鸭蛋的好处、营养、副作用和食谱

鸭蛋的好处、营养、副作用和食谱

每天阳光明媚的一面朝上吃鸡蛋，体验力量和好处！

鸭蛋蛋黄质，蛋白质含量高，在东南亚美食中很受欢迎。它们比鸡禽蛋大，是它们的绝佳替代品。鸭蛋的好处很多，主要归因于它们的膳食蛋白质价值以及必需的维生素和矿物质。您可以在许多餐馆和食品店找到这些鸡蛋。本文探讨了鸭蛋的健康益处、它们的营养成分、可能的副作用以及将它们纳入饮食的方式.继续阅读。

0:00 / 0:56 了解您的成分：鸭蛋
这是什么？
鸭子的生殖产品，具有可开裂的外壳和柔软粘稠的内部可食用液体（发育成小鸡）。

它有什么好处？
可以对抗细菌和癌症，帮助骨骼健康，并增强体内的抗氧化活性。

谁可以食用它？
任何人都可以食用它，但对它过敏或胆固醇水平高、免疫系统减弱或潜在的未确诊健康状况的人除外。

多久一次？
每天2个鸡蛋就可以了。避免过量食用。

注意：患有糖尿病和心血管疾病
的人应避免使用，因为脂肪和胆固醇含量高。

鸭蛋的营养成分

鸭蛋是一种极好的食物来源，因为与鸡蛋相比，鸭蛋的蛋黄更丰富。如果你正在寻找一些东西来给你早上适量的能量，只需吞下一个鸭蛋。这些是 omega-3、维生素和矿物质的良好来源。156个鸭蛋含有1卡路里的热量，是每天方便的早餐选择。除此之外，一个鸭蛋还含有以下营养物质（1）。

养分	量
钙	42 毫克
磷	144 毫克
钾	146 毫克
钠	186 毫克
胆碱	138 毫克
维生素A，RAE	144微克
视黄醇	141微克
叶黄素和玉米黄质	300微克

在下一节中，我们将研究鸭蛋使我们受益的不同方式。

鸭蛋的健康益处

鸭蛋因其高营养价值而成为所有年龄段人群的热门食物选择。让我们更深入地研究鸭蛋的好处。

• 可能起到对抗细菌的作用

进行了一项实验室研究，其中分离和研究了卵蛋白（一种在鸭蛋清中发现的蛋白质）。通过观察，他们发现卵泡素对四种类型的特定细菌表现出显著的抗菌活性 （2）。虽然结果看起来很有希望，但需要进一步的研究来确定鸭蛋的抗菌特性。

• 可能有助于对抗癌症

进行了一项研究，以观察从鸭蛋中提取的红蛋黄对人类癌细胞生长和扩散的影响。给小鼠从鸭蛋的红蛋黄中提取34天。研究结果表明，鸭蛋提取物抑制了癌细胞的生长和运动，从而表明鸭蛋可能在抗癌中发挥重要作用（3）。

• 可能在骨骼健康中发挥作用

图片来源： IStock

钙是形成健康骨骼所必需的营养素之一。从上一节可以看出，鸭蛋的钙含量高于鸡蛋。这在一项研究中观察到，在该研究中，Wistar大鼠被给予脱盐鸭白鸡蛋三周。结果显示，给予鸭蛋清的大鼠表现出较高的钙吸收率，表明鸭蛋可能在骨骼健康中发挥作用（4）。

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• 可能具有抗氧化特性

鸭蛋含有氨基酸和类胡萝卜素，据说有助于提高它们的抗氧化能力。进行了一项研究，以检查腌制对鸭蛋抗氧化活性的影响 （5）。研究人员发现，腌制鸭蛋显着增加了它们的抗氧化活性，从而表明鸭蛋可能具有抗氧化特性。

琐事 鸭蛋在欧洲很常见，几代人都是主食。此外，鸭蛋的消费可以追溯到罗马时代。

虽然我们已经看到了鸭蛋的不同好处，但让我们看看鸭蛋及其副作用和潜在的过敏。

鸭蛋的副作用和过敏

虽然鸡蛋通常是有益的，但它们是最常见的过敏原之一，尤其是对婴儿和儿童（6）。这是否意味着鸭蛋可能会引起任何可能的副作用？让我们来看看全球报告的一些副作用。

• 就像鸡蛋一样，鸭蛋也会引起过敏。如果您因食用鸭蛋而出现呕吐，腹泻等症状，则很可能对鸭蛋产生了过敏反应（7）。在这种情况下，请立即去看医生。
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• 进行了一项研究，以观察从泰国农场提取的8个鸭蛋中铅和铜等金属的含量。研究人员发现，蛋黄中铜和铅的含量很高，这表明金属污染可能会给消费者带来问题（<>）。
• 沙门氏菌是一种常见于鸡肉和鸡蛋中的细菌感染，可引起腹泻和发烧。英格兰和爱尔兰在2010年爆发了沙门氏菌的大规模爆发，这与鸭蛋的消费直接相关（9）。强烈建议您在食用前正确清洁和煮熟鸡蛋。

注意事项：与鸡蛋相比，鸭蛋的尺寸要大得多。尺寸越大，蛋黄含量越高。这意味着鸭蛋比鸡蛋含有更多的脂肪和胆固醇。患有糖尿病或心血管疾病的人应将摄入量限制在每周 3 个鸭蛋。

现在，让我们深入探讨鸭蛋与鸡蛋的辩论。

鸭肉与鸡蛋

鸭蛋和鸡蛋哪个更好？在您决定哪一个更好之前，让我们比较一下美国农业部引用的两个鸡蛋的营养价值 （1）， （10）.

营养	鸭蛋	鸡蛋
钙	42 毫克	40.3毫克
磷	144 毫克	101 毫克
钾	146 毫克	80.5毫克
钠	186 毫克	88.4毫克
胆碱	138 毫克	135 毫克
维生素A，RAE	144微克	98.2微克
视黄醇	141微克	97微克
叶黄素和玉米黄质	300微克	227微克

如上图所示，鸭蛋比鸡蛋更有营养。让我们看看鸭蛋与鸡蛋在其他方面的表现如何。

• 鸭蛋的蛋壳比鸡蛋厚，所以打鸭蛋时一定要更加小心。
• 鸭蛋比普通鸡蛋更大，里面的蛋黄更大、更奶油。
• 鸡蛋的蛋黄是淡黄色的，但如果你仔细观察鸭蛋的蛋黄，它们的颜色更橙色。
• 鸭蛋因其大小而更贵，而鸡蛋则更适合口袋。
• 由于鸭壳厚，鸭蛋的保质期比鸡蛋长。

许多人想知道，“鸭蛋好吃吗？”答案是肯定的！如果您非常喜欢冒险并想改变鸡蛋，那么鸭蛋可能是您的正确选择。看看一些可以在日常饮食中添加鸭蛋的方法。

在食物中使用鸭蛋的方法有哪些？

你以为水煮鸭蛋、炒鸭蛋或炒鸭蛋是唯一的吃法吗？当然不是！众所周知，柬埔寨、泰国、中国等亚洲国家会对这些鸡蛋进行腌制或腌制。如果你想给你的鸡蛋增加额外的刺激，腌制它们可能不是一个坏主意！

由于其奶油质地、高脂肪和含水量少，鸭蛋可以使您的蛋糕或馅饼更加湿润和美味。如果你觉得懒惰，但想吃点清淡的东西，三明治或鸭蛋沙拉可能是一个完美的选择。阅读下一节，找到一些简单的鸭蛋食谱，您可以在家尝试。

琐事 所谓的千年蛋，又称百年蛋，是中国使用的一种保存方法，需要将鸭蛋和其他成分放入碱性粘土混合物中保存数月。

鸭蛋食谱

鸭蛋可以完美地添加到任何沙拉、菜肴中，或者单独食用。让我们来看看一些简单的鸭蛋食谱，你可以在家练习。

鸭蛋沙拉

成分

• 12个煮熟去皮的鸭蛋
• 7汤匙蛋黄酱
• 2根芹菜茎，切碎
• 2汤匙切碎或调味的泡菜
• 2茶匙盐
• 5汤匙芥末，磨碎
• 1茶匙新鲜柠檬汁
• 1/4茶匙莳萝叶
• 1/4 茶匙辣椒粉
• 1/4茶匙黑胡椒

指示

1. 将水倒入一个中等大小的平底锅中，煮沸。将鸡蛋加入炉子上方的平底锅中，煮沸 8 分钟。
2. 完成后，将鸡蛋从火上移开。
3. 盖上盖子在热水中再静置 8 分钟。
4. 过滤热水，将鸡蛋放在冷水中，以便于剥皮。
5. 将芹菜、蛋黄酱、芥末、泡菜、柠檬汁、盐和香料混合在一个碗中。
6. 搅拌混合物至光滑。
7. 将鸭蛋切成小块。
8. 与混合物混合，混合直到蛋黄酱混合物均匀分布。
9. 将沙拉存放在冰箱的密封容器中长达一周。

培根鸭蛋三明治

成分

• 酸面包片
• 2汤匙蒜泥蛋黄酱或蛋黄酱
• 莴苣叶
• 1个切成厚片的大番茄
• 2个鸭蛋
• 4 个培根皮疹
• 橄榄油

指示

1. 轻轻烘烤酸面包，并在所有切片上放一点蛋黄酱或蒜泥蛋黄酱。
2. 取一些生菜叶，放在面包上。
3. 放入两片番茄，用盐和胡椒调味。
4. 在煎锅中加热少许橄榄油，将培根煮至略微酥脆。取出培根，保留脂肪，放在纸巾上沥干。
5. 轻轻地将鸡蛋打入锅中，然后用培根油煎至达到所需的稠度。
6. 将培根放在番茄片上，并在上面放上煎鸭蛋。
7. 再次用盐和胡椒调味。在上面放上剩下的烤面包片，然后享用吧！

凭借其黄橙色的内饰，它们为您的沙拉增添了一抹亮色，或者让您的三明治变得粘稠而美味。

鸭蛋羹

成分

• 4个鸭蛋
• 1/2杯砂糖
• 2杯牛奶
• 1茶匙香草精
• 1/2茶匙肉豆蔻

指示

1. 将烤箱预热至 325° F。
2. 在一个碗里，用糖搅拌鸭蛋，直到它变得光滑。
3. 在平底锅中加热牛奶，直到它变热。
4. 逐渐将热牛奶倒入鸡蛋混合物中，搅拌混合物以避免凝结。
5. 加入香草精和肉豆蔻粉搅拌。
6. 将蛋羹混合物倒入烤盘中，然后放入烤盘中。
7. 用热水装满锅，直到它涨到一半。
8. 小心地将平底锅转移到预热的烤箱中，烘烤约 40 至 45 分钟。
9. 冷却至室温后冷藏。
10. 冷藏后食用。

 

信息图：鸭蛋的健康益处和副作用

它们的大尺寸和更高的营养价值使鸭蛋像鸡蛋一样安全美味。改用鸭蛋可以为您的菜肴增添风味和新鲜风味。在你去吃鸭蛋之前，请查看下面的信息图，了解更多关于食用鸭蛋的好处和坏处。向下滚动以了解更多信息！

鸭蛋比鸡蛋大，营养丰富。它们味道浓郁，含有抗氧化剂和高膳食蛋白质价值，有助于治疗许多疾病。事实上，鸭蛋蛋白被认为比鸡蛋的质量和数量更高。鸭蛋有很多好处。它们可以对抗细菌和癌症并改善骨骼健康。然而，过量食用鸭蛋可能会引起过敏，并增加金属污染和细菌摄入的风险。食用前彻底清洁鸡蛋。将它们添加到您的饮食中并适量食用，以享受它们的健康益处。

常见问题解答

鸭蛋会升高胆固醇吗？

虽然鸭蛋的胆固醇浓度高于鸡蛋，但缺乏研究表明它们可能会提高胆固醇水平.

鸭蛋对增重有好处吗？

是的。鸭蛋营养丰富，富含蛋白质和健康脂肪，可以帮助人们增加体重。

鸭蛋对头发有好处吗？

可能。轶事证据表明，鸭蛋中丰富的蛋白质含量可能有助于促进头发生长和促进头皮健康。

鸭蛋对便秘有好处吗？

是的。鸡蛋富含可消化的蛋白质，可能有助于促进消化和缓解便秘（14）。

鸭蛋能锻炼肌肉吗？

是的。鸭蛋是蛋白质的良好来源，可能有助于建立和修复肌肉。

鸭蛋不含乳制品吗？

是的。鸡蛋（包括鸭蛋）通常与超市的乳制品放在一起。然而，它们是从鸟类而不是哺乳动物身上获得的。因此，它们不含乳制品。

关键要点

• 与鸡蛋相比，鸭蛋的营养成分高，蛋黄更丰富。
• 它们比鸡蛋含有更多的钙、磷、钾和钠。
• 这些鸡蛋可以对抗细菌，增强骨骼健康，并具有抗氧化活性。
• 鸭蛋可能会引起腹泻和沙门氏菌等副作用。

观看此视频，了解鸭蛋的惊人好处！了解它们如何帮助改善您的整体健康和福祉