健身风气越来越盛行，而吃素的人也越来越多，但不少人对于吃素能不能摄取足够的蛋白质，还是有很多疑问。近年来也越来越多民众，不管是因为环保、宗教，或是健康因素，而开始选择吃素，其实在吃素的条件下要达到增肌的效果，并非不可能。
世界上也有许多有名的运动员，都选择吃素，而不管是运动表现或是肌肉的养成，都有良好的表现。所以其实吃不吃肉，对于长不长肉并没有太大的影响，最重要的，还是要吃对东西。Alen从2007年开始吃素、2010年开始健身，一直到现在，也是健身有成；而不管是吃荤或是吃素，最重要的，还是要注重饮食的均衡，才能真正有效帮助增肌。
关于吃素健身 最多人想问的是...
- 对于未来肉的看法❓
Alen表示，虽然有吃过未来肉、也觉得很好吃，其实自己还是比较喜欢吃原型食物，比较喜欢看的到食物原本的样子。 - 吃素如何补充蛋白质❓
虽然跟动物相比，蔬菜的蛋白质较少，但还是可以挑选一些蛋白质含量较丰富的蔬菜，像是菠菜、绿色花椰菜、毛豆、鹰嘴豆…等，其实都能帮助身体补充蛋白。当然像是常见的黄豆、蛋、奶…等，只要懂得挑选，还是可以摄取完整的营养。而针对增肌或是健身族群，要维持肌肉量，可以将乳清蛋白加到无糖豆浆中，喝完一杯保证有满满的蛋白质跟饱足感。 - 吃素需要搭配营养品吗❓
可能有些蔬菜里面没有的营养素，就可以用额外的营养品或是食物来补充。Alen也提到，像是坚果，含有Omega-3，对身体也很好。针对女性，Alen建议可以额外补充铁跟锌，尤其没有吃肉，加上女性每个月有生理期，铁的流失速度快，对于铁的补充就特别重要。
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吃素健身要注意的3件事
- 补充蛋白质
动物性的蛋白质对人体来说更容易吸收，如果要吃到成人一天所需的蛋白质，摄取植物性蛋白的份量可能要多一倍，也要注意的是热量的摄取可能也会多一倍喔！不过透过多元均衡饮食搭配运动，素食运动健身者也照样可以增肌。 - 补充维生素、矿物质
维生素是维持身体免疫功能的重要物质，如果缺少维生素，会让身体无法正常代谢；而像是维生素B12只存在于红肉、蛋、奶…等动物性食物中、维生素D也仅存在在菇类、蛋黄、鱼类…等食物，全素者一般在饮食中没有办法补充到，就一定要记得额外补充。而矿物质，像是植物性的铁，对人体来说也较难吸收，吃素者也需注意。 - 避免高油高糖的食物
许多素食，像是素肉、素肠，会让人觉得很香、很好吃，是为了让食物的味道更重、更美味，在调理的过程中加了许多油脂跟调味料，反而容易在饮食中摄取过多的油脂、盐分，导致身体负担加重、变胖，反而对身体更不好；还有一些刚开始吃素的人，饮食中少了肉类觉得没有饱足感，进而摄取过多的零食、水果，导致血糖波动过大，更容易引发各种慢性疾病。
延伸阅读
健身男神靠这12种植物性蛋白质 打破吃肉增肌迷思
其实只要吃对食物、补充营养，就算吃素还是能有良好的运动表现，健身也不用担心无法增肌，尽量避免加工食品，挑选成分较单纯、或食用原型食物，也能让身体更健康。
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