南瓜有何营养价值？对身体有何好处？即睇南瓜的常见食谱及食用禁忌。
南瓜简介
南瓜属于葫芦科（Cucurbitaceae）的植物。葫芦科是一大类植物科，包括许多蔬菜和水果，如南瓜、翠玉瓜、黄瓜、苦瓜和甜瓜等。这些植物通常具有藤本或灌木的生长形态。
南瓜有许多品种，每个品种都有不同的外观和用途。以下是一些常见的南瓜品种及其产地：
- 巨大南瓜（Atlantic Giant）：这是一种巨大的南瓜品种，常用于比赛或装饰。产地主要是北美洲。
- 甜南瓜（Sweet Pumpkin）：这是一种甜味较浓的南瓜品种，通常用于制作南瓜派和甜点。
- 南瓜（Jack-o'-lantern Pumpkin）：这是一种用于万圣节雕刻的南瓜品种，具有典型的橙色外观和中空的内部。产地主要是北美洲。
- 小南瓜（Miniature Pumpkin）：这是一种小型的南瓜品种，通常用于装饰或制作小型的南瓜派。
- 假日南瓜（Pie Pumpkin）：这是一种用于制作南瓜派的南瓜品种，具有浓郁的南瓜味道和细腻的纹理。
南瓜的产地广泛，主要在北美洲、欧洲、亚洲和澳洲等地种植。特定南瓜品种和产地的选择也取决于不同地区的气候条件和种植需求。
南瓜具有碳水化合物、膳食纤维、维他命A、C、E、K及抗氧化物质等营养。
南瓜的卡路里及营养价值
| 热量 | 20千卡 |
| 碳水化合物 | 4.9克 |
| 糖 | 1.36克 |
| 蛋白质 | 0.7克 |
| 脂肪 | 0.1克 |
| 饱和脂肪 | 0.03克 |
| 膳食纤维 | 0.5克 |
食用南瓜的6 大好处
食用南瓜有许多好处，以下是其中6个主要好处：
1.营养丰富：南瓜富含多种营养物质，包括维生素、矿物质和膳食纤维。它是一种低卡路里食物，但提供了重要的营养，有助于维持身体的健康和功能。
2.改善消化系统：南瓜富含膳食纤维，有助于促进消化系统的健康。膳食纤维可以增加排便的频率，预防便秘，并促进肠道健康。
3.提升免疫力：南瓜富含维他命A、维生素C和其他抗氧化物质，有助于增强免疫系统的功能。它们可以帮助抵抗疾病和感染，促进身体的抵抗力。
4.保护视力：南瓜富含维生素A和其他类胡萝卜素，对于视力保护至关重要。这些化合物有助于维持眼睛健康，减少眼睛相关疾病的风险，如夜盲症和老年黄斑部病变。
5.促进心脏健康：南瓜富含钾和其他矿物质，对心脏健康有益。适量的钾摄取可以帮助调节血压，降低心脏病风险。
6.具抗氧化作用：南瓜含有丰富的抗氧化物质，如β-胡萝卜素和维生素E，可以中和自由基，减少氧化压力对细胞的损伤，有助于保护身体免受慢性疾病的影响。
烤南瓜籽
食材
- 南瓜籽
- 橄榄油
- 盐
做法
- 将南瓜籽洗净并去除纤维。
- 将南瓜籽放在烤盘上，撒上橄榄油和盐，搅拌均匀。
- 在预热至350°F（175°C）的焗炉中烘烤10-15分钟，直到金黄色和脆脆的。
南瓜香蕉面包
食材
- 南瓜泥
- 香蕉
- 蛋
- 麦片
- 小麦面粉
- 蜂蜜
- 泡打粉
- 香料（肉桂、姜等）
做法
- 将南瓜泥、香蕉、鸡蛋、麦片、小麦面粉、蜂蜜、泡打粉和香料混合在一起，搅拌均匀。
- 将混合物倒入烤盘中，烤箱预热至350°F（175°C），烤约45分钟，或直到牙签插入面包中心，拔出时干净。
南瓜红咖喱
食材
- 南瓜
- 洋葱
- 姜
- 大蒜
- 红咖喱酱
- 低脂牛奶
- 椰奶
- 鸡汤
- 青豆
- 柠檬汁
做法
- 将南瓜切块，洋葱、姜和大蒜切碎。
- 在锅中加热橄榄油，加入洋葱、姜和大蒜炒煮数分钟。
- 加入红咖喱酱，继续翻炒一分钟。
- 加入南瓜、低脂牛奶椰奶和鸡汤，煮沸后转小火炖煮约20分钟，直到南瓜变软。
- 最后加入青豆和柠檬汁，用盐和胡椒调味。
南瓜饺子
食材
- 南瓜泥
- 饺子皮
- 肉馅（可选牛或猪肉）
- 青菜（如菠菜）
- 切碎香葱
- 切碎姜
- 酱油
- 香油
做法
- 将南瓜泥、肉馅（如果使用）、青菜、香葱和姜混合在一起。
- 将馅料放在饺子皮上，用水湿润边缘，将饺子皮对折，用手指捏紧边缘封口。
- 在蒸笼中蒸煮10-12分钟，或直到饺子熟透。
- 用酱油和香油调味，可以沾食。
南瓜汤
材料
- 南瓜去皮切块
- 洋葱
- 切碎胡萝卜
- 蔬菜高汤或鸡汤
- 低脂牛奶
- 橄榄油
- 盐和胡椒粉
做法
- 在一个大锅中，加热适量的橄榄油。将洋葱和胡萝卜放入锅中，用中火炒煮5分钟，直到蔬菜变软。
- 加入切好的南瓜块和蔬菜高汤（或鸡汤）到锅中。将汤煮沸后，转小火煮30分钟，直到南瓜变得非常柔软。
- 关火后，使用搅拌机或搅拌棒将汤搅打成光滑的浓稠状。如果您喜欢更细腻的质感，可以过滤掉汤中的纤维。
- 将搅打好的南瓜汤倒回锅中，加入牛奶或植物奶（可选）。继续加热汤，直到温热但不沸腾。
- 依照口味加入适量的盐和胡椒粉，调整汤的味道。
- 将南瓜汤倒入碗中，可以在上面撒上一些烤南瓜子或香料作为装饰。
- 南瓜汤可以热食，也可以冷藏后作为冷汤享用。
南瓜的食用禁忌
南瓜是一种营养丰富的食材，但对于某些人群来说，可能存在一些食用上的禁忌或不宜之处︰
- 血糖控制困难的糖尿病患者：南瓜含有一定的碳水化合物，可能会对血糖水平产生影响。糖尿病患者在食用南瓜时应注意控制食用量，并与医生或营养师咨询，以便更好地管理血糖水平。
- 消化系统敏感或有胃肠道问题的人：南瓜富含纤维，对于某些人来说，可能会引起胃肠不适或加重消化问题。如果您有胃肠道敏感或消化系统问题（如胃酸逆流、溃疡等），建议适量食用或避免食用南瓜。
- 某些过敏体质的人：南瓜可能引起过敏反应，尤其是对于那些对南瓜或其他类似食物过敏的人。如果您对南瓜或相关成分过敏，应避免食用南瓜或使用南瓜制品。
- 口腔溃疡患者：南瓜含有一定的酸性物质，可能会刺激口腔溃疡并加重疼痛。口腔溃疡患者在南瓜食用时应谨慎，如果感觉不适或加重症状，应停止食用。
- 抗凝血药物使用者：南瓜富含维生素K，而维生素K可能会影响抗凝血药物的效果。如果您正在服用抗凝血药物，建议在食用南瓜或调整南瓜食用量之前，咨询医生或药剂师以确定是否需要调整药物剂量。
常见问题
南瓜可以代替白饭或面条作为主食吗？
南瓜可以作为一种替代主食食用，取代白饭或面条。南瓜是一种低热量、高纤维的食物，含有丰富的维生素和矿物质，尤其是维生素A、维生素C和钾。它还含有一些碳水化合物，但相对于米饭或面条来说，南瓜的碳水化合物含量较低。
南瓜买回家后如何保存？能存放多久？
南瓜在保存上有一些注意事项，以下是一些建议供您参考：
- 清洁和干燥：在存放南瓜之前，请用干净的布擦拭表面，确保表面干燥，这有助于防止潮湿和腐烂。
- 选择适当的存放位置：将南瓜存放在阴凉、干燥、通风良好的地方，例如储藏室或冷藏库。避免将南瓜暴露在阳光直射下，以免过热和加速腐烂。
- 不要堆叠：避免将多个南瓜堆叠在一起，以免压损或损坏南瓜皮，这可能导致腐烂。
- 单独保持：如果可能，将南瓜单独放置，以防止腐烂的南瓜影响其他南瓜的保存。
- 定期检查：定期检查存放的南瓜，如果有任何腐烂或损坏的迹象，应立即去除，以防止蔓延。
一般而言，完整且新鲜的南瓜可以保存数个月，有时甚至可以保存半年以上。切开的南瓜应该在雪柜中保存，并在数天内使用。
