枫糖浆与蜂蜜：差异，健康益处和食谱
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人们现在意识到他们的糖摄入量，我们中的许多人一直在寻找健康的替代品。这就是许多人发现自己陷入枫糖浆与蜂蜜辩论的地方。两者都作为健康的糖替代品很受欢迎。但哪个更适合你？这两者之间的主要区别是什么？继续阅读以了解有关枫糖浆和蜂蜜及其益处的更多信息。
什么是蜂蜜？
蜂蜜是蜜蜂使用花蜜制成的浓稠的金色液体。它被储存在蜂箱中，人类从那里提取。
蜂蜜的各种特性可以追溯到远古时代。古希腊人和阿育吠陀治疗师使用蜂蜜来治愈伤口和治疗消化系统疾病。古埃及人用它来治疗感染的伤口和对死者进行防腐处理（1）。虽然它仍然没有被医学界完全接受为一种药物，但有越来越多的科学证据可以验证我们的祖先几个世纪以来对蜂蜜的说法。
现在我们知道了蜂蜜是什么及其在历史上的用途，让我们看看什么是枫糖浆以及它的来源。
什么是枫糖浆？
想象一下，早餐时滚烫的煎饼和培根等着你。你看着它们，就知道缺少一样东西——枫糖浆。传说美洲原住民部落过去常常直接从枫树上喝枫糖浆。一位神灵对他们的懒惰感到愤怒，将糖浆变成了汁液，因此在食用前必须进行加工。今天，枫糖浆生产商将从枫树中提取的汁液煮沸并加工成我们熟悉和喜爱的深色浓郁糖浆。
现在我们知道了什么是枫树和蜂蜜以及它们来自哪里，让我们看看它们之间的区别。
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蜂蜜与枫糖浆 – 主要区别
虽然人们认为蜂蜜和枫糖浆是相似的，但有几个因素使它们与众不同：
- 营养成分
美国农业部表明，虽然蜂蜜和枫糖浆都是丰富的能量和碳水化合物来源，但蜂蜜富含维生素 B3、B5 和 C （2）、（3）。枫糖浆不含这三种维生素中的任何一种（3）。
蜂蜜是磷、铁和铜等矿物质的丰富来源（2）。另一方面，枫糖浆富含钾、钙、镁和锌 （3）。
- 它们是如何制作的
枫糖浆是通过收集枫树通过在树上钻出的水龙头产生的乳白色汁液制成的，并储存在水箱中。将汁液煮沸并冷凝成枫糖浆。蜂蜜是由蜜蜂制成的，蜜蜂从花朵中收集花蜜并将其放入蜂巢中。在这里，它们不断地用翅膀扇动它，帮助它凝结和蒸发，创造出金色的蜂蜜。
卡路里含量是蜂蜜和枫糖浆之间的主要区别之一。在下面的部分中了解更多详细信息。
蜂蜜和枫糖浆中的卡路里含量
蜂蜜是一种天然甜味剂，每 304 克含有约 100 大卡 （2）。虽然蜂蜜的卡路里含量适中，但它提供了各种健康益处，包括抗氧化剂和抗菌特性。另一方面，枫糖浆是另一种流行的甜味剂，每 260 克含有约 100 大卡 （3）。虽然蜂蜜和枫糖浆都提供甜味，但它们的营养成分略有不同。枫糖浆含有锰和锌等矿物质，而蜂蜜中矿物质的浓度因花源而异（4）。然而，适量食用甜味剂是均衡饮食的关键，这意味着不仅要考虑卡路里含量，还要考虑每种甜味剂的独特营养属性。始终注意份量，以保持健康和全面的饮食方法。
虽然蜂蜜和枫糖浆由于颜色可能看起来很相似，但您可以看到两者的营养价值和制作方式不同。
专业提示 枫糖浆具有浓郁独特的焦糖味，甜度因等级而异，而蜂蜜则具有花香、泥土味和果味，具体取决于蜜蜂采集花蜜的花朵。
在本节中，让我们来看看蜂蜜和枫糖浆提供的无数健康益处。
蜂蜜的健康益处
在枫糖浆与蜂蜜之间的史诗般的战斗中，让我们首先了解蜂蜜的好处及其背后的科学。
1.可改善胆固醇水平
美国疾病控制与预防中心估计，38%的美国人患有高胆固醇（5）。如果您正在寻找更健康的方法来降低胆固醇水平，蜂蜜可能是答案。在伊朗对超重和肥胖个体进行的一项研究发现，食用蜂蜜可降低总胆固醇水平和其他心血管危险因素，而不会导致体重增加（6）。
2.可以缓解咳嗽和感冒的症状
你还记得你得了季节性流感的时候，妈给了你一杯混合了蜂蜜的热茶吗？几千年来，蜂蜜一直被用作治疗感冒和咳嗽的药物。在伊朗进行的一项研究发现，蜂蜜可用于治疗患有上呼吸道感染的儿童的咳嗽（7）。
疾病预防控制中心建议使用蜂蜜治疗儿童和成人的咳嗽和感冒（8）。
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3. 治愈烧伤和伤口
研究表明，蜂蜜具有治疗特性，可以帮助有效治愈伤口和烧伤。在希腊进行的一项研究得出结论，麦卢卡蜂蜜可有效治疗糖尿病足溃疡（9）。
对现有研究的回顾表明，蜂蜜可能是部分烧伤和术后伤口的良好愈合剂，但需要进行更多的研究来确定蜂蜜在这方面的功效（10）。
4. 可能有助于治疗皮肤病
研究表明，蜂蜜也可能有助于治疗皮肤病。在新西兰进行的一项临床试验发现，卡努卡蜂蜜可有效治疗牛皮癣，因为它会导致病变强度降低（11）。但是，需要进行研究以证明这一点。
现在您已经知道了蜂蜜的好处，让我们看看枫糖浆有什么好处。
枫糖浆的健康益处
枫糖浆有其自身的一系列健康益处：
1. 可能有助于对抗癌症
枫糖浆可能在抗癌方面发挥作用。日本的研究人员研究了枫糖浆对人类结直肠癌细胞的影响。结果显示，施用枫糖浆的癌细胞的生长速率较低。除此之外，枫糖浆还在抑制细胞运动或侵袭方面发挥作用 （12）。
2. 可能有助于减轻肝脏炎症
这种美味的甜味剂可能在减少肝脏炎症方面发挥作用。一项发表在《生物科学》、《生物技术和生物化学》上的研究，研究了枫糖浆提取物对喂食高脂肪饮食的小鼠的影响。研究人员发现，枫糖浆可减少这些小鼠的肝脏炎症（13）。虽然结果是有利的，但需要更多的研究在人类身上复制来验证这一事实。
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3. 可以改善你的锻炼
研究表明，枫糖浆可以改善您的锻炼。感知到的劳累是你感觉身体工作的努力程度。它用于测量运动的强度。较低的体力消耗等级意味着您的身体感觉不到它像实际工作那样努力工作。这促使你更加努力地锻炼。
蒙特利尔大学（加拿大）的研究人员进行了一项研究，以了解饮用枫木运动饮料是否能改善对运动强度的感知。他们发现，与服用安慰剂或其他饮料的男性相比，饮用浓缩枫树汁运动饮料的男性报告的感知劳累评分较低（14）。
4.可增强抗生素活性
加拿大的研究人员研究了枫糖浆提取物及其微生物活性。结果表明，枫糖浆具有抗菌活性。当与抗生素搭配使用时，它表明它在针对细菌病原体进行测试时增强了抗生素活性（15）。这项研究表明，枫糖浆可能在未来的现代医学中发挥作用。
蜂蜜或枫糖浆，研究表明，这两种天然甜味剂都可能以多种方式有益于您的健康，并提供比白糖更健康的选择。让我们看看现在流行的一些蜂蜜和枫糖浆食谱。
蜂蜜和枫糖浆 – 流行食谱
蜂蜜和枫糖浆是两种风靡全球的金色液体。让我们看看一些食谱，可以帮助您将它们融入您的饮食中。
1. 蜂蜜柠檬冰茶
成分
- 6 个冰茶包
- 4杯水
- 1杯蜂蜜
- 4个柠檬汁
- 冰块
指示
- 将 4 杯水煮沸。
- 将沸水倒入水罐中。
- 将所有茶包加入水罐中，搅拌均匀。
- 让茶包在水中浸泡 10 分钟。
- 取出茶包并丢弃。
- 加入蜂蜜和柠檬汁。
- 充分搅拌混合物。
- 冷却后，将其放入冰箱。
- 当你准备喝它时，将一些冰茶倒在玻璃杯中的冰块上。
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2. 甜菜沙拉配羊乳酪、枫树山核桃和薄荷油醋汁
成分
- 2磅中等大小的甜菜
- 1杯生山核桃
- 2汤匙枫糖浆
- 1/2茶匙盐
- 1/4杯薄荷叶碎
- 2汤匙橄榄油
- 1汤匙苹果醋
- 1/2茶匙盐
- 1/4杯碎羊乳酪
- 薄荷叶（装饰用）
指示
- 在一个中等大小的锅中，加入几英寸的水、一个蒸篮，然后盖上盖子。用中火加热，将水煮沸。
- 修剪甜菜的末端并去皮。
- 将每个甜菜切成 8 个楔形。
- 蒸 20 分钟，直到它们蒸熟
- 在平底锅中用小火烘烤山核桃，偶尔搅拌。
- 当它们变成浅棕色时，加入枫糖浆和盐。
- 连续搅拌几分钟，直到糖结晶。然后，将平底锅从火上移开。
- 制作香醋时，将切碎的薄荷叶、橄榄油和苹果醋加入一个小罐子里。摇匀。
- 在一个碗里，将蒸熟的甜菜和香醋一起搅拌。
- 将所有东西适当混合，直到甜菜涂好。
- 上菜前，在上面撒上一些山核桃、碎羊乳酪和薄荷叶。
专业提示 蜂蜜的浓稠特性使其非常适合沙拉酱和腌泡汁，而枫糖浆的稀稠度使其成为烘焙食品的不错选择。
枫糖浆与蜂蜜的争论已经存在了很长时间。蜂蜜有助于控制胆固醇水平，缓解感冒和咳嗽的症状，治愈烧伤和伤口，并有助于治疗皮肤病。枫糖浆可降低患癌症的风险，有助于减少肝脏炎症，改善锻炼，并增强抗生素的活性。蜂蜜和枫糖浆中含有许多有益的营养物质。然而，它们的营养成分和制造工艺不同。您可以选择其中任何一种，因为两者都是白糖的健康替代品。但是，建议适度消费以获得好处。
常见问题解答
糖尿病患者可以吃蜂蜜或枫糖浆吗？
是的，但要适度。蜂蜜可能具有潜在的抗糖尿病作用，并可能减少糖尿病带来的健康并发症。枫糖浆的升糖指数可能低于普通糖（16），（17）。
哪个对血压更好：蜂蜜还是枫糖浆？
蜂蜜。虽然缺乏关于枫糖浆对调节血压的有益作用的科学研究，但蜂蜜通过减少肾脏的氧化应激来降低血压（18）。
哪个更适合减肥：蜂蜜还是枫糖浆？
蜂蜜。研究人员已经确定蜂蜜可以减少体重增加和肥胖，而缺乏对枫糖浆的研究。然而，这两种天然甜味剂都是比食糖更好的选择（19），（20）。
关键要点
- 蜂蜜由蜜蜂用花蜜制成，是一种粘稠的金色液体。
- 蜂蜜和枫糖浆的营养成分和制作程序不同。
- 虽然蜂蜜可以改善胆固醇水平，但枫糖浆可以增强抗生素活性。
糖尿病患者应监测碳水化合物的摄入量，包括蜂蜜或枫糖浆等来源的糖。观看下面的视频，了解两种成分的差异和健康益处。
