酪梨拥有「森林里的奶油果」之称，不但吃起来如奶油般细嫩、醇香，果肉更富含不饱和脂肪酸，以及叶黄素、玉米黄素等抗氧化剂，有助于心脏与眼睛的保健，改善血脂数值。
因此，酪梨在1998年被誉为「金氏世界纪录」最营养的水果，时至今日，也成为了许多健身、养生者爱用的减肥与保健圣品。
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酪梨的起源
酪梨属于亚热带物种，原产于中美洲和墨西哥，在1918～1931年间陆续由农业试验所引进台湾，目前主要产区在台南大内区、麻豆镇、佳里镇、嘉义竹崎乡等地，依产季分为早生种（产季6～8 月）、中生种（产季8～10 月）与晚生种（产季10～2 月），在台湾约有30多个品种。每年夏季从6、7月开始，就有不同的酪梨登场问市，其中，最新的台农2号品种因为果肉香Q甘甜，又称作「绿金」，日渐受到大家喜爱。
酪梨的营养素
富含脂肪的酪梨，因有着不饱和脂肪酸的比例、维生素C、E以及微量元素镁，钾，所以对于抗发炎、降低胆固醇、心血管疾病等都有帮助，而酪梨中的叶黄素、玉米黄素也有助于降低眼睛黄斑部病变、白内障等风险，获得许多养生保健人士的热爱。
（酪梨有森林里的奶油果之称，在营养学中被分在油脂类。）
特别是酪梨的膳食纤维可以增强饱足感，并提供优质的植物性蛋白质，所以无论是健身族群、茹素者也都非常适合适用。
酪梨怎么吃
酪梨最常见的是搭配牛奶，打成酪梨牛奶；或是与虾子、洋葱、番茄等一起夹在吐司中；切成碎丁和生菜、果醋等做成沙拉也很合适。酪梨吃起来质地柔顺、绵滑如奶油，所以也可以取代奶油搅打成西式酱料，像是做成酪梨莎莎酱、酪梨青酱等，和苏打饼干或法式长棍一起食用，都非常美味。
（加入小黄瓜、番茄，就能制作成好吃的酪梨沙拉。）
酪梨怎么挑、怎么保存
挑选酪梨时，尽量选择当季、当令的品种。果形完整、表皮较无光泽或带点锈点的果实，代表采收时的熟度适中，如果果皮太光亮表示成熟度比较不足。
因为品种不同，有些果实成熟后会变成深紫色，有些则不会变色。因此，判断酪梨是否可以食用时，可以先用大拇指轻轻按压果实，如果微微变软、可压入一点果肉，就代表已可以食用啰！
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还未成熟的酪梨可先放置在室温下，等待后熟。成熟变软或变色后的酪梨，如果没有马上食用，可以放入冰箱保存，若要延长保存期限则可以去皮、去果籽放入冷冻中存放，打成果汁或做冰沙都合适。
