石斛是兰科植物的一种，能够养阴清热、益胃生津。不过，石斛并不是适合所有人食用，所以这篇文章邀请了中医为你解构石斛好处、副作用及适合人士等。
石斛是什么？
石斛是兰科植物的一种。营养价值来自石斛含有的石斛碱、石斛胺碱、石斛次碱、石斛星碱、石斛因碱，及粘液质、淀粉等。
自古以来，石斛本品为兰科多年生草本植物环草石斛，马鞭石斛，黄草石斛，铁皮石斛或金钗石斛的茎。而现时我们看到的石斛都主产于四川、贵州、云南，安徽、广东、广西等地。
什么是铁皮石斛？有何功效？
石斛有多个品种，现有石斛属原植物数十种。 《中国药典》列出药用石斛有五种，分别是金钗石斛、霍山石斛、鼓槌石斛或流苏石斛、铁皮石斛。在各地方标准中增减品种，如杯鞘石斛、铜皮石斛、紫皮石斛。其中，铁皮石斛是石斛中的珍品，常被称为铁皮枫斗*或黑节草，主要入药部位是新鲜或干燥的茎。
铁皮石斛具有滋阴清热、生津益胃、润肺止咳的药效。研究发现，其中的有效成分有调节免疫功能、抗氧化、抗肿瘤、降血糖、抗菌等多种药理作用。
- *古代为了方便储存，先将铁皮石斛的茎一边加热一边扭成螺旋形或弹簧状，然后烘干所得到的加工品。
石斛的功效及好处
- 养阴清热：用于热病伤津，低热烦渴，口燥咽干，舌红苔少。
- 益胃生津：用于胃阴不足，口渴咽干，胃脘嘈杂隐痛或灼痛，食少呕逆，舌光苔少等。
- 补肾养肝明目：治肾虚视力减退。
- 强筋骨：治肾虚痿痹，腰膝酸软。
谁最适合或需要食用石斛
石斛有益生身，而如果你最近乎合下列的情况，你便尤其适合及更需考虑食用石斛:
- 虚劳
- 阴虚瘦弱
- 用眼过度
- 慢性胃病
- 病后虚热不退人士
石斛的正确进食份量
石斛分为鲜品和干品，鲜品每次进食量为10-20g，干品则为3-5g。
石斛的禁忌和副作用
食用过量就会有轻微中毒反应。另外，正在服用西药人士在选择是否食用石斛时，应先咨询医生，以免影响药效或衍生其他不良症状。
什么情况／人士不适合进食？
对石斛过敏，感冒发热，体虚湿寒人士不宜服用。青少年及孕妇咨询并得到中医师许可后方可服用。
石斛茶还是汤更有益?
两者的分别在于汤的烹调时间较长，材料丰富，并通常需要加肉类来熬汤。比起茶更容易吸收，且更有滋养身体的功效。而茶饮通常成分较简单，不需加肉。通常焗泡的方式使营养成分逐渐释出。但如果添加茶叶有醒脑开窍功效的话，比起石斛汤就更方便之余亦存有保健功效。
石斛茶推荐
石斛麦冬茶
【材料】石斛、麦冬和百合各10克
【做法】将沸水加入保温壶，放入材料，焗泡15分钟后，适温饮用。
【功效】生津止渴。
石斛汤食谱
花旗参石斛淮山汤
【材料】花旗参10g，石斛10g，北沙参12g，新鲜铁棍淮山200g，茯苓15g，无花果10g，蜜枣3粒，瘦肉250g
【做法】瘦肉汆水，淮山洗净削皮切块，其余材料洗净浸泡15分钟备用。将清水2L加入煲中，倒入材料，水滚后转中小火煮1.5小时后，加盐调味，适温饮用。
花旗参石斛麦冬汤
【材料】花旗参10g，石斛10g，北沙参12g，玉竹12g，百合10g，麦冬12g，无花果10g，蜜枣3粒，瘦肉250g
【做法】瘦肉汆水，其余材料洗净浸泡15分钟，将清水2L加入煲中，倒入材料，水滚后转中小火煮1.5小时后，加盐调味，适温饮用。
【功效】补气养阴，清热生津。
粟米红萝卜石斛汤
【材料】红萝卜1条，粟米1条，石斛10g，无花果10g，南北杏各10g，新鲜铁棍淮山200g，瘦肉250g
【做法】瘦肉汆水，红萝卜洗净切块，粟米洗净切段，淮山洗净削皮切块，其余材料洗净浸泡15分钟备用，将清水2L加入煲中，倒入材料，水滚后转中小火煮1.5小时后，加盐调味，适温饮用。
【功效】健脾养胃，养阴生津。
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如何选择石斛？
最好最新鲜的铁皮石斛皮色为深绿、质地坚实、味道甜美、口感丰富，久嚼不残留渣； 而加工过的铁皮石斛则是饱满坚实，表面呈现黄绿色或略带金黄色，外观上有“龙头凤尾”的形状。除了外观上，优质石斛口感也会有一点黏黏的。
常见问题
除了泡茶和煲汤，石斛还有其他食用方法?
榨汁：取新鲜的铁皮石斛，洗净，剥去表皮，切成小块，再放入榨汁机中榨汁即可饮用，亦可加入蜂蜜或冰糖调味，以减少青草味。新鲜的铁皮石斛保留了所有的营养成分，而且比干品更容易吸收。如果再费功夫一些，可将榨汁隔渣，取澄清液炖1小时再饮用。
石斛粉跟石斛有什么分别?
石斛粉即石斛研磨成粉，可直接加热水搅拌溶化饮用，较容易吸收，由于打成粉所以未能知道选用的石斛的质量。石斛则需要泡茶、煲汤或榨汁的工序使有效成分释出。两者功效一样。
