吃1小颗水果就有像吞维他命丸的效果，只有“小番茄”做得到！为了卫生安全，出外最好选择完整、带皮的水果，小番茄1口1个就是最好的选择。营养师表示，现在市面上有各种颜色的小番茄，不同颜色的营养竟然也有所不同，想要抗癌宜选择红色小番茄，想护眼可以选择橘色或黄色小番茄。比较少看到的绿色小番茄则有助凝血功能和防癌。
小番茄营养超多红、黄、橘、绿好多颜色怎么选？
上班族不想花太多时间和金钱买早午餐，常在超商选购饭团、三明治和蔬食、水果，水果中一盒盒的小番茄，吃的时候不沾手、一口一个很方便，非常受青睐。不过市面上除了红色小番茄，现在还有各种不同颜色，像橘色、黄色，甚至还有绿色小番茄，该怎么选择？
营养师刘纯君表示，大家可能都不知道，番茄在1622年，也就是400年前由荷兰人引进台湾，而现在的小番茄则是后来大规模改良品种的产物，从早期只有观赏用，变成大家口中的“柑仔蜜”，甜美多汁。现在的小番茄不只有圣女、仙女等各种不同品种，还有橘色、黄色、和绿色等不同颜色。
能降血糖、降血压、降血脂还能防水肿
刘纯君说，小番茄是高钾水果，可助钠的排除，所以很适合有“三高”的患者，适量食用可降低血压及水肿、延缓血糖上升，膳食纤维可降血脂。
番茄最早就注意到有保健作用的营养成分是“茄红素”，它不仅和青花素一样有“最强抗氧化成分”之名，茄红素具多重生物效应，能诱导癌细胞良性分化和凋谢、抑制癌细胞讯号传递作用及分裂等。据台大医学院生化所研究显示，番茄可减少摄护腺癌、胃癌、卵巢癌、子宫颈癌、乳癌的发生率。
想要改善摄护腺肥大、防摄护腺癌选红色小番茄
茄红素消除过量自由基的作用也具有延缓老化作用，可帮助抑制酪胺酸酶的活性、减少皮肤斑点色素。台大医院过去曾有研究显示，摄护腺肥大患者每天吃30mg的茄红素，12周后频尿、排尿困难等症状有明显改善。
茄红素还能降低总胆固醇、LDL（低密度脂蛋白，坏的胆固醇）和三酸甘油脂，可降低心血管疾病的风险。停经妇女食用，有降低骨质疏松风险。如果想要得到茄红素抗癌作用，建议要选择“红色”小番茄。
黄、橘色小番茄好护眼
黄色和橘色小番茄的茄红素很低或几乎没有茄红色，不过它的维生素A每百克有2800IU，是红色小番茄1163IU的两倍以上，维生素A能维持眼睛健康，可帮助上皮黏膜细胞修复和皮肤黏膜健康，有上呼吸道易感染的人最适合，还能助加速感冒痊愈。
绿色小番茄妙用多能降血脂、防肥胖
绿色小番茄除了没有茄红素和β-胡萝卜素以外，含有维生素A、C与膳食纤维，并且有较多的维生素K与番茄碱（Tomatine），这在红、黄色小番茄中较少。维生素K主要是维持凝血机制，助合成造骨细胞、维持骨骼健康。番茄碱主要存在于蕃茄的茎和叶子，绿色小番茄也有，研究显示它有助抑制乳癌、肝癌、胃癌、大肠癌等部分癌症。在动物实验中，也发现番茄碱有助降低血脂肪、避免肥胖。
不过要注意买到的是真的绿色小番茄，而不是未成熟的小番茄。因为番茄未完全成熟含有龙葵素，这是一种毒素，有溶血作用，可麻痹运动、呼吸中枢，刺激胃黏膜，大量食用会引起疲倦、恶心、呕吐等类似中毒现象。未成熟番茄的龙葵素比发芽的马铃薯少很多，若吃过量可能会中枢麻痹，有致命危险。
要长期存放不要摘蒂头
尽量保持小番茄蒂头完整，否则会加速小番茄失水皱皮，放在室温不会晒到阳光的地方可保存3到4天左右，放冰箱可保存7到10天。
现洗现吃最好
小番茄洗后易发霉，所以要吃多少洗多少，洗后不要再放回冰箱，否则易脱水或裂果，容易发霉。食用前清水冲洗要泡流动水几分钟，可以消除残留农药。
