水煮蛋热量低，是优质蛋白质来源，想煮出完美的全熟、半熟水煮蛋怎么煮？要煮多久？教你利用电锅、气炸锅快速煮出完美水煮蛋，水煮蛋保存、好剥壳诀窍一次看懂。
水煮蛋热量和蛋白质含量？
水煮蛋的热量低，一颗水煮蛋大约只有约144大卡，是所有鸡蛋料理中相对较低的料理方式，不仅能完整保留蛋的营养价值，还能品尝到鸡蛋的原味。
根据卫福部食品营养成分资料库，每100克的水煮蛋含有以下营养价值：
- 蛋白质：约14克
- 碳水化合物：约1.7克
- 脂肪：约9.2克
- 胆固醇： 383毫克
- 维生素A： 277I.U.
- 钠： 124毫克
- 钾： 129毫克
- 钙： 53毫克
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水煮蛋的好处？
- 减重： 1颗水煮蛋仅144卡，且蛋白质充足，有饱足感且热量低，可以当作减重的好食材。
- 补充优质蛋白质：吃水煮蛋可以获取白胺酸、异白胺酸、缬胺酸等大约20种的胺基酸，对于有运动习惯的人，在运动后吃可以获得完整的蛋白质补充。
- 眼睛保健：鸡蛋有叶黄素和玉米黄素，可以维持眼睛健康。
- 降低心血管疾病风险：很多人认为鸡蛋有胆固醇，不能多吃。研究证实，每天吃一颗蛋不会增加心血管风险，甚至还可以增加高密度胆固醇（俗称好胆固醇）、降低低密度胆固醇（俗称坏胆固醇）。
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全熟、半熟水煮蛋要煮多久？
水煮蛋要全熟、半熟还是温泉蛋，关键就在于水滚后还需持续多久的时间关火：
- 全熟蛋：水滚后煮约11～13分钟。
- 半熟蛋：水滚后煮约6～7分钟。
- 温泉蛋：水滚后煮约3～4分钟。
要煮出完美的全熟水煮蛋，除了时间控制外，不妨跟着以下5步骤试试看：
- 在锅中加入常温水，水的深度要能淹盖整颗鸡蛋。
- 加入适量盐巴，借此提升水的沸点。
- 将冷藏的鸡蛋冷水下锅，开中火并不时搅拌。
- 持续不时翻搅鸡蛋，蛋黄才会置中。
- 煮到水滚即可开始计时约11～13分钟即完成全熟蛋。
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水煮蛋用电锅蒸，轻松又方便，3个步骤就能蒸好全熟水煮蛋，电锅几乎每个家庭都有，不妨起身动起来试试看。
1. 倒入1杯的水。
2. 将水煮蛋放入锅内。
3. 电锅跳起后闷约5分钟后取出，用冷水冷却即完成。
气炸锅水煮蛋
家里有气炸锅的话更方便，不用一滴水就能煮好水煮蛋。只要将气炸锅设定在200℃ 、加热5分钟，结束后继续摆放在气炸锅内闷7分钟，直接就能变成完整的全熟水煮蛋。
1. 将水煮蛋平整摆放在气炸锅内。
2. 设定200℃ 、加热5分钟，设定好后按下启动。
3. 完成后继续将水煮蛋放于锅内闷7分钟即完成。
快煮锅水煮蛋
水煮蛋同样可以使用最近流行的快煮锅烹调，烹调时间更短暂，只需要先将鸡蛋较钝的那端用牙签戳个小洞再放入锅中即可，其他则同样是使用滚水煮蛋的方式约10分钟即能完成水煮蛋。
1. 用牙签将鸡蛋钝端戳小洞。
2. 加入可以淹盖过鸡蛋的水深，盖上盖子主到水滚后关火。
3. 放置10分钟后将鸡蛋取出，泡入冷水即完成。
微波炉可以煮水煮蛋吗？
不建议。在加热的过程中，蛋液的水分会吸收热转化为水蒸气，此时会增加蛋壳内部的压力，造成鸡蛋爆炸。
水煮蛋怎么保存？
水煮蛋的保存很简单，如果想保存久一点，关键在于要「带壳保存」放入冰箱后约能存放1周。如果水煮蛋已经去壳，则建议当日食用完毕，半熟蛋因为较容易滋生细菌，因此都建议尽快食用完，也避免隔餐食用。
- 全熟带壳水煮蛋：置放冰箱可冷藏约1周，剥壳后表面有黏稠感不建议食用。
- 全熟去壳水煮蛋：应当天食用完毕，不放隔夜。
- 半熟带壳水煮蛋：半熟易滋生细菌，除非经过加工处理，否则以不隔餐食用，不另外保存为原则。
- 半熟去壳水煮蛋：半熟水煮蛋应以不隔餐、不另外存放为原则。
水煮蛋怎么煮才好剥壳？
水煮蛋的壳有时候好剥，有时候却很难剥，其实这取决于鸡蛋的新鲜程度。新鲜的鸡蛋因为蛋白含有比较多的二氧化碳，遇热膨胀后就会将蛋白推至蛋壳的蛋壳膜，因此会比较难剥。水煮蛋的剥蛋技巧有以下几种，不妨试试：
- 存放鸡蛋：将新鲜的鸡蛋放2～3天，自然可以避免蛋太难剥的状况。
- 放入冰水：将煮好的水煮蛋放入冰水，约3～5分钟后就会好剥很多。
- 水淹过蛋：水煮蛋的水应该要淹过蛋，避免与空气接触。
- 牙签戳洞：将鸡蛋的气室戳破后再煮，加入盐巴水煮即不会难剥。
若担心水煮蛋蛋壳容易破，在煮之前最好先过热水，将鸡蛋浸泡在热水大约3分钟的时间，再将鸡蛋放入冷水锅中煮即能避免破壳，这是煮水煮蛋避免破壳的秘诀。
