玉米笋热量低,适合减肥时食用;玉米笋和玉米虽然长得像,但在食物类别上却完全不一样,营养成分究竟差在哪?玉米笋要怎么保存最新鲜?好处、食用禁忌一次看。
玉米笋是什么?
玉米笋是在种植玉米时,农夫为了确保种植的玉米能有较佳的品质,因此会将整株玉米中过多的果穗剃除,摘除下来的小玉米即为玉米笋。
玉米笋营养成分有哪些?
玉米笋相较于玉米,最大的优势就是热量低。每100公克的玉米笋热量仅有25大卡,比玉米少了3倍,而玉米笋的营养成分还包含维生素A、维生素B1、B2、B6、维生素C、维生素E、钾、铁、β-胡萝卜素、蛋白质、脂肪、叶酸、膳食纤维等,营养非常丰富。
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玉米笋的功效、好处?
玉米笋的营养价值极为丰富,以下是玉米笋的其他好处:
- 利尿消水肿:玉米笋含高钾,能有效利尿、消水肿。
- 减重:玉米笋有膳食纤维,能提供较高的饱足感,加上低热量,适合减重时食用。
- 维持好肤况:维生素A能帮助维持较好的肤况。
- 预防失智、改善记忆:玉米笋中的叶酸能预防阿兹海默症。
- 防止骨质疏松:玉米笋的钙质与维生素C能预防骨质疏松。
- 防心血管疾病:维生素C与β-胡萝卜素能控管胆固醇,促进心血管健康。
- 防白内障:玉米笋中的类胡萝卜素能预防白内障。
- 降低血压:玉米笋中的钾能平衡血液中的钠。
- 防癌:玉米笋中的类胡萝卜素能有防癌的效果。
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玉米笋跟玉米的差异?
玉米笋和玉米其实是相同的东西,玉米笋就是玉米的小时候。值得一提的是,玉米含有较多的淀粉属于全榖杂粮类,而玉米笋的蛋白质、碳水化合物含量并不高,并不能被归类为全榖杂粮类,因此玉米笋属于蔬菜类。两者虽然是同样的东西,但营养、类别、采收期等也都不同。
- 玉米笋:约53~55天即能采收。
- 玉米:约70~80天为采收期。
玉米(每100克) | 玉米笋(每100克) | |
热量 | 174卡 | 26卡 |
碳水化合物 | 22.5克 | 5.8克 |
膳食纤维 | 3.1克 | 2.6克 |
维生素A | 100国际单位 | 24国际单位 |
β-胡萝卜素 | 45微克 | 15微克 |
钾 | 210毫克 | 222毫克 |
玉米笋热量高吗?
玉米笋100公克仅有26大卡!玉米笋不只清甜、口感清脆,热量也相当低、高膳食纤维,属于低卡食物,是吃不胖的好帮手,对于正在减重的人相当有效果。跟玉米笋相比,一根玉米的热量大约就是半碗白饭,热量相对高不少。
玉米笋禁忌有哪些?
玉米笋虽然营养又低热量,但玉米笋普林含量较高,痛风患者要减少食用;另外,玉米笋高钾的特性让它有较好的利尿效果,因此有尿失禁的患者也应减少食用玉米笋。
玉米笋如何保存?
玉米笋的保存方式可分为带叶的保存方式及去壳的保存方式。含壳的保存方式能保留比较多的营养,只需放置在保鲜袋内冷藏即可,能保存1~2个礼拜,而去壳的玉米笋在保存的过程中容易脱水,因此建议使用纸袋、保鲜膜包好后再冷藏,并尽速食用。