年菜桌上为什么一定都会出现虾子？在日本，虾子象徵“长寿”，意谓著希望能活到腰都弯的年纪，就像虾子弯弯的身体一样。而草虾一直是爱吃虾的人们最常食用的虾种，因为牠的价格平实，风味绝佳，且适合制作成各种料理，也是餐厅厨师常使用的虾类食材。
草虾有“镁”保护心血管
草虾含丰富的钙、磷、铁等营养素，有提高肾机能、强化体质、抗氧化等功效。草虾中含有丰富的镁，对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，防止动脉硬化的发生。草虾还有通乳的作用，很适合产后孕妇食用。中医认为，吃草虾入肝经和肾经，因此吃草虾具有滋阴补阳的功效。草虾对于男性也具有壮阳的作用，是男性性功能障碍者很好的食补食材。
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如何挑选新鲜的草虾？
挑选草虾，一定要看整隻虾子是否完整，凡有鬚足断裂的情形，要避免购买，因为虾子可能在运送过程中历经碰撞，受伤了。虾子的壳要看起来透明有光泽，呈现暗绿色，才是新鲜的虾子。虾子的表面看起来也要乾淨，因为通常已经进入死亡的虾子，才会沾黏一些髒污。
当然，重点还是要看虾头和虾身的连结是否足够紧密，如果有，表示虾子很新鲜。此外，新鲜的草虾是没有腥味的，所以购买前可先闻看看有无腥味。
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吃草虾不要配水果 两者间隔２小时
根据中医师邹玮伦的说法，通常吃海鲜之所以会引起食物中毒的现象，其中一个原因，就是海鲜搭配水果一起食用。特别是草虾，牠含有丰富的钙质，而部分水果含有鞣酸，当钙离子和鞣酸结合之后，容易刺激肠胃，使人感觉头晕、呕吐、腹泻等现象。如果吃了草虾之后要吃水果，应该间隔２个小时以上比较好。
如果身体燥热，建议不要吃草虾，至于其他有过敏性鼻炎或过敏性皮肤炎的人也不适合吃草虾，容易使过敏现象更严重。而罹患支气管炎的人，也要避免食用草虾。痛风患者、胆固醇过高者也是禁忌。
草虾搭配芥末 简单烹调就很美味
草虾本身具有非常足够的虾肉风味，烹调过程中不需要过度调味。一般来说，草虾只需要以沸水将虾肉快速烫至呈橘红色，就可以捞起食用，如要增添风味，可以沾酱。台式料理通常是沾芥末酱拌酱油膏，而西式的吃法则是沾美乃滋。
吃草虾原味还有一种料理方式，那就是烤虾，这也是台湾人爱吃的虾料理之一，无论是在烧烤店或是日本料理店，都很常见这道料理，自己也可以在家做。
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