蝶豆花是一种热带蔓藤植物，花青素含量高，可以泡茶饮用，且酸碱值不同就会变色，常被使用于饮品中。蝶豆花是什么？怎么泡？有毒吗？蝶豆花的功效与禁忌一次看。
蝶豆花是什么？
蝶豆花又称为「蓝豆」、「蝴蝶花豆」，是豆科蝶豆属植物。蝶豆花盛产于热带地区，具有蔓生性、喜欢温暖，花期为初夏至秋末，采用种子繁殖且适应力极强，适合于台湾全岛平地栽培。
蝶豆花开花会结豆荚，内含的黑色种子略具毒性。花朵既美观还用途广泛，能采收烘干泡茶、制药预防疾病等。
蝶豆花功效有哪些？
蝶豆花富含各种抗氧化剂、花青素，对于身体有许多良好功效。蝶豆花的营养价值除了能帮助身体去除过多有毒物质，还可减缓身体的发炎反应。以下为蝶豆花对身体的4大功效：
- 维持头发、皮肤健康：蝶豆花被证实能维持头发与皮肤健康。在2021年的《分子》期刊研究中发现，蝶豆萃取物在局部使用1小时后，可有效将皮肤水分增加70%。 2012年的《民族药理学杂志》也提到，蝶豆花萃取物在促进头发生长方面比他牌生发液更加有效。
- 帮助减肥：蝶豆花能够有效预防肥胖、帮助减肥。根据2019年的《分子》期刊研究，表明了蝶豆花萃取物确实可透过控制细胞周期进程，来有效减弱脂肪形成、阻止体内脂肪细胞合成，达到预防肥胖的效果。
- 稳定血糖：蝶豆花对稳定血糖有一定的效果，内含的花青素不仅具抗氧化作用，还可增加胰岛素分泌、稳定血糖值。在《BMC补充医学和治疗》期刊中的一项研究也证实，饮用含有蝶豆花萃取物的饮料可帮助降低血糖值。
- 护眼：蝶豆花含有丰富的花青素、维生素A与抗氧化剂，对于护眼有良好效果，不仅能保护眼睛免受自由基损伤，多补充还可增强夜间视力与整体视力。
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蝶豆花变色的原理？
蝶豆花泡茶会变色是因为蝶豆花富含花青素成分，溶于水后会使溶液呈现蓝紫色，酸碱值也会影响蝶豆花溶液的颜色变化。蝶豆花的浸泡时间愈久，溶出的花青素愈多，颜色愈深；存在于碱性的液体中会呈蓝色、中性呈紫色，酸性则呈红色。
蝶豆花有毒不能吃？
蝶豆花为一种热带植物，非台湾原生种，在南美洲、中美洲、东西印度群岛等地方较为常见，因颜色丰富，蝶豆花常常被当作天然的色素原料，做成许多糕点及饮品。
蝶豆花虽是良好的天然染剂，也富含许多抗氧化功效，但目前尚未有研究针对蝶豆花直接食用花瓣及其他部位的安全性，食药署建议可使用小剂量冲煮作为饮料、茶饮调色，但花朵本体不建议直接大量入菜或作为食品原料。
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蝶豆花茶的泡法？
可将蝶豆花放入杯中，简单热水冲泡即可饮用，能依照喜好添加柠檬汁、蜂蜜、气泡水等，做成饮品或气泡饮料。
蝶豆花禁忌？ 3族群不建议饮用
蝶豆花虽对身体有许多功效与好处，但蝶豆花并不适合所有人，富含的花青素可能会造成凝血效果不佳，过度服用还可能产生嗜睡、拉肚子或精神沮丧等副作用。以下为不适合食用蝶豆花的人：
- 孕妇
- 经期妇女
- 准备动手术者
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蝶豆花种植方法？
蝶豆花适合生长于日照充足、排水良好的环境，种植于家中室内或室外皆可。以下为蝶豆花种植于室内需注意的成长因素：
- 水分：蝶豆花以盆栽种植于室内，可每周浇2次水，或观察表层的土，若呈现干燥时，需适当补充水分。
- 土壤：壤土、沙土、黏土。
- 最佳温度：室内控制在20～38℃。冬季时，室内种植蝶豆花可放置在朝南的窗户附近，每天至少接受阳光直射6小时，如果自然光不足，应以人造生长灯补充日光。
- 最佳栽种时机：早春。
