淮山与山药有什么分别？坊间的汤水佳餚不时也会看见淮山的踪影，质感时而黏腻时而粉状，明明是同一种食材何以有完全不同的口感，你有怀疑过自己吃了什么进肚子里吗？亦曾听过朋友问到底淮山和山药有什么不同，为了深入了解淮山和山药的特性，COSMO这次找来了德善堂注册中医师谭渊之博士为大家解答疑团，立即来了解淮山禁忌与功效。
淮山与山药有什么不同？
山药是一个统称，当中设有不同种类，而坊间的“淮山药”是指源自江苏、安徽附近淮河地域生产的，称为正淮山（即淮山），而其他地方出产的均只称为山药。虽然有不同类的山药，但它们的外型上基本差不多，但功效上正淮山的补脾胃气及补肾功效会略胜一筹。
1淮山功效与好处. 润肺补气
现代中药药理证明淮山具有滋润肺部、 补气等功能，对于强健肺部健康特别有效，所以会建议肺功能较弱者多吃，于经常咳嗽，或是哮喘患者。
2淮山功效与好处. 减少血管淤塞
另外，淮山亦能令血管畅通，有效防止脂肪积聚在心血管上，减少血管淤塞等问题。
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3淮山功效与好处. 健脾补胃
淮山又有健脾补胃的功效，能促进肠胃蠕动，帮助消化不良以，及治疗食欲不振和便秘等问题。
4淮山功效与好处. 养颜纤体
淮山亦是减肥美容良物，它能祛风解毒减少皮下脂肪积聚，终对养颜纤体有一定功效。如果女性出现白带过多或小便短频等问题，亦能透过进食淮山循序渐进改善。
鲜淮山、乾淮山及淮山粉有何不同？
新鲜山药所含的黏蛋白，有降低血糖功效，适合作为糖尿病者日常的食疗之一。鲜淮山处理需要多加留神，洗淨去皮可切片或切条生吃，有助加强肠胃消化，但易便溏者不宜吃生山药。又可煮熟炒食，或煮汤具有较强的健脾补肺益气功效， 对长久慢性咳嗽者，易大便稀及带下多人士有较好疗效。
乾淮山有较好的补脾肾效果，对于容易肚泻、 精液小便易有渗漏，和白带过多人士有改善作用。淮山粉的功效与熟淮山相同， 有补肺脾肾气功效， 对长久慢性咳嗽者有较好疗效。
淮山禁忌：不能与以下食物一同进食！
根提中药食疗相剋食物表指引表明， 淮山药不能与鲤鱼和甘遂同食，食物属性相剋。另外，淮山亦不能和猪肝同吃，因为这会加速氧化而破坏了食物本身的营养价值。
黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜等亦不能与淮山一起吃，因为这些瓜类的维生素C会分解酶，若与山药同食，维生素C会被完全分解，终降低了营养价值。淮山与海鲜同食易形成便秘问题，且有机会增加肠内毒物吸收，终引起腹痛、噁心、呕吐等反应。
所有人都可以吃淮山吗？
在中医学角度来说，淮山味道甘香，属性性平和，基本上所有体质的人都能食用，包括孕妇和小孩。但由于山药中的蛋白质属于人体的异体蛋白，所以不建议对异体蛋白过敏的人士食用，随时会诱发过敏性红疹，甚至激发湿疹发作。
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淮山有助减肥吗？
鲜淮山不仅营养丰富，还蕴含大量的膳食纤维素，同时它的脂肪极低，所以可以补肺脾肾之馀还能强身健体，食用后能轻易增添饱腹感，终达到减肥瘦身功效，简易淮山食谱快标籤起来试试烹煮吧！
淮山食谱推介：鲜淮山花旗参杞子排骨粟子响螺汤
鲜淮山花旗参杞子排骨粟子响螺汤功效：滋阴健脾补肾
淮山能健脾润肺补肾，花旗参养阴补气生津，红枣补血，杞子养肝补肾，螺滋阴补肾，排骨健补脾胃，粟子补脾肾，生姜理气化湿去除腥味。
新鲜靓淮山如何挑选？即看中医推介淮山食谱
鲜淮山花旗参杞子排骨粟子响螺汤材料
鲜淮山 3两
杞子 3钱
花旗参 1钱
红枣 6粒
响螺 2隻
排骨 300克
生薑 3片
鲜淮山花旗参杞子排骨粟子响螺汤做法
- 将淮山去皮，洗淨切块；
- 将杞子洗淨，排骨汆水；
- 将响螺解冻后汆水；
- 红枣去核备用；
- 将全部材料放入煲内，用1500ml水滚起后转细火煮2小时。
