凤梨营养满点、热量低，健康功效多，抗氧化抗发炎又助消化。注意凤梨2禁忌，大多数人每天吃凤梨也无妨。 《康健》教你怎么挑凤梨，3种保存凤梨的方法一次看。
凤梨功效5大好处
- 抗氧化：凤梨富含抗氧化剂，可帮助身体抵抗大量自由基引起的氧化压力。已有2项动物实验显示，凤梨可能具护心效果。
- 抗发炎：凤梨酵素具抗发炎功效，可能可以抑制某些肿瘤的生长，还可缓解骨关节炎患者的疼痛。
- 助消化：凤梨酵素可分解蛋白质，帮助消化肉类；大量的膳食纤维也能促进排便。
- 有利健身减重：运动后吃凤梨可帮助肌肉修复，缩短酸痛时间，凤梨酵素可能也具燃脂功效。
- 促进组织愈合：凤梨酵素可产生能对抗疼痛和消肿的物质，有益于受伤或手术后皮肤的愈合。
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凤梨的营养价值
凤梨是高纤、低热量又营养丰富的水果，含有许多维生素和矿物质，特别是维生素C和锰，能提升人体的免疫力，对铁的吸收和生长发育也至关重要。铜、硫胺素和维生素B6等营养素含量不多，但有益于维护健康的新陈代谢。
一杯165克的凤梨块含有83大卡热量，其营养成分如下：
- 脂肪：1.7克
- 蛋白质：1克
- 碳水化合物：21.6克
- 纤维：2.3克
- 维生素C：每日建议参考摄取量（DV）的88％
- 锰：DV的109％
- 维生素B6：DV的11％
- 铜：DV的20％
- 硫胺素：DV的11％
- 叶酸：DV的7％
- 钾：DV的4％
- 镁：DV的5％
- 烟碱酸：DV的5％
- 泛酸：DV的7％
- 核黄素：DV的4％
- 铁：DV的3％
- 其他：微量的磷、锌、钙和维生素A和K
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凤梨禁忌？什么人不能吃？
凤梨是平性食物，适合大部分人日常食用，但以下2种情况、3大族群不宜多吃。
- 避免过量：凤梨吃太多可能刺激口腔黏膜，降低味觉，还可能摄入过多的糖份和钾。营养师建议，以1份约130克来说，男性每天至多4份，女性3份。
- 不宜饭前食用：凤梨酸度较高且含凤梨酵素，会破坏胃黏膜，建议最好在饭后食用，特别是消化性溃疡患者。
- 凤梨过敏者：对花粉、乳胶和其他水果过敏的人，较易对凤梨过敏，可能出现皮肤发痒、长疹子、头晕、头痛、胃痛、呕吐、腹泻、口舌发麻、呼吸困难等症状，严重时还会休克。
- 肾脏病患者：虽然美国肾脏病基金会（NKF）认定，凤梨是对肾脏友善的低钾饮食，但台湾凤梨品种不同，又经农业改良，每100克凤梨的含钾量已提升至160～190毫克，肾友浅尝1～2片无妨，切忌贪多。
- 糖尿病患者和减重者：凤梨是中高升糖指数（GI值）食物，医师建议每日1份为宜。
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凤梨产季是什么季节？
凤梨是台湾重要的经济作物，透过催花技术分期，高屏地区以3、4月为主产期，台南嘉义在5、6月，彰化南投在7、8月，几乎可全年供应。
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凤梨品种有哪些？
台湾凤梨以农业试验所培育的台农系列为主，共有20多种，产量最多的台农17号金钻凤梨，是内外销的主力品种，其他还有开英种的台农1、2、3号土凤梨，酸味明显，多用于制作凤梨酥、蜜饯、罐头、果酱等，其他如4号的释迦凤梨、6号的苹果凤梨、11号的香水凤梨、20号的牛奶凤梨等也广为人知。
凤梨怎么挑？
根据台南区农业改良场，挑选凤梨时应从大小、外观、色泽、香气判断，以2〜3台斤重，果实饱满，冠芽青翠，切口新鲜，表皮平整亮泽且转金黄，散发浓郁香气者为佳。用手指轻弹时，若声音清响如「鼓声」，则肉质细嫩，可存放约1周，转黄程度越高，甜度和风味越佳；若声音闷沉如弹手臂的「肉声」，则纤维和水份较多，糖酸度较低，不耐久放，需立即食用。
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凤梨保存方法？
- 常温保存：未削皮的凤梨应置于通风处，可保鲜2〜3天。
- 冷藏保存：已削皮的凤梨可装入保鲜袋，上下颠倒置于冰箱冷藏，让甜度更均匀，并尽快在1〜2天内食用完毕；已切块的凤梨则可用保鲜膜包裹，放入保鲜盒密封冷藏，最长可存放1周。
- 冷冻保存：去皮切块后冷冻的凤梨，口感绵密如冰淇淋，可搭配其他水果打成冰沙。
