你有吃过树葡萄吗？因为台湾较少见，有些人可能还不认识，它是一种厚皮浆果，从外皮、果肉到种子都含有丰富的营养，因为生长在树干上，又被称作「树干上的黑珍珠」。
小编第一次吃树葡萄时觉得又酸又涩，所以对它的印象不太好，直到最近，同事带了自家种植的树葡萄来分享(大岩溪果园)，吃下第一口后，完全颠覆原本的印象！不仅果肉Q弹多汁，风味还非常特别，香甜的滋味既像是释迦、荔枝，又带有一点芭乐的香气，让人一口接一口停不下来。
树葡萄小档案
树葡萄只在土壤肥沃、排水良好的地方生长，生长极其缓慢，种植后，需要六到八年的时间才能结果，近十年才会开始量产，它对病虫害抗力强，几乎不用使用农药，是很容易栽植照顾的树种。
- 树葡萄产地
原产于巴西东南部，后来被引入其他温暖地区，台湾于1962年自巴西引入苗木，1967年自夏威夷引进种子，目前主要种植在中南部（嘉义、彰化、南投、台南）。 - 树葡萄产季
产季于每年的3、4和11、12月，但如果持续灌溉，全年可以多次开花结果，不过它不耐储存，果实成熟后2~3天就会发酵，要尽快食用或者冷冻保存。 - 树葡萄用途
树葡萄的果实香甜，果皮与籽则微酸，整颗一起吃下会有酸甜多层次风味；也可以做成果冻、蜜饯、果酱，以及口感浓郁的顶级红酒和酵素，另外，树葡萄本身病虫害极少，加上终年常绿、树型优美，很适合于庭园、盆栽内种植，供人观赏。 - 树葡萄怎么挑？
选购树葡萄时应选择饱满、光滑的外观，黑紫色的外皮表示完全成熟口感较佳，不过因为保存不易，市面上较少见，以产地现採或宅配为主。 - 树葡萄营养成分
每100公克的营养价值 蛋白质 0.97 克 醣类 24.44 克 脂肪 0.22克 热量 93 大卡 饱和脂肪 0.073 克 单元不饱和脂肪 0.009 克 多元不饱和脂肪 0.065 克 胆固醇 10毫克 纤维 1.2克 钠 3毫克 钾 258 毫克 铁 0.49 毫克 磷 9.2 毫克 (资料参考来源)
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树葡萄的功效
- 抗炎
由于花青素含量高，树葡萄具有抗炎作用，它富含强效抗氧化剂，有助于预防各种炎症性疾病的发展，这可能包括哮喘、肝炎、炎症性肠病、肾小球肾炎等。 - 延缓衰老
树葡萄的抗氧化特性有助于对抗自由基，防止身体细胞的损伤、延缓衰老，还可以防止出现黑斑、皱纹和细纹等现象，尤其是果皮，被发现对皮肤健康非常有益，研究发现，树葡萄有助于恢复和滋润皮肤，促进胶原蛋白的产生。 - 改善头髮健康
树葡萄能促进头髮的健康，使它们更有光泽，也有助于防止脱髮，市面上有些洗髮精会加入树葡萄的提取物。 - 有助于减肥
树葡萄是健康零食的好选择，热量和碳水化合物含量低，但富含维生素、矿物质和蛋白质，能促进饱足感，有助于控制食慾并防止暴饮暴食。 - 帮助消化
树葡萄中的纤维，有助于调节肠道菌群并有助于消化，还有助于预防腹泻和便秘，它还富含铁、磷、维生素C和维他命B3，有助于消除消化毒素。 - 对孕妇有益
在过去，树葡萄是给孕妇食用的，因为它含有大量的铁，这种水果也是叶酸的良好来源，在婴儿的生长发育中起着重要作用。 - 对骨骼和牙齿有益
树葡萄中的钙、钾和镁对骨骼和牙齿有益，这些矿物质有助于增强骨骼和预防骨质疏鬆症等疾病。 - 预防心血管疾病
富含花青素和多酚的食物有助于预防心血管疾，它还有丰富的膳食纤维，能够降低低密度脂蛋白和总胆固醇的水平。
树葡萄吃不完怎么办？自製果酱保留完整营养素
因为树葡萄易发酵、不易保存，若吃不完，也可以做成果酱，方法很简单，还可以连果皮的营养一起保留哦！
<材料>
树葡萄250g
砂糖80g(可依个人喜好调整)
<作法>
1. 把树葡萄洗净后，用调理棒或汤匙打碎。
2. 倒入锅中，加入砂糖后加热搅拌。
3. 煮到冒出泡泡、液体黏稠即可关火。
4. 冷却后分装，封上保鲜膜并锁上瓶盖即完成。
做好的树葡萄果酱可以用冷热水沖泡，或是当作吐司抹酱都非常美味。
树葡萄好处多，但别忘了，适量就好，还要多补充蔬菜、水果、穀物等多元食物，才能取得均衡的营养，扺抗各种疾病。
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文章参考资料来源
Health benefits of Jabuticaba
