年菜吃下肚热量破千卡！7道年菜热量比一比

过年少不了大鱼大肉，国建署表示传统年菜一顿吃下来2600大卡跑不掉，为了避免摄取过多卡路里、减少身体负担，这7道年常见的年菜热量秀给大家看，让你在多吃一口之前，思考一下到底要不要下筷。

 

在春节中跟亲朋好友围炉相聚不可少，在边聊边吃饭的情况下，常会不自觉饮食过量，并且一般年菜的热量都不低，一餐下来很容易摄取过多热量，增加肥胖以及罹患相关疾病的风险。

想要健康过好年，先从了解这些春节餐桌上常见的年菜热量开始吧！

7道年菜热量比一比

资料参考来源：国民健康署

1. 佛跳墙
   佛跳墙的配料很丰富，例如：笋片、白菜、鱼蛋、鱼皮、芋头、丸子…等，虽然看起来营养均衡，但有些食材已经过油炸增加不少油脂，像是芋头，再加上汤汁勾芡，容易造成血糖不稳喔！

2. 熬鸡汤
   鸡汤虽然营养，但若整只鸡下去炖煮没有先去皮的话，经过长时间慢火熬煮，反而会逼出大量油脂以及普林，喝太多除了热量飙升，也可能导致痛风发作。

3. 笋丝富贵蹄、红烧狮子头
   先不论料理手法，以猪肉的各部位来说，100公克的蹄膀就高达320大卡；狮子头使用油脂丰厚的绞肉製成，热量同样不容小觑啊！

4. 富贵糖醋黄金鲳
   年菜少不了象徵年年有余的「鱼料理」，但是用糖醋的烹调手法，经裹粉油炸会吸附大量油脂，再加上酱油、番茄酱和糖调味，一尾糖醋鱼很容易就飙破1500大卡。
   
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5. 富贵XO米糕
   米糕的主原料是糯米，和白米比起来含有较多的支链澱粉，因此黏性高、消化速度快，容易使血糖速上升下降，加上米糕会用大量的油拌炒，热量当然不会少。

6. 八宝芋泥
   八宝芋泥颜值高、外表讨喜，这道菜一摆上桌就特别喜气，但在製作的过程中会加入大量糖分，所以别看它小小一盘，热量可是高达1500大卡喔！

 

以体重60公斤的健康体重成人为例，一餐只需要摄取700大卡，但这些年菜吃下来卡路里早就超过3倍，但过年怎么可以不吃年菜呢？所以小编要告诉你减少热量的好撇步。

 

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这样吃年菜热量少负担

1. 看清楚热量标示

   这几年许多外带年菜都会很贴心的标注菜品热量，所以大家在下单之前可以先考虑热量较低的品量，再依照家中人数选择分量，就能避免吃过量的问题啰！

2. 避免油炸的烹调方式
   料理方式经常会决定菜餚热量的多寡，所以一般经过油炸、爆炒、红烧、勾芡…等烹调方式的食物，油脂含量较多、卡路里也比较高，所以建议尽量选择清蒸、水煮、和凉拌等方式料理的菜色，来帮助降低整体热量。
   
   

3. 聪明挑选食材
   香肠、腊肉、东坡肉…等加工肉品油脂含量高，而佛跳墙里的配料大多会先经过油炸，想降低热量摄取，可以避开这些食材，选择鸡肉、鲜虾、海参…等热量较低的食物。

4. 多添加蔬菜
   普遍外带年菜蔬菜量不足，因此可以自己多準备芥菜、花椰菜、青江菜、茼蒿…等，用水煮或清炒的烹调方式都不错，再把购买的年菜加热后放入这些蔬菜，一方面可以增加膳食纤维的摄取量，另一方面也能让菜色更丰富、多样。

5. 套餐式年菜分两餐
   对小家庭来说套餐式的年菜组合，一餐可能吃不完，而且菜色多肉少纤维，容易营养不均衡，因此建议加热之前拆成一半，分两餐吃可以避免吃下过多热量，也不会有隔夜菜重複加热，导致营养被破坏的问题喔！

6. 多喝开水或无糖饮料
   过年期间小酌没问题，但口渴尽量少喝含糖饮料，平时以白开水、无糖绿茶…等饮品为主，减少热量摄取也促进肠胃蠕动、预防便祕。
   

 

年节期间避免肥肉暴增，除了饮食控制之外，运动、增加身体活动量来消除多余热量会更有帮助喔！

 

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