酪梨是营养非常丰富的食物，能抗癌、顾心、抑制发炎，但谁适合吃酪梨？吃酪梨有什么禁忌？ 3道简易酪梨料理食谱，助你轻松抗老、美肌减重，同时拥有明亮的双眼！
酪梨营养价值？
酪梨曾被金氏纪录列为世界最营养食物，富含维生素C、E、叶酸、叶黄素、Omega3等20种以上的营养素，具有保护肌肤抵御紫外线、抗氧、抗老、抗癌、抗忧郁、改善眼睛疲劳、预防老花和促进血液循环的功效，是日常滋养身心，维护视力的好物。
如果你觉得酪梨的绵密口感很像奶油，那么你没有想错，酪梨还真的不是水果，而是油脂类，所含的单元不饱和脂肪酸及多元不饱和脂肪酸等好油成分，不仅可代谢坏的胆固醇、保护心血管、抑制癌细胞增生、维持肠道健康，还是大脑的好朋友，能增强脑力、改善认知功能。
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酪梨怎么吃？ 3道酪梨食谱马上学
酪梨的表皮变黑，轻晃有果肉分离的声音，就是已经熟成可以食用了。酪梨切开后可直接生吃，或者加入牛乳打成酪梨牛奶、沾酱油食用，又或是取代马铃薯做成酪梨蛋沙拉，都是常见的料理方式。酪梨以生食为主，除了口感较佳，也可保有全部的营养素。这里提供3道免开火的简易西式酪梨沙拉食谱：
酪梨料理1：基本款酪梨沙拉
食材：
- 熟成的酪梨
- 小番茄
- 紫洋葱
沙拉酱调料：
- 大蒜
- 橄榄油
- 新鲜柠檬汁
- 法式芥末酱
- 盐
做法：
- 酪梨去皮去籽切块，小番茄对切，紫洋葱切丝，大蒜切末。
- 把除了橄榄油以外的沙拉酱调料全放入中型容器，一边用筷子或打蛋器搅拌，一边慢慢加入橄榄油，直至均匀浓稠，最后再加一点点盐巴调味。
- 将步骤1、2均匀搭配，简单中带着精致风味的酪梨沙拉就大功告成！
注：小番茄和紫洋葱是为了配色好看诱人，基本上这道食谱可随意添加个人喜好的食材，自制沙拉酱则能让酪梨沙拉的美味更升一级。
酪梨料理2：酪梨蔬果冰沙
食材：
- 熟成酪梨
- 青苹果
- 香蕉
- 冷冻凤梨
- 羽衣甘蓝或波菜
- 新鲜柠檬汁
- 水和冰块少量
做法：全部食材一同用果汁机打汁即可。
有别于市面上常见的酪梨饮品，这款冰沙不含牛乳或优格，却能保有清爽的乳状质地，还因添加了其他的水果和营养丰富的叶菜，特别适合素食者和拒吃绿色蔬菜的儿童饮用。而冷冻凤梨则是增添香甜热带风情的诀窍。
酪梨料理3：神奇酪梨酱
食材：
- 熟成酪梨
- 希腊优格或酸奶油
- 莱姆汁
- 香菜末
- 蒜粉
- 孜然
- 盐少许
做法：所有食材一同置入食物处理机搅拌均匀。
酪梨酱是传统墨西哥酱料，用途广泛，可当玉米薄片或鱼肉等主餐的沾酱，或作为吐司、汉堡、披萨的抹酱，还能淋在沙拉和义大利面上。神奇酪梨酱的特殊之处，在于添加了希腊优格、孜然和蒜粉，因此风味更胜一般酪梨酱，并可冷藏保持鲜绿达数日之久。
酪梨有助减肥，2族群适合吃
酪梨是全家人都适合食用的健康食物，但对以下2大族群尤有功效：
- 有减重需求的人
根据美国科学促进会Eurekalert！全球网路新闻服务，研究显示，吃午餐时只要多加半颗新鲜酪梨，饭后3小时内的食欲会大幅下降40%。
酪梨丰富的膳食纤维可延缓食物消化和血糖上升的速度，酪梨的脂肪能增加饱足感，单元不饱和脂肪在运动后又可快速燃烧，因此非常适合做为长期维持体重的重要养分。
但一颗酪梨约等于一碗白饭的热量，过量食用仍有减肥不成反而增重的可能，所以余朱青营养师建议，想要增肌减脂的人，摄取酪梨时应尽量在100克以内。
- 孕妇和产妇
女性在孕期或产后都需要更大量的营养素补充，尤其是叶酸，具有促进胎儿脑部和神经发展，防止孕期和产后忧郁的功效，而吃酪梨就能达到27%的孕妇建议摄取量，缓解孕妇便秘，以及补充哺乳所需的营养成分。
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哪些人不能吃酪梨？
- 对乳胶过敏的人：酪梨中含有类似乳胶蛋白的成分，可能导致急性过敏反应。
- 肠躁症患者：酪梨丰富的纤维容易产气，因此建议易受胀气所苦的肠躁症患者忌食酪梨。
- 低血压、低血糖、第二型糖尿病、体重过重者不宜多食。
