脂肪的真相：好脂肪、坏脂肪对身体的影响

一说到脂肪，你会想到什么？肥胖、三高，还是紧到不行的牛仔裤？有没有发现大部分的联想都是负面的，但其实我们把脂肪过于妖魔化了！脂肪对人体是必要的，重点就在你有没有摄取对的种类！

还记得营养金字塔的最尖端吗？就是脂肪，表示它同样是身体必需的营养素之一，但不知道什么时候，脂肪被塑造成一个坏家伙，让大家对他避之唯恐不及，这篇要你抛开成见，重新认识脂肪，最后获得它的健康益处！

脂肪真的不健康吗？

首先我们简单介绍什么是脂肪，化学成分由甘油，饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸构成，生活中到处可以发现它的身影，例如：五花肉、蛋糕甜点、起司、皮下组织…等，和我们有这么紧密的连结，为什么会被大家嫌弃呢？

根据美国堪萨斯大学教授们的分析，发现人类容易把脂肪和肥胖绑一起，而胖给人的刻板印象就是懒惰、愚钝…等负面观感，如此一来脂肪跟着被讨厌也不奇怪了，再加上现代人摄取了太多的反式、饱和，2大较不好的脂肪，肥肉和健康问题当然会找上身，所以脂肪真的不好吗？那可不一定！

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适当的好脂肪对身体是必须的，4大机能正常运作通通得靠它！

保护脑部健康
在大脑所需的营养素中，脂肪排名第一，几乎占了60％，脂肪对婴儿的智力发展更是重要，能促进新细胞膜的生成，并且保护现有细胞膜，因此如果长期摄取不足，很容易影响脑部运动，造成衰退！
保障心脏健康
摄取足够的不饱和脂肪，包含单元不饱和脂肪酸，例如：苦茶油，和多元不饱和脂肪酸，例如：亚麻籽油，有助于降低血液中的胆固醇，进而达到减少罹患心血管疾病的风险！
提高免疫力
增加免疫力的8大营养素里，其中的维生素A、D、E…等属于脂溶性，因此有足够的脂肪，才能帮助人体吸收；另外，当人体缺少脂肪，可能会影响到白血球细胞工作，造成白血球没有办法阻挡外来细菌、感染源…等入侵者，容易让身体出现发炎的情况。
维护器官、维持动能
脂肪是身体的能量仓库，呼吸、活动、防止体温散失…等都需要脂肪的支持，并且脂肪会包覆在重要内脏的周围，可以保护器官，当身体受到外来力量的冲击，可以大大减少撞击、震动带来的伤害。

或许你会说，「有啊！每天都有摄取脂肪捏」，但是脂肪有分好坏，吃错对健康造成的负担可是很大的喔！

好脂肪GOOD⭕
【不饱和脂肪】刚刚提到不饱和脂肪，可以分成单元和多元，单元不饱和脂肪酸主要来源是在植物油中，例如：芥花油、橄榄油、酪梨、杏仁、花生…等，有助于降低「低密度胆固醇」，并且微微提升「高密度胆固醇」，对保护心脏健康很有帮助！

另外，多元不饱和脂肪酸，可以从：鱼油、葵花油、沙丁鱼…等食物中摄取，有助于细胞膜生成、保持血液畅通。但，要注意的是，多元不饱和脂肪酸稳定性比较差，在高温烹调的情况之下，容易产生自由基，因此建议使用这类型油脂时，尽量都以低温为主。
坏脂肪BAD❌
【饱和脂肪】饮食中含有过多饱和脂肪，容易增加总胆固醇，造成心脏或其他部位动脉的阻塞，大部分的饱和脂肪在室温下都呈现固态，例如：动物性奶油、猪油、甜点…等。

【反式脂肪】食品加工业者当初製造氢化植物油，是向不饱和脂肪酸(好脂肪)看齐，希望可以在产品里加入更健康的成分，但是最后发现，氢化植物油完全和其宗旨背道而驰，不只经常被用在加工食品，例如：洋芋片、奶精、麵包、薯条…等，延长保存期限、让口感更酥脆，油脂在氢化的过程中，还会改变脂肪的分子结构，变成反式脂肪，危害到心血管健康。

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生活中经常可见的食物，就存在着好脂肪等你来摄取！

鲑鱼
鲑鱼的油脂丰富，有55%是单元不饱和脂肪酸omega-3，还有丰富的类胡萝蔔素，更有效活化大脑，减缓细胞老化，如果你已经吃腻了鲑鱼，那么金枪鱼、鲭鱼、鲱鱼、沙丁鱼…等也是丰富omega-3的食物来源喔！

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酪梨
酪梨热量有74%来自脂肪，所以它属于脂肪类喔！同样含有单元不饱和脂肪酸omega-3，有助于降胆固醇、畅通血路，不过要注意，100公克的酪梨，热量高达160大卡，建议一天不要超过半颗。
坚果
坚果类多含有丰富的脂质、蛋白质…等营养素，例如：核桃、松子、腰果…等，在便利商店也很容易取得，为了不摄取多余的热量和钠，建议一天不超过20公克，并且以购买无盐、无调味的为主。

说了这么多，其实是想让大家知道脂肪不是完全有害的，甚至是人体必需品，好坏的关键在于我们有没有聪明摄取，再加上有规律运动的习惯，不用怕肥胖会找上你！

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