蛋黄果的 5 个惊人好处、营养成分和风险
用这种充满活力和营养的水果来控制你的血糖水平。
蛋黄素是一种美味的水果，富含必需的维生素、矿物质和抗氧化剂。蛋黄果的好处很多。它可以降低多种疾病的风险。它也被看作是印加人的生育水果。它是南美洲许多地方的主食。这种水果可以新鲜食用或干燥食用，其粉末状可以代替食糖。
了解您的成分：蛋黄果
这是什么？
一种美味、甜美的水果，源自 Pouteria lucuma 树。
它有什么好处？
促进心脏健康，帮助控制便秘，并可能降低患癌症的风险。
谁可以使用它？
除了那些对它过敏的人。
多久一次？
通常每天约 1-2 汤匙。
注意：
如果过量食用，它可能会使血糖水平飙升，因为它含有高糖值。因此，糖尿病患者应谨慎摄入这种水果。
在这里，我们探讨了蛋黄果的健康益处、它的营养成分以及如何将其添加到您的饮食中.我们还将研究其潜在的副作用（如果有的话）。继续阅读。
什么是蛋黄果？
蛋黄果属于营养成分高的黄瓜科。该植物起源于南美洲玻利维亚和秘鲁的安第斯山谷，主要在夏季种植。果实为中小型，呈椭圆形。它们的果皮非常光滑和薄，颜色从深绿色到浅绿色不等。蛋黄素的味道独特而甜美，最好新鲜食用。
琐事 蛋黄果的生产主要限于南美洲。然而，它在越南成功种植，在那里它被称为“lêkima”。
让我们在下一节中看一下蛋黄素的营养成分。继续阅读！
蛋黄果的营养成分
100克蛋黄果含有（1）：
| 卡路里 | 143.8 |
| 碳水化合物 | 33.2克 |
| 蛋白 | 2.3克 |
| 铁 | 0.4 毫克 |
| 脂肪 | 0.2克 |
| 钙 | 16 毫克 |
| 纤维 | 1.1克 |
| 磷 | 26 毫克 |
蛋黄果具有一系列健康益处。继续阅读以了解它们。
蛋黄果的健康益处
1. 可能有助于控制血糖水平
Lucuma的低升糖指数（消化缓慢）有助于维持稳定的血糖水平。水果含有可溶性纤维，可防止血糖升高。水果中的纤维还可以提高胰岛素敏感性（2）。它抑制 α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶和血管紧张素 I 转换酶 （ACE） 等酶。这些酶分解碳水化合物，可以显着提高餐后（餐后）血糖水平。因此，抑制它们有助于控制与 2 型糖尿病相关的高血糖和高血压 （3）。
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2. 可促进心脏健康
蛋黄果富含抗氧化剂，如多酚和类胡萝卜素，可能有助于改善心脏健康（4），（5）。然而，需要更多的研究来了解类胡萝卜素的益处。如前所述，蛋黄果可能显着抑制血管紧张素 I 转换酶 （ACE） 的产生。这种酶可能通过收缩血管来增加血压。它还可能增加口渴和对盐的渴望，这可能会显着升高血压（3）。抑制血管紧张素转换酶的这种作用可能有助于控制血压并降低患心血管疾病的风险。
高血压患者患心脏病的风险更大。水果中存在的酚类化合物和钾具有降低高血压和预防心脏病的特性（3），（6）。这种健康状况可以通过食用与蛋黄素混合的果汁或冰沙在一定程度上得到控制。
3.可减少便秘
蛋黄素含有大量不溶性膳食纤维（不溶于水）。这有助于食物通过消化系统并防止便秘（7）。膳食纤维的摄入也被证明可以增加便秘患者的排便频率。此外，健康的饮食行为和及时摄入推荐水平的膳食纤维可能有助于控制成年人的便秘（8）。然而，膳食纤维可能无法改善粪便稠度和排便疼痛。
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4. 可降低患癌症的风险
蛋黄素中的多种抗氧化剂可能有助于其对抗某些癌症的能力。β-谷甾醇是蛋黄狼中的一种成分，是一种抗癌营养保健品。与化疗不同，它被证明是无毒的（尽管它的威力也较小）。此外，β-谷甾醇被证明在动物中具有抗癌活性 （9）。蛋黄果中的没食子酸还可以作为抗氧化剂，可以预防癌症。水果还含有果胶和单宁。果胶具有抗肿瘤活性，而单宁可显著对抗肿瘤细胞的形成和发育 （10）。
5.可促进皮肤健康
蛋黄素含有维生素C和β-胡萝卜素（维生素A衍生物），有助于皮肤健康。维生素C可改善胶原蛋白的产生，并保护皮肤免受UVB射线的伤害。β-胡萝卜素是一种高效的抗氧化剂，具有光保护特性（11）。
琐事 在厄瓜多尔，欧洲人于 1531 年首次观察到和描述了这种水果。在秘鲁土著墓地，发现了描绘卢库玛的陶瓷。
您可以通过在饮食中加入蛋黄素来获得所有这些好处。这里有一些方法可以做到这一点。
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如何在您的饮食中添加蛋黄果？
- 糖的替代品：蛋黄素具有甜味，经常被用作各种美味佳肴中食糖的替代品。
- 蛋黄素冰淇淋：在冰淇淋或任何甜点中加入 1/4 杯蛋黄素粉（根据需要）可增强其风味。
- 烘焙食品：在烘烤中用蛋黄果粉代替食糖。它增强了蛋糕、饼干和糕点的风味。
- 饮料：将蛋黄果粉与茶或咖啡混合。使用 2 汤匙蛋黄果粉代替普通糖来制作冰沙。
- 调味剂：蛋黄果粉可以作为酸奶和燕麦片的甜味调味剂。将其添加到您最喜欢的饭菜中，享受美食。
由于蛋黄素具有奶油质地和浓稠的稠度，因此它是制作慕斯的最佳选择之一。您可以从 1 汤匙蛋黄果粉开始，然后根据您的口味偏好添加更多。这种粉末赋予慕斯一种令人愉悦的焦糖般的味道，创造出一种独特而美味的享受。查看下一节，了解快速的蛋黄素慕斯食谱。
Lucuma 慕斯食谱
成分
- 1-2汤匙蛋黄素粉
- 1罐炼乳
- 1杯浓奶油
- 1茶匙香草
- 少许盐
如何准备
- 将蛋黄果粉和炼乳混合。
- 搅打奶油，直到它变硬并形成一个峰值。
- 加入蛋黄素混合物。
- 加入香草和盐。
- 将这道菜冷却 2-3 小时，然后享用您的蛋黄慕斯！
Lucuma 也可能在少数人身上产生一些不良副作用。继续阅读以了解它们。
蛋黄果的潜在副作用和过敏
- 轻度低血糖
轶事证据表明，黄果糖可能导致某些人出现低血糖症（血糖水平低于正常水平）。如果您患有低血糖症并想在饮食中添加蛋黄素，请咨询医生。
- 过敏
在食用蛋黄糖后立即观察到一些人的舌头发痒、皮疹和头痛。然而，医学文献没有显示任何证据。为了安全起见，如果您遇到任何这些症状，请停止食用这种水果并咨询您的医生。
信息图：在饮食中添加蛋黄素的 5 个理由
蛋黄果因其柑橘味和焦糖味而被用于各种秘鲁和玻利维亚菜肴中。它富含铁和纤维，可能有助于促进您的整体健康。查看下面的信息图，了解为什么您应该在日常饮食中添加这种美味的水果。
蛋黄果的好处很多。这种水果的升糖指数低，有助于维持血糖水平。这种水果中的抗氧化剂有助于促进心血管健康。蛋黄素也可以减少便秘，因为它富含不溶性纤维。这种水果还可以降低癌症风险，其维生素C和β-胡萝卜素有助于促进皮肤健康。虽然食用蛋黄素是安全的，但它可能会导致少数人出现轻度低血糖和过敏。因此，建议谨慎行事。
常见问题解答
蛋黄果是超级食物吗？
是的，蛋黄素可以被称为超级食品。它富含β-胡萝卜素、铁、锌、维生素B3、钙和蛋白质等营养物质，如果作为饮食的一部分，可以促进整体健康。
蛋黄果能给你能量吗？
是的，蛋黄素可以增强能量。它的粉末也可以与果汁或冰沙混合，以提高能量水平。
蛋黄果和鳄梨有关系吗？
不，蛋黄果与鳄梨无关。然而，它确实类似于鳄梨。
蛋黄果和罗汉果一样吗？
不。罗汉果和蛋黄果是两种不同的水果。然而，两者的味道相似，并且富含许多促进整体健康的有益营养素。
蛋黄果和芒果有关系吗？
不，蛋黄果与芒果无关。然而，它的外观类似于未成熟的芒果，明亮的金色内部类似于成熟的芒果。
蛋黄素在母乳喂养时安全吗？
是的，蛋黄果富含许多有益的营养物质，并且已知可以促进泌乳。但是，建议在母乳喂养期间食用任何新食物之前咨询您的医生。
关键要点
- 蛋黄素是一种异国情调的水果，具有独特的甜味和多种必需的营养素。
- 它可能有助于降低血糖水平、促进心脏健康并预防癌症.
- 您可以使用蛋黄果作为调味剂或将其用作糖的替代品。
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