麵食爱好者有福了，美味的义大利麵居然会越吃越瘦！ㄟㄟㄟ~ 别急着点菜啊！听完小编说完义大利麵怎么吃才能瘦，才不会越减越肥喔！
全世界极受欢迎的义大利麵，不管是口味或形状都千变万化，大人小孩都爱。经研究证明，长期吃义大利麵，不只不会变胖，还有瘦身效果，这都要归功于它的澱粉属性！
吃义大利麵为什么会瘦？
要减重不能吃澱粉？正确应该是少吃三白，白饭、白麵、白吐司，不是拒绝所有澱粉喔！ 而义大利麵就是很棒的选择！因为它属于全榖类製品，抗性澱粉含量很高，有助于维持较长时间的饱足感，脂肪也不容易被身体储存，加上和糙米、南瓜都是中GI食物，因此被血液吸收的速度较慢，血糖不容易上升，还能降低总胆固醇、三酸甘油脂。
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但，以上只单从义大利麵本身讨论，不包含在料理中加入的配料是也关键，会不会胖就看你怎么煮。想要减重，绝对要避开高热量的酱汁和食材，下面5秘诀学起来，让你吃得好又吃得瘦！
吃义大利麵减重5撇步
- 义大利麵条不要吃过量
虽然义大利麵是中GI食物，但吃多了还是会有血糖上升得问题，建议搭配前菜的蔬菜沙拉、清汤，还有主菜的鱼类、肉类一起吃，热量不爆表之外，营养也更均衡！ - 进食顺序
先从膳食纤维丰富的生菜沙拉下手，可以延缓血糖上升的速度，接着喝清汤增加饱足感，再来摄取肉类、海鲜最后才是义大利麵，尽量避免第一口就吃麵。 - 麵体挑选
义大利麵有各式各样的形状，例如：笔管麵、贝壳麵、蝴蝶麵、螺旋麵…等，形状越複杂，可以吸附的酱汁越多，热量也更高，建议麵条选择基本的圆直麵Spaghetti，减少吃下酱汁的机会。 - 酱汁挑选
红酱、焗烤、白酱、青酱…等口味很美味没错，但代价就是吃下高热量，像是奶油白酱使用麵粉、鲜奶油、牛奶製成，脂肪含量超高；青酱则是有罗勒、大蒜、橄榄油、松子或坚果，甚至会再加鲜奶油让口感更滑顺，卡路里已经爆表！建议用最单纯的烹调方式–清炒，只用橄榄油不加其他酱料，吃起来清爽无负担，热量也最低！
- 配料挑选
小编觉得义大利麵和炒饭有异曲同工之妙，它们都能加入自己喜欢的食材一起料理，成品还都很好吃！小编常常平常一碗白饭都吃不完，遇到炒饭就不知不觉嗑完一盒便当。所以才更要注意，避免脂肪含量高的培根、肉酱、三层肉…等，改成蛋白质丰富的海鲜、鸡肉，并且多多搭配菇类、玉米笋…等蔬菜类，让热量口味都刚好！
如何煮出中GI义大利麵
义大利人强调义大利麵煮到弹牙最好吃，不只是口感棒，微软不烂的麵体才是真正的中GI，一旦麵开始膨胀甚至和原本的形状不同，此时的GI值就会升高！
中GI弹牙麵体这样做：
《步骤》
- 準备大小适中的锅子，让麵条有足够的空间膨胀，否则位置太小，让麵体挤在一起很容易煮糊。
- 水量建议用1公升的水煮约115克的麵条，并且在水滚前加点盐。
- 水完全沸腾之后再下麵条，记得搅拌别让义大利麵结成球。
- 参考包装上的烹煮时间，并且在1～2分钟后不断试口感，直到可以把麵咬断，麵心又不会太软的状态，就OK了！
清炒义大利麵热量最低，想减重的朋友看过来，这边2道清炒食谱提供给大家参考。
2道低热量食谱
- 清炒蒜香野菇义大利麵
《食材》菇类、洋葱、大蒜、盐巴、黑胡椒、辣椒、橄榄油、圆直麵Spaghetti
《做法》(1)将菇类、洋葱洗乾净后切成条，大蒜和辣椒切末备用。
(2)準备一锅热水，加入盐巴，煮滚之后再加入麵条。
(3)使用平底锅加入橄榄油，炒香洋葱、蒜头后再加入菇类，最后捞起义大利麵加进平底锅翻炒，依照自己的喜好撒上黑胡椒和辣椒。
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清炒海鲜义大利麵
《食材》蛤蜊、虾子、花枝、蒜头、辣椒、盐巴、橄榄油|《做法》
(1)首先备料，蛤蜊泡水吐沙、虾子洗乾净去壳挑肠泥、花枝切圈、蒜头切丁、辣椒切段。
(2)準备一锅热水，煮滚之前加入盐巴，沸腾之后再下麵条。
(3)平底锅加入橄榄油，将蒜头、辣椒炒香后，再加入蛤蜊、虾子、花枝煎炒至熟，最后再将义大利加入平底锅，翻搅均匀，就能上桌啰！
减重吃的饮食真的没有想像中那么苦，像是义大利麵这类美食也能享用，只要多注意卡路里和营养均衡，吃的好又能瘦不是问题！
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