牡蛎蘑菇：6 种潜在的健康益处和营养成分
用这些带鳃的蘑菇增强你的免疫系统，改善你的心脏健康
牡蛎蘑菇的外观与牡蛎相似，好处很多。这些蘑菇（Pleurotus ostreatus）可降低患癌症的风险，支持免疫系统，降低血糖水平，并改善心脏健康。这些带鳃的蘑菇富含抗氧化剂、营养物质和其他治疗化合物。它们具有药用价值，几个世纪以来一直用于传统医学。继续阅读以了解有关牡蛎蘑菇的营养成分、类型、健康益处和相关副作用的更多信息。
了解您的成分：牡蛎蘑菇
这是什么？
它是一种食用菌，类似于刚去壳的牡蛎的形状和颜色。
它有什么好处？
它可能有助于降低胆固醇和血糖水平，改善心脏健康，增强免疫力。
谁可以使用它？
由于其健康益处，所有人都可以食用，但 2 型糖尿病患者会发现它更有益。
多久一次？
作为均衡饮食的一部分，您可以每天少量食用牡蛎蘑菇。
注意
：如果您的肺部出现任何炎症或其他过敏症状，请避免食用牡蛎蘑菇。
什么是牡蛎蘑菇？
牡蛎蘑菇是一种食用菌。它们以木头等死亡和腐烂的材料为食，它们的帽子可以长到 10 到 <> 英寸。它们有不同的颜色，从白色到深棕色不等，具有类似于茴香的温和味道和气味。您可以将它们添加到汤、炒菜食谱、鸡蛋菜肴中，并作为意大利面的配料。
牡蛎蘑菇有不同的品种。让我们来看看。
琐事 牡蛎蘑菇，也被称为牡蛎真菌或平岳，在第一次世界大战期间首次在德国种植，作为一种生计策略。
牡蛎蘑菇的种类
- 牡蛎蘑菇：它们也被称为王喇叭蘑菇。这些蘑菇具有肉味、鲜味，通常被用作素食主义者的选择。
- 珍珠贝蘑菇：这些是最常见的牡蛎蘑菇类型。它们的味道比香菇更温和、更嫩。
- 蓝牡蛎蘑菇：它们在开花时呈深蓝色，但随着成熟逐渐变成灰色。它具有耐嚼的质地，通常作为肉类替代品的首选。
- 金牡蛎蘑菇：它们具有明亮的金色、鲜艳的味道和细腻的果肉和独特的香味。金牡蛎蘑菇的保质期很短。
- 粉红牡蛎蘑菇：这些蘑菇呈明亮的粉红色，受热后会褪色。它们有刺鼻的味道，尝起来像培根。
- 凤凰牡蛎蘑菇：它们的外观和味道都像珍珠贝蘑菇。唯一的区别是它们的菌盖较小，呈淡紫色，茎更长。
琐事 在为数不多的已知肉食性蘑菇中，有牡蛎蘑菇。它的菌丝体具有杀死和食用线虫（蛔虫）的能力，这被认为是蘑菇获取氮的方式。
牡蛎蘑菇富含多种维生素和矿物质。以下是牡蛎蘑菇营养价值的细分。
牡蛎蘑菇的营养分解
根据美国农业部的数据，一百克牡蛎蘑菇含有（1）：
- 卡路里： 33 kcal
- 蛋白质： 3.31 g
- 脂肪： 0.41 g
- 碳水化合物： 6.09 g
- 膳食纤维： 2.3 g
- 钙： 3 毫克
- 铁： 1.33 毫克
- 镁：18毫克
- 磷： 120 毫克
- 钾： 420 毫克
- 钠： 18 毫克
- 硫胺素：0.125毫克
- 泛酸：1.29毫克
- 烟酸：4.96毫克
- 叶酸：38μg
所有这些营养素使牡蛎蘑菇成为一种健康营养的减肥饮食选择，具有巨大的健康益处。在下面查看他们的健康益处。
牡蛎蘑菇的健康益处
1.富含抗氧化剂
牡蛎蘑菇是抗氧化酚类化合物的重要来源，如杂色、麦角硫因和没食子酸 （2）、（3）、（4）、（5）。 这些抗氧化剂中和自由基，抑制氧化损伤，并可能有助于降低低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）（6），（7）。
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2. 改善心脏健康
食用牡蛎蘑菇可降低患心血管疾病的风险。它们含有β-葡聚糖，具有抗高血压作用，可以降低低密度脂蛋白胆固醇水平（8）。此外，牡蛎蘑菇中的膳食纤维可以预防高胆固醇血症（高胆固醇水平）（9）。
发表在《国际分子科学杂志》上的一篇评论表明，蘑菇中的多糖可以降低患心血管疾病的风险。食用牡蛎蘑菇可以降低总胆固醇和甘油三酯水平（10），（11）。然而，需要更多的研究来了解这种对人类的好处.
3.降低血糖水平
P. ostreatus 中的膳食纤维可防止胰岛素抵抗 （12）。斯里兰卡Jayewardenepura大学进行的一项研究发现，剂量为50mg / kg /体重的冻干和粉末状P. ostreatus可降低血糖浓度（13）。
另一项研究表明，牡蛎蘑菇显着降低了糖尿病患者的血糖水平.蘑菇可以增加血糖状态，并有助于控制2型糖尿病（14），（15）。
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4.支持免疫功能
金牡蛎蘑菇可能含有其他免疫调节化合物，如维生素D2，并支持免疫健康（16）。一项研究观察到，食用牡蛎蘑菇八周可以增强自然杀伤（NK）细胞（免疫系统的一部分）并预防多种疾病（17）。
牡蛎蘑菇中的异葡聚糖可以预防复发性呼吸道感染（RRTI）（18）。牡蛎蘑菇对单纯疱疹病毒 1 型 （HSV-1） 也有效 （19）。
5. 可降低癌症风险
牡蛎蘑菇的蛋白质提取物具有抗癌作用，可抑制乳腺癌和结肠癌细胞的增殖 （20），（21）。 美国卫理公会研究所进行的一项研究发现，牡蛎蘑菇摄入量与癌症风险呈反比关系（22）。
牡蛎等食用蘑菇的水提取物有可能抑制癌细胞增殖，尤其是乳腺癌细胞（23）。然而，需要更多的研究来了解牡蛎蘑菇对人类的抗癌作用.
6.具有抗炎特性
动物研究表明，牡蛎蘑菇具有抗炎特性，有助于减少炎症状况（24），（25）。
另一项研究得出结论，生物技术生产的牡蛎蘑菇补充剂改善了肥胖的Zucker大鼠的肠道健康（26）。然而，有限的研究可以证明这一说法。
如果您以前从未尝试过牡蛎蘑菇，这里有一些方法可以将它们纳入您的饮食中。
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如何吃牡蛎蘑菇
准备牡蛎蘑菇是一个简单明了的过程。首先用湿布或轻柔的刷子清洁蘑菇以去除任何污垢。然后，您可以修剪茎的坚硬末端。避免将蘑菇浸泡在水中，因为它们往往会吸收水分。
牡蛎蘑菇以其细腻的味道而闻名。它们还可以吸收烹饪时成分的味道，当用少许橄榄油或黄油、一些大蒜和新鲜香草炒时，效果非常好。总的来说，它们是一种用途广泛的成分。您可以通过以下方式使用它们：
- 将它们用作披萨配料。
- 将它们添加到酱汁、汤、意大利面和肉汁中。
- 享用炒牡蛎蘑菇作为配菜。
- 将它们用于肉馅煎蛋饼、煎蛋卷和乳蛋饼。
一位博主在他们的花园里种植了牡蛎蘑菇，并分享了他们的见解，“它们在小的时候更嫩，但没有那么鲜味和美味。这是小牛肉和牛肉的区别，我从来都不喜欢小牛肉。当然，如果你想要更温和的味道和更柔软的质地，那就选择更小的（i）。
您也可以在家中尝试这些美味的牡蛎蘑菇食谱。
3 种简单美味的牡蛎蘑菇食谱
1. 牡蛎蘑菇汤
所需条件
- 1 根牡蛎蘑菇，粗略切碎
- 2杯水
- 2根切碎的葱
- 3-4片姜片
- 1个鸡蛋
- 1茶匙盐
- 芝麻油，根据需要
- 白胡椒粉，根据口味
过程
- 用中大火煮生姜和牡蛎蘑菇。
- 加入盐煮沸 2 分钟。
- 加热一个单独的平底锅，然后将鸡蛋打入其中。等到它开始烹饪。
- 将葱加入锅中搅拌。
- 将汤倒入容器中。加入鸡蛋。淋上芝麻油，撒上白胡椒粉，即可食用。
2. 牡蛎蘑菇炸
所需条件
- 1磅牡蛎蘑菇
- 8瓣大蒜
- 5汤匙植物油
- 6片姜片
- 5个长辣椒
- 1/2茶匙糖
- 1汤匙辣豆酱
- 1汤匙淡酱油
过程
- 将牡蛎蘑菇纵向切成两半。不要完全切割。
- 在炒锅中加热油，将蘑菇（两面）煎至金黄色变软。把它放在一边。
- 在锅中加热油，将生姜煮一分钟。加入大蒜，煮几秒钟。
- 加入辣豆酱搅拌，再煮 30 秒。
- 加入蘑菇、淡酱油和糖。
- 加入辣椒，翻炒 2 分钟。
- 趁热食用。
3. 牡蛎蘑菇和大麦烩饭
所需条件
- 1磅切成薄片的牡蛎蘑菇
- 6杯水
- 2/3杯棕色或白色印度香米
- 1/2杯蔬菜汤
- 1茶匙橄榄油
- 2/3杯珍珠薏米
- 1/4杯磨碎的帕尔马干酪
- 1/4 茶匙胡椒粉
过程
- 在一个大平底锅中烧开水，加入米饭和大麦。
- 把火调小，不盖盖子炖 45 分钟。偶尔搅拌。
- 在大煎锅中加热橄榄油。
- 用中火炒蘑菇 8-10 分钟或直到它们变软。
- 将煮熟的大麦米混合物加入蘑菇中并搅拌。
- 加入肉汤、奶酪和胡椒粉。
- 搅拌至奶酪融化，混合物呈奶油状。
营养学家 Maryam Azhar 说：“牡蛎蘑菇必须炒或蒸 5-6 分钟才能获得最大的益处。如果蘑菇在高温下煮熟或油炸，它们会失去营养成分。
确保不要把蘑菇煮过头，总是吃新鲜的蘑菇。但是，您可以在进食前将它们存放几天。以下是正确存放它们的一些提示。
如何储存牡蛎蘑菇
将蘑菇放入冰箱中松散的塑料袋中，以保持新鲜 5 至 7 天。将它们冷冻 1 到 3 分钟，然后彻底沥干。密封在密封袋中，放入冰箱。您可以将干牡蛎蘑菇存放在 150°F 的烤箱中一个小时，然后存放更长时间。但是，请确保您不要食用过量的牡蛎蘑菇，因为它可能会造成不良影响。
牡蛎蘑菇的可能副作用
牡蛎蘑菇含有溶血酶，一种有毒蛋白质。动物研究发现，这种蛋白质可能导致呼吸系统问题并增加动脉血压（27）。然而，它对人类的影响尚不清楚。
牡蛎蘑菇还可能引发过敏性肺炎的症状，过敏性肺炎是肺部小气道的炎症，并引起发烧、关节疼痛和发冷。
牡蛎蘑菇富含锌。如果长期大量食用，可能会导致铜缺乏症，从而减少白细胞计数并影响免疫系统。
此外，在极少数情况下，蘑菇可能被重金属污染。因此，始终从值得信赖的来源和遵循适当农业实践的农场获取蘑菇。
观看以下视频，了解牡蛎蘑菇的惊人健康益处！了解他们如何帮助治疗糖尿病、心脏问题和减肥。
