消化火，从而改善营养的消化和吸收（5）。消化火是指胃肠道中胃酸、消化酶和胆汁的强度和体积。酥油还具有亲脂作用（它会被脂肪分子吸引）。这有助于营养物质的吸收，因为细胞壁由脂肪分子组成 （5）。

此外，酥油中的丁酸调节肠道的运动（运动）。它还可以促进肠道粘液的产生并促进粘膜屏障功能 （6）。这样可以防止微生物从肠壁中逸出。

2. 可能有助于治疗咳嗽

轶事证据表明，酥油可能有助于减少因肺部阻塞引起的咳嗽。此外，许多阿育吠陀药物还含有酥油作为治疗咳嗽和感冒的主要成分之一。印度国家卫生门户网站还建议使用一些简单的制剂，使用牛酥油来治疗慢性咳嗽（7）。

 

3. 可能有助于增强免疫力

酥油含有共轭亚油酸（CLA），已被证明可以保护和增强免疫系统。在一项研究中，共轭亚油酸增加了健康志愿者的抗炎蛋白计数并减少了促炎细胞因子 （8）。这些因素有助于提高身体对抗多种疾病的能力。酥油还含有二十二碳六烯酸（一种 omega-3 脂肪酸），与增强免疫力有关 （9），（10）。

4.具有抗炎特性

酥油中的Omega-3脂肪酸和丁酸有助于减少炎症（11），（12）。丁酸已被特别证明可以减少胃和肠细胞中的炎症，这有助于预防和治疗胃溃疡（12），（13）。研究还表明，酥油中的CLA可能有助于降低炎症蛋白的水平，并增强免疫力（8）。

您还可以使用酥油来治疗烧伤和伤口。“用化妆棉在患处轻拍酥油。15分钟后用冷水洗净。烧伤可以治疗，皮肤可以用酥油治愈，“整形外科医生Michael K. Newman博士建议道。

5. 可能有助于改善心脏健康

长期以来，Omega-3脂肪酸一直与改善心脏健康有关。它们的抗炎特性有助于保护心脏免受氧化应激。广泛的研究表明，这些脂肪酸有助于降低患冠心病和缺血性中风的风险。此外，它们还有助于降低心脏病猝死的风险（11）。

Omega-3脂肪酸还有助于降低血液中的胆固醇水平，降低高脂血症（血液中脂肪含量高）和高血压的风险（14）。此外，研究将共轭亚油酸与降低氧化应激和胆固醇水平联系起来，从而降低患心血管疾病的风险。共轭亚油酸还可以降低动脉粥样硬化（脂肪和胆固醇在动脉壁上的堆积）的发生率（15）。

相关新闻： 辣木茶对健康、营养和准备的好处

6.可以促进减肥

一项动物研究表明，酥油可以降低血清胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯水平（5）。此外，酥油中的CLA具有抗脂肪生成特性（减少脂肪产生）（15）。

此外，丁酸还被证明可以减少脂肪产生并有助于减肥（16）。“研究表明，酥油在减脂方面非常有效，因为轭亚油酸的浓度较高，这被证明可以减少脂肪，”临床营养师 Lauren Gray 说。

7. 可能有助于降低癌症风险

omega-3脂肪酸和丁酸的抗炎作用在降低癌症风险方面起着关键作用（17），（18）。丁酸还被证明可诱导结肠和许多其他癌细胞的细胞凋亡（肿瘤细胞的程序性细胞死亡）（19）。

此外，酥油中的CLA还具有抗癌特性（20）。此外，与其他油相比，酥油产生的丙烯酰胺（一种致癌化合物）较少，这一事实对其有利。

相关新闻： 黄南瓜的好处，营养成分，食谱和储存

8. 可能支持头发和皮肤健康

环境污染，有毒金属，香烟烟雾，杀虫剂等外部来源也会产生自由基，这些自由基会影响您的皮肤和头皮，导致脱发（21），（22）。研究表明，酥油中的维生素E和脂肪酸可能有助于改善皮肤质量。
“一些消息来源声称它（酥油）可以帮助滋养头皮并促进头发生长，因为欧米茄 3 和欧米茄 9 以及维生素 A 和 E，”公共卫生硕士、注册营养师和注册营养师 Paula Doebrich 解释道。

证据不足

9. 可能有助于降低胰岛素抵抗

一项关于啮齿动物的研究表明，CLA可能有助于降低胰岛素抵抗，这可能使糖尿病患者受益（23）。然而，需要更多的研究来了解共轭亚油酸和酥油的这种益处。

10.可能有助于治疗痔疮

根据阿育吠陀的说法，您可以使用牛酥油治疗痔疮，这种情况会导致直肠和肛门静脉肿胀和发炎。您可以将其与萨尔树的树脂结合使用，并将其涂抹在受影响的区域。这可能有助于治疗与病情相关的灼热感和分泌过多（24）。它也是必需脂肪酸的丰富来源，可能有助于减少全身炎症（25）。因此，当直接应用于痔疮或身体上任何其他发炎区域时，它可能有助于减轻肿胀。然而，没有直接的科学证据支持酥油用于治疗痔疮。因此，建议您在使用前咨询您的医生。

虽然酥油对健康有许多好处，但长期过量摄入可能会造成一些不利影响。继续阅读以了解他们。

相关新闻： 糙米的健康益处、营养和副作用

风险和推荐摄入量

酥油的副作用主要可归因于其高脂肪含量。

1. 持续和过量摄入饱和脂肪酸可能会增加低密度脂蛋白（LDLs或坏胆固醇）来增加CVD风险（26）。
2. 虽然酥油可能有助于降低患心血管疾病的风险，但酥油产生的高温可能会导致胆固醇氧化。这种氧化是有害的，可能是心脏病的潜在诱因（27）。

因此，根据注册营养师哈兰德·阿德金斯（Harland Adkins）的说法，酥油的上限是每天不超过2汤匙。也就是说，我们建议您将自己限制在每天 1 茶匙。

酥油的好处最好是在家里准备时，你的身体可以得到它。让我们在下一节中了解更多。

相关新闻： 黄瓜水的 5 个好处以及如何制作它

如何在家制作酥油

制作酥油是一个简单的过程，大约需要 20 分钟，准备时间为 2 分钟。

所需条件

• 1磅黄油（454克）

过程

1. 将黄油切成方块，放入平底锅或平底锅中小火融化。
2. 让黄油煮 15-20 分钟或直到它变成褐色。牛奶固体必须在底部沉淀下来。
3. 去除漂浮在顶部的任何泡沫或牛奶固体。
4. 关火，让它冷却，然后转移到玻璃容器中。

你得到的是透明的酥油，底部有健康的牛奶固体。这种酥油具有坚果味和美丽的香气。

可选步骤

1. 您可以在加热黄油的同时添加槟榔叶，以获得更坚果的味道和辛辣的香气。
2. 您可以添加肉桂或丁香等香料来增强风味。
3. 如果你喜欢一瓶透明的酥油，你可以用粗棉布过滤酥油。

酥油或澄清黄油是许多印度或中东厨房的流行成分。它比黄油更健康，富含脂肪、蛋白质、维生素和矿物质，支持整体健康。酥油因其欧米茄 3- 脂肪酸和 CLA 含量而具有许多促进健康的特性。酥油的好处从促进心脏健康到帮助减肥。它可能有助于减少体内存在的有害自由基并减少炎症。然而，当过量食用时，它们会引起问题。如果您遇到任何不良反应，请限制其使用并寻求医疗建议。

常见问题解答

吃酥油的最佳时间是什么时候？

您可以在早上空腹食用酥油，也可以将其添加到一天中的任何一餐中。

酥油比橄榄油更健康吗？

橄榄油和酥油都是健康的脂肪来源。酥油和橄榄油的卡路里，钠，维生素E和脂肪含量几乎相同（1），（28）。您可以根据自己的喜好进行选择。

酥油对精子数量有好处吗？

是的，研究表明，每天食用酥油可能会增加精子数量（29）。

酥油对血压有好处吗？

食用少量酥油可能有助于控制高血压（30）。请咨询您的医生以获取更多信息。

关键要点

• 酥油含有能量、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。
• 它含有比黄油更少的乳酸、丙烯酰胺和酪蛋白（一种乳固体）。
• 它可以促进消化、缓解咳嗽、增强免疫力、改善心脏健康并帮助减肥.
• 酥油的推荐摄入量为每天 2-3 汤匙，因为它的脂肪含量很高。

 

几个世纪以来，酥油因其多种好处而被使用。这是一个有科学依据的视频，介绍其营养成分，以帮助您做出明智的饮食选择。点击这里观看！