希腊优格营养富含蛋白质，且热量低有助于减肥，和一般优格有什么不一样？希腊优格怎么吃？带你一次看懂希腊优格8大好处，3道美味希腊优格食谱推荐。
希腊优格是什么？
源自于地中海地区的希腊优格，遵循古法，比起一般优格的工序，增加了「脱乳清」的离心、过滤等步骤，过滤掉了部分乳糖、盐和水，因此，它的糖分、碳水化合物的含量也相对较低，也因为需要更多鲜奶来制作，所以含有更高浓度的蛋白质，质地更浓稠，滋味更浓厚。
希腊优格、希腊式优格、一般优格差别？
在使用生乳／鲜乳／乳粉水进行标准化、均值化、灭菌之后，三种优格之间的差异如下：
| 一般优格 | 希腊优格 | 希腊式优格 | |
| 后期制程差异 | 投入菌种、发酵凝乳、完成。 | 投入菌种、发酵凝乳、降温、过滤、离心，排除乳清、完成。 | 省略希腊优格过滤、离心排除乳清的程序。 |
| 口感 | 清爽，液体感较重。 | 滤掉多数水分，口感浓稠，有饱足感。 | 加增稠剂或鲜奶油，口感浓郁。 |
| 添加物 | 常含人工香料、人工色素，如玉米淀粉、修饰淀粉、高果糖玉米糖浆、明胶、磷酸钙三钙。 | 比较不会添加奶粉、色素及防腐剂等。 | 增稠剂（果胶、洋菜胶、刺槐豆胶等）、鲜奶油、奶粉、香料、糖。 |
| 优点 | 热量最低。 | 蛋白质含量增加；碳水化合物、糖含量减少。适合低糖饮食、乳糖不耐症、运动后补充蛋白质。 | 省时省钱；脂肪较低；亦有浓郁绵密口感。 |
| 缺点 | 蛋白质较低。 | 牛奶用量增加，成本提升；热量比一般优格高；钙质较少。 | 吃进额外的油、糖、添加物，增加热量来源。 |
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希腊优格好处有哪些？
希腊优格的健康益处如下：
- 营养丰富：希腊优格富含蛋白质，蛋白质是体内几乎所有化学反应、健康的免疫功能、组织修复等所需的营养素。希腊优格还富含必需的维生素和矿物质，包括维生素B12、硒和锌。锌和硒对免疫十分重要，维生素B12则是制造红血球、维护神经系统功能和能量产生所必需。
- 促进肌肉修补：摄入足够蛋白质，对于促进整体健康和肌肉恢复至关重要，高蛋白饮食会增加做阻力训练的人的肌肉质量，是运动员锻炼后的绝佳选择。
- 有益骨骼：含有多种维持骨骼健康所必需的营养素，包括蛋白质、钙、镁和磷，与老年人骨密度增加、骨质疏松症风险降低有关。
- 增加饱足感、减肥：高蛋白质摄入会有饱腹感，减少卡路里摄入量，比一般优格更能促进减肥。
- 维护肠道健康：优格富含益生菌，能平衡肠道菌群，维护消化系统健康，降低患炎症和各种疾病的风险，也适合乳糖不耐症者。
- 促进心理健康：希腊优格所含的益生菌，有益于心理健康，优化脑肠轴关系以及肠道产生神经递质（如血清素和多巴胺）的能力。
- 降低血压：无糖优格富含钙质，能够使后血管平滑肌松弛，稳定血压；益生菌能够降低坏胆固醇，预防血管硬化。
- 降低糖尿病风险：定期食用希腊优格，可能可以降低患第二型糖尿病的风险。
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希腊优格能帮助减肥吗？
希腊优格是极好的蛋白质来源，高蛋白质摄入会有饱腹感，可能会减少总卡路里的摄入量，促进减肥。
而且，希腊优格的益生菌可提高肠道中健康细菌的比例，也可能有助于体重管理、脂肪分布以及糖和脂肪代谢。但是，许多品牌都含有大量添加糖，无形中增加了不少热量，会阻碍减肥，因此想达到减肥效果最好选择原味无糖的希腊优格。
如何自制希腊优格？
自制优格非常简单，只要5步骤，简易自制希腊优格：
- 将牛奶加热到82°C，杀菌。
- 冷却至45°C，这个温度最适合优格菌繁殖。
- 加入要发酵的菌种（优格粉），搅拌均匀。
- 倒入容器内分装，静置7～9小时发酵，时间愈久会愈浓稠。
- 完成后放入冰箱，数小时后就可以享用。
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希腊优格一天可以吃多少？
通常，每天吃大概200～300克左右，就可以补充近20～30克的蛋白质，对于每日人体所需之量，就会有很大帮助，同时还能增加饱足感，降低总热量摄入。
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希腊优格怎么吃？ 3吃法食谱推荐
希腊优格的吃法多样，例如：
- 作为早餐或甜点碗，可搭配香蕉和蓝莓
- 作为辣椒的配料，取代酸奶油
- 取代奶油作为汤的配料
- 取代奶油涂抹在饼干或面包上
- 添加到义大利面酱料中，获得额外的奶油味
以下分享3道美味希腊优格食谱
奶油希腊优格马铃薯泥
食材：马铃薯1公斤、希腊优格3汤匙、牛奶120ml、橄榄油2汤匙、蒜末1瓣、肉豆蔻粉一小撮、盐和胡椒适量、切碎的细香葱（自由添加）
做法：
1.马铃薯去皮切成大方块。
2. 加入锅中，加水淹过马铃薯，用盐调味。
3. 马铃薯煮软到用叉子举起时会破裂。
4. 牛奶加热至热气腾腾，放一边。
5. 沥干马铃薯，放回锅中。
6. 用搅拌机从低速开始捣碎马铃薯，依序慢慢倒入热牛奶、大蒜、橄榄油、肉豆蔻、希腊优格。
7. 用盐和胡椒调味，趁热吃。
希腊优格鲜奶油
食材：冷有机重奶油1杯、有机全脂希腊优格1杯、香草精1/2茶匙、糖2汤匙、杏仁片1/4杯（自由添加）、时令浆果适量（自由添加）
做法：
1. 使用带有打蛋器附件的电动搅拌器，以中速搅打1杯奶油，加入1杯优格和2/1茶匙香草，继续搅打，逐渐加入糖。
2. 在干锅中用中低火烤杏仁，直到呈浅褐色，不断摇晃大约5分钟。
3. 将奶油舀入碗中，在上面放浆果和烤杏仁。
希腊优格黄瓜酱
食材：小黄瓜1条、蒜末12克、海盐3克、现挤柠檬汁12克、橄榄油12克、希腊优格120克、新鲜莳萝12克、薄荷叶（自由添加）
做法：
1.小黄瓜刨成丝，挤干水份，放入盘或碗中。
2. 倒入优格、蒜末、海盐、切碎莳萝、淋上现挤柠檬汁。
3. 淋上橄榄油，拌匀，上桌。
