不管是黄玉米、糯玉米或可以生吃的甜玉米，
因为淀粉含量高，玉米家族都是全榖杂粮类！
主要是由碳水化合物组成，
含有丰富的纤维、蛋白质、维生素B6、叶酸、
矿物质镁、锌、铜、锰…等，因此，
同样是全谷类，和白米、吐司、糙米、燕麦…等
的营养密度比起来，玉米绝对是第一名，
甚至是白饭的6 倍！
玉米拥有这么丰富的养分，
为人体健康带来的好处当然也很多！
玉米的黄金7 大功效
1. 助减重
玉米含有丰富的不可溶性纤维，
增加饱足感以外，还能促进肠胃蠕动，帮助排便；
也可以做为主食代替白饭，每100 公克约有111 大卡，
普通玉米1 根大约是200 公克，也就是有222 大卡，
吃1 根再搭配其他配菜，吃得饱热量也更低。
2. 护眼
因为过度使用或随者年龄增长，
眼睛的黄斑部遭到损伤，
造成白内障、视力下降、黄斑部病变…等疾病。
除了平常做好眼部保健，补充足够的营养也很重要，
像是玉米中含有的叶黄素、玉米黄质…等类胡萝卜素，
是很好的抗氧化剂，
可以预防蓝光造成的损害、保护眼部健康。
3. 调节血糖
烟酸也就是维生素B3，
是组成控制血糖好帮手之一，
能够加强胰岛素作用，
用玉米替代白饭当主食，有助于调节血糖。
场外提醒！经过烹饪后，
玉米里的维生素B3 会更容易吸收。
4. 延缓老化
玉米含有许多抗氧化剂，
例如：谷胱甘肽、花青素、
玉米黄质、叶黄素、植酸…等，
有助于提高新陈代谢、消除自由基，
达到抗老的功效。
5. 促进肠胃健康
当肠道好菌减少肠胃就容易生病，
平常可以吃玉米摄取异麦芽寡糖，
这项营养素能够促进益生菌增生，
维持好坏菌的平衡；
另外，玉米丰富的纤维，
有助于帮助肠胃蠕动、
缓解便秘，维持肠道健康。
6. 降胆固醇
玉米中的亚油酸，属于不饱和脂肪酸，
再加上维生素E，有助于降低血液中的胆固醇，
预防动脉硬化引发的心血管疾病。
7. 抗癌
刚刚提到，玉米含有许多抗氧化剂和矿物质，
不只能延缓老化还有预防癌症的功效。
例如：谷胱甘肽能调节氧化细胞、清除自由基；
微量元素–硒，会结合重金属并带出体外，
避免身体中毒，抑制细胞病变
也有助于活化免疫系统。
台湾种植技术发达，
让玉米的种类也越来越多，
不同品种对人体好处也不太一样，
小编举出4 种玉米，
想得到什么好处，就吃哪一种！
4 大品种玉米功效
1. 甜玉米
浅绿色的叶子，穗粒圆润也比较小，
口感香甜，经常用来煮汤。
含有丰富的玉米黄素，
能够保护眼睛健康，避免黄斑部病变。
2. 水果玉米
颗粒色较浅，甜度更高，
通常会做成生菜沙拉直接吃不烹煮。
淀粉含量较低，纤维质也高一些，
有助于增加饱足感、预防便秘。
3. 紫色糯玉米
穗粒是深紫色，咬起来更有嚼劲，
紫色糯玉米水煮过后的水会呈现紫色，
别紧张这是正常现象，
因为它含有大量花青素，
有延缓老化、对抗自由基的功效。
4. 彩虹玉米
甜度较高的彩虹玉米，颗粒是紫白相间，
吃起来Q 弹，比较适合水煮、蒸的烹调方式。
有丰富的维生素A、B 和蛋白质。
一般吃玉米只会食用里头的穗粒，
但是你知道吗？
煮玉米的水和丢掉不用的玉米须，好处也很多！
玉米的宝中之宝
1. 玉米水
水煮玉米的水，不只有满满的玉米香气，
还有利尿、预防泌尿道感染的功效！
因此，在家煮玉米时，建议整株洗干净后，
把最外层的表皮去掉，
留下里层薄薄的青皮，一起下水煮。
2. 玉米须
玉米须含有豆固醇、植物固醇，
有助于降低胆固醇、预防心血管疾病；
柠檬酸可以保护口腔健康；
还有降血糖、促进消化…等功效。
这些好处怎么摄取？
你可以将玉米须清洗干净后，切成适合大小，
用1 杯水煮1 汤匙的玉米须，
水滚后加盖闷15～20 分钟即可。
小编提醒，
如果有特殊疾病，或是想用食疗改善症状，
建议先询问专业医生，对健康更有保障。
玉米营养密度高，
但还是要注意每餐摄取的量，
吃1.3 根的热量等于1碗白饭，
建议一次不吃超过1根，
才不会补充营养的同时，
连同多于卡路里也一并下肚。
