奶油奶酪：营养、健康益处和食谱
将这种柔软美味的奶酪品种纳入您的饮食中，以保持健康和控制疾病。
奶油奶酪是一种用途广泛的成分，是黄油的更健康替代品。奶油奶酪的好处源于其抗氧化剂和营养成分，可以帮助解决许多健康问题。营养丰富，味道鲜美，口感顺滑，质地柔软。所有这些品质使它适用于各种各样的菜肴。它可以与吐司或百吉饼一起食用，是您早餐的绝佳补充。
琐事 奶油奶酪最初是由乳品商威廉·劳伦斯（William Lawrence）于1872年在纽约制作的。
有证据表明，奶油奶酪可能有益于肠道健康、视力和特应性皮炎。本文探讨了奶油奶酪的营养、健康益处、制备技术和可能的缺点.看一看。
奶油芝士营养成分
根据美国农业部的数据，一汤匙（14.5 克）奶油奶酪含有：
- 热量： 50.8 kcal
- 蛋白质： 0.892 g
- 脂肪： 4.99 g
- 碳水化合物： 0.8 g
- 糖份： 0.545 g
- 纤维： 0克
- 钠： 45.5 毫克
- 维生素A：44.7微克
- 维生素B12：0.032微克
奶油奶酪有搅打的、双奶油的、普通的和调味的。卡路里含量取决于您选择的奶酪类型和品牌。鲜奶油奶酪的卡路里含量在所有变体中最低。但是奶油奶酪吃起来健康吗？向下滚动以了解。
奶油奶酪健康吗？
摄入软奶油奶酪是健康的，对健康有很多好处。继续阅读。
1.可以改善肠道健康
乳酸菌株用于制备奶油奶酪。这些细菌培养物有助于改善奶油奶酪的质地。此外，益生菌（活细菌）可以帮助改善肠道健康并预防肠道炎症。在一项小鼠研究中，春岗 乳杆菌奶油奶酪增加了有益的短链脂肪酸水平。根据另一项研究，益生菌可以对炎症性肠病 （IBD） 和肠道疾病产生有益影响。然而，需要更多的研究来了解奶油奶酪对人类的这种好处.
2. 富含维生素A
奶油奶酪富含维生素A，这是一种对视力健康至关重要的脂溶性维生素。一汤匙奶油奶酪含有 44.7 微克维生素 A，维生素 A 在支持视力方面起着关键作用。奶油奶酪中的维生素A也有助于增强免疫系统。然而，需要更多的研究来了解奶油奶酪的这种现象.
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3.乳糖含量低
摄入含有乳糖的食物可能会导致某些人的消化问题。这些人可能会表现出某些症状，如腹胀、痉挛和腹泻。奶酪、酸奶和牛奶等乳制品含有乳糖。但奶油奶酪的乳糖含量很低（每盎司不到 2 克）。因此，乳糖不耐症患者如果食用限量的奶油奶酪，可能不会表现出任何症状。
4.具有抗氧化特性
奶油奶酪具有抗氧化特性，有助于对抗氧化应激和自由基损伤。此外，它还含有类胡萝卜素，如叶黄素和玉米黄质，有助于治疗眼部问题。然而，在这方面需要更多的研究。
此外，奶油奶酪衍生的春节乳球菌可以帮助缓解小鼠的特应性皮炎（AD）。
奶油奶酪经常与黄油混淆。但它们有一定的区别。
奶油芝士与黄油
与奶油奶酪相比，黄油的卡路里是奶油奶酪的两倍。黄油的脂肪浓度也较高。黄油是用奶油制成的，而奶油奶酪是由奶油、牛奶和其他次要成分混合而成的。奶油奶酪是钙、核黄素、泛酸、维生素 B6 和硫胺素的良好来源。
奶油奶酪看起来也与纳沙泰尔奶酪相似。但两者之间存在一些差异。
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奶油芝士 Vs. 纳沙泰尔
| 奶油芝士 | 纳沙泰尔 |
|---|---|
| 它的脂肪含量更高，含有至少 33% 的乳脂。 | 它的脂肪含量低，乳脂含量约为 23%。 |
| 它尝起来很甜。 | 它尝起来很坚果。 |
| 它具有柔软的质地。 | 它比奶油奶酪更温和、更柔软。 |
您可以使用三种简单的成分在家中轻松准备软奶油奶酪。我们在下面讨论了这个过程。
如何在家准备奶油奶酪？
所需条件
- 全脂牛奶 – 1 加仑（3.785 升）
- 大柠檬，榨汁 – 1
- 盐 – 1 撮
过程
- 将牛奶倒入一个大锅中，加入少许盐搅拌。
- 用中火煮沸，偶尔搅拌以防止牛奶在锅底烧焦。
- 牛奶开始沸腾时关火。
- 把它放在一边几分钟，让牛奶凝结。您会注意到凝乳形成并留下淡黄色液体。
- 你的凝乳应该在几分钟内形成。将凝结的牛奶倒入粗棉布和筛子中，过滤所有液体乳清。
- 或者，您可以使用漏勺舀出凝乳，同时将液体乳清留在锅中。
- 将水倒在筛子上，用冷水冲洗凝结的牛奶。这将有助于去除粘在凝乳上的任何额外乳清。
- 尽可能多地挤压凝结的牛奶，以排出最后一滴液态乳清。
- 将过滤后的牛奶加入食品加工机/搅拌机中，然后加入盐。
- 您应该在 1 到 2 分钟内吃到轻盈蓬松的奶油奶酪。
这就是你准备奶油奶酪的方式。您也可以尝试这些奶油奶酪食谱中的任何一种。
要尝试的食谱
1. 芝士蛋糕蛋卷
所需条件
- 软化奶油奶酪 – 2 块（8 盎司）
- 纯香草精 – 1 茶匙
- 砂糖 – 1/2 杯
- 蛋卷包装纸 – 12
- 酸奶油 – 1/2 杯
- 植物油 - 根据需要
- 一小撮犹太盐
- 糖粉 – 用于装饰
过程
- 将草莓、水和糖放入一个小平底锅中，用中火加热。
- 搅拌混合并炖煮。
- 经常搅拌，煮至浓稠和果酱，煮 3 到 4 分钟。转移到一个中等大小的碗中，放在一边。
- 将奶油奶酪与糖、酸奶油、香草和犹太盐混合在一个大碗中。
- 用手动搅拌器搅拌配料，直到它们完全混合。
- 将蛋卷包装纸放在干净的菱形表面上，然后用勺子舀大约三汤匙奶油奶酪混合物在中间排成一条线。
- 折叠下半部分和侧面。用几滴水轻轻滚动并密封折叠。
- 在大煎锅中用中火加热油，直到它开始起泡。
- 加入蛋卷，煎至金黄色，每面 1 分钟。转移到衬有纸巾的盘子中稍微冷却。
- 撒上糖粉即可食用。
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2. 蓝莓奶油芝士饼干
所需条件
- 软化奶油奶酪 – 4 盎司。
- 砂糖 – 1 杯
- 软化黄油 – 1/2 杯
- 鸡蛋 – 1
- 小苏打 – 1 茶匙
- 柠檬汁 – 1汤匙
- 通用面粉 – 2 <>/<> 杯
- 柠檬皮 – 1汤匙
- 玉米淀粉 – 2 汤匙
- 蓝莓 – 2 杯
- 犹太盐 – 1/4 茶匙
柠檬釉
- 糖粉 – 1 杯
- 柠檬汁 – 1汤匙
- 1个柠檬皮
- 奶油 – 1汤匙
过程
- 将烤箱预热至 350° F，在两张烤盘上铺上羊皮纸。
- 将糖、黄油和奶油奶酪混合在一个大碗中，直到蓬松。
- 刮掉侧面，加入鸡蛋、柠檬汁和果皮。搅拌至它们混合均匀。
- 将面粉、小苏打、玉米淀粉和盐放入碗中。
- 打入湿混合物中，直至混合。轻轻折叠蓝莓。
- 用一个大饼干勺，将面团（约 3 汤匙）舀到准备好的烤盘上。
- 烘烤至饼干凝固，边缘变成浅金色，烘烤 10 到 15 分钟。让它们冷却。
- 将糖粉、奶油、柠檬汁和果皮搅拌在一起。
- 淋在饼干上。
3. 酸橙芝士蛋糕
所需条件
对于地壳
- 细碎的全麦饼干 – 9
- 融化的黄油 – 6 汤匙
- 砂糖 – 1/4 杯
- 一小撮犹太盐
对于馅料
- 软化奶油奶酪 – 4 块
- 通用面粉 – 2 汤匙
- 砂糖 – 1 杯
- 鸡蛋 – 4
- 纯香草精 – 1/2 茶匙
- 酸奶油 – 1/4 杯
- 酸橙汁 – 2 汤匙
- 酸橙皮 – 1 汤匙
- 一小撮犹太盐
过程
- 将烤箱预热至 325° F，并在 8 英寸弹簧锅上涂上烹饪喷雾。
- 制作外壳。在一个大碗里，将全麦饼干屑、融化的黄油、糖和盐混合均匀。将这种混合物压入锅的底部和上侧以准备外壳。
- 制作馅料：在一个大碗里，用手动搅拌器搅拌奶油奶酪和糖，直到没有结块。加入鸡蛋，一次一个，然后加入酸奶油、香草、酸橙汁、面粉、酸橙皮和盐搅拌。
- 将混合物倒在外壳上，然后用橡皮刮刀将顶部抹平。
- 用铝箔包裹锅底，放入一个大烤盘中。
- 倒入足够的开水，在烤盘中浮到一半。
- 烘烤至芝士蛋糕的中心仅轻微摇晃，约 1 小时 30 分钟。
- 关火，撑开烤箱门，让芝士蛋糕在烤箱中冷却约一个小时。
- 取下箔纸，将芝士蛋糕冷藏至完全冷却，至少 5 小时或过夜。
- 在芝士蛋糕的边缘涂上鲜奶油，然后用酸橙皮和切片装饰。服务。
快速提示 奶油奶酪的粘稠质地使其成为自制冷冻甜点的良好基础。
汉娜（Hannah）和凯特（Kate）写下了他们在肉桂卷面团中尝试奶油奶酪的经历，以及它如何增强了美味佳肴的质地和味道。他们写道，“那么它对面团有什么作用，除了让你对吃肉桂卷感到有点内疚之外？它使面包卷更丰富了一点。它使它们变得疯狂柔软和温柔，就像我希望我能用这些卷做枕头一样柔软。它确实创造了一些蓬松的层次（i）。
奶油奶酪因其脂肪含量高而应适量使用。过量摄入奶油奶酪也可能有一些缺点。我们将在下一节中讨论它们。
奶油奶酪的缺点
奶油奶酪的高脂肪含量可能会增加血清低密度脂蛋白胆固醇水平，从而增加患心血管疾病的风险。它的蛋白质含量也低，保质期较短。其高含水量可能使其容易受到微生物污染。奶油奶酪应在打开包装后两周内食用。它不能存放在外面;相反，它必须存放在冰箱中以避免变质。
稳定剂通常用于奶油奶酪。但它们安全吗？在购买一包奶油奶酪之前，您应该寻找什么？
奶油奶酪中的牙龈增厚安全吗？
一般来说，奶油奶酪是用 0.33% 的瓜尔豆胶、刺槐豆胶、黄原胶或这三种胶的组合（各 0.11%）制成的。刺槐豆胶毒性低，使用安全，瓜尔豆胶用于生产低脂奶油奶酪。它可以改善奶油奶酪的醇厚和质地。然而，这些增厚的牙龈可能会导致某些人的胃肠道问题。因此，请谨慎行事。
您是否正在寻找奶油奶酪的替代品？您可以尝试以下任何一种替代品。
奶油芝士替代品
- 松软干酪：它具有浓汤质地，带有奶油味，味道温和。您可以在蘸酱中使用新鲜的松软干酪，也可以将其涂抹在百吉饼、肉汁和烘焙食谱上。
- 马斯卡彭奶酪：这是一种柔软的意大利酸性奶油奶酪。它也被称为三重奶油奶酪，具有与奶油奶酪相似的质地和风味。这种奶酪的顺滑和甜美的味道使其成为甜点中奶油奶酪的理想替代品，也是纸杯蛋糕的糖霜。
- 希腊酸奶：它具有更厚实、更奶油的质地和无脂配方。希腊酸奶的甜度较低，但其奶油质地非常适合涂抹在您最喜欢的薯条、百吉饼和蘸酱上。
- 乳清干酪：这种意大利乳清奶酪由牛奶、绵羊奶或山羊奶制成。它富含蛋白质和钙，甜度较低。它具有颗粒状质地。它是烘焙的理想选择，并为咸味菜肴增添了良好的味道。
如果您想尝试奶油奶酪的素食替代品，您可以尝试植物性奶油奶酪。从下面的部分中查看此内容。
更健康的植物基奶油奶酪
植物基奶酪是传统乳制奶酪的多功能且零残忍的替代品。制备工作通常包括将坚果或种子（如腰果或杏仁）与大豆或杏仁等植物奶混合，形成奶油基底。琼脂或木薯淀粉等增稠剂有助于获得所需的质地，而营养酵母则增加了一种咸味、类似奶酪的味道。培养物或发酵剂提供深度和复杂性。调味料，包括大蒜、洋葱或香草，可以增强整体味道。盐和油等基本成分，如椰子油或橄榄油，有助于丰富。然后对混合物进行加工、成型和陈酿，以获得令人愉悦的植物基奶酪。
奶油奶酪的融化质地使其绝对诱人地品尝。现在，您只需几个简单的步骤即可在家中自行制作。观看以下视频，了解如何准备。
奶油奶酪是用奶油和牛奶制成的。质地柔软，口感温和。丰富的营养成分和抗氧化成分是奶油奶酪的好处。摄入这种多功能成分可能有助于改善肠道健康、支持视力、对抗氧化应激和自由基损伤.您可以在家中轻松准备奶油奶酪。然而，过量摄入可能会导致低密度脂蛋白胆固醇水平升高和微生物污染。因此，请适量食用以避免其不良反应，并在紧急情况下咨询您的医生。
常见问题解答
哪个更健康：奶酪还是奶油奶酪？
奶油奶酪更健康。与一片美国奶酪相比，它的钠含量较低（20）。
奶油奶酪可以减肥吗？
是的，但要适度。发现摄入乳制品可以防止女性体重增加（21）。
什么是最不健康的奶酪？
哈罗米奶酪。避免过量食用，因为它的脂肪和钠含量很高（22）。
每天吃奶油奶酪健康吗？
不。如果每天食用奶油奶酪，可能会导致体重增加。相反，选择鞭打的低脂版本，或者每周吃两次。
关键要点
- 奶油奶酪是黄油的健康替代品，以其丰富的抗氧化剂和营养成分而闻名。
- 奶油奶酪可以改善肠道健康，增强免疫力，并对抗氧化损伤。
- 您可以在家中使用简单的厨房食材轻松准备奶油奶酪。
奶油奶酪的融化质地使其绝对诱人地品尝。现在，您只需几个简单的步骤即可在家中自行制作。观看以下视频，了解如何准备。
