想减重，吃什么都不对吗？你可以从吃「梅子」开始！酸酸甜甜的梅子，不仅开胃，也助消化，还有瘦身减肥的效果唷～重点是梅子是百搭食材，非常受大家欢迎，日本还有研究：女性越吃越年轻。
仔细想想，我们看日本电影、日剧的时候，日本人常常将梅子放在白饭中做成饭糰，或是放入便当盒中，不仅增添风味，吃梅子能让人提振精神、预防食物中毒，而且还有抗老、瘦身的效果，接下来就告诉你，梅子还有这些好处！
梅子的营养成分
梅子是一种含有丰富营养素的水果，以下是其主要的营养成分：
- 维生素
梅子富含维生素C、维生素A、维生素K和维生素E等。
- 矿物质
梅子含有钾、钙、镁、磷、锌和铁等矿物质。
- 纤维素
梅子富含食物纤维，有助于促进肠道健康和预防便秘。
- 抗氧化物
梅子含有多种抗氧化物质，如花青素和类黄酮等，能够对抗自由基对身体的损害。
- 有机酸性物质
梅子含有柠檬酸和苹果酸等酸性物质，能够增加食欲和促进消化。
值得注意的是，梅子也含有一定量的糖分，适量食用可以为身体提供营养，但过量食用可能会对身体健康造成负面影响。
酸酸甜甜好滋味 梅子的10大功效
- 热量极低
100公克的腌梅约33大卡、等于一颗腌梅约7大卡，热量超低，口感微酸的梅子搭配白饭，完全不罪恶！ -
刺激唾液分泌
俗话说望梅止渴，想起那又甜又酸的梅子，口水直流，都不觉得口渴了，事实上梅子含有柠檬酸，有促进唾液分泌的效果，且梅子能促进消化、整理肠道环境。
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不容易囤积脂肪
有研究指出，一天吃两颗腌梅，能让脂肪细胞变小，因为腌梅含有多酚，能抑制脂肪吸收，甚至有案例说这样吃1个月以上，平均可以瘦2到3公斤！而梅子含有柠檬酸、枸橼酸的成分，不仅促进新陈代谢，也有助于排除体内乳酸堆积，以及蛋白质、澱粉、脂肪更有效燃烧。
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杀菌作用、保健肠道
因为吃梅子会刺激唾液分泌，进而让胃液分泌活化，有助于肠胃蠕动、消除胀气，将肠胃中有害的细菌排出，有健胃整肠的功效，还能调解腹泻、便秘的问题。
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促进血液循环、稳定血糖
之所以梅子会酸酸的，是因为含有柠檬酸，能促进新陈代谢，以及血液循环，并且中和酸性，让偏酸性的血液恢复原来的弱硷性；另外，梅子具有香草醛、多酚的成分，可以抑制血压、血糖上升，预防动脉硬化、血糖飙高。
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消除疲劳
梅子的酸味可以刺激神经，所以当你很累、想睡觉的时候，来一颗酸梅，绝对会帮你提振精神。尤其是怕酸的人会特别有感，因为梅子富含柠檬酸、苹果酸，能让你在短时间内重振精神、消除疲劳，这也就为什么日本人很爱把梅子放在饭里呀😋
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抑制流行感冒
梅子含有多酚、木酚素，有助于对抗病毒，预防流行性感冒。 -
预防不孕
有研究表示，梅子所含的3,4-DHBA等有效成分，能保护卵子，避免卵子老化、变质，让卵子活化，并且促进卵巢形成品质良好的卵子唷！
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促进骨骼健康
更年期女生较常发生骨鬆的现象，因为女性荷尔蒙分泌量减少跟骨质疏鬆有关，而梅子可以促使骨细胞生成骨质，提高骨质的新陈代谢，使骨质钙化形成强健的骨骼。
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预防食物中毒
因为酸梅具有柠檬酸、苯甲醛可以抑制微生物繁殖，并且刺激胆汁运作，有效抑制肠内可能造成食物中毒的细菌繁殖。顺带一提，酸梅可以防止噁心、腹泻，这也是为何长辈都会说，吃酸梅可以预防晕车、晕船了。
梅子料理 百搭好口味
梅子好吃又百搭，像是很多人会拿来做梅子醋、梅子酒、梅子酱、梅子鸡…等多种料理，以下就介绍这几种简单的梅子料理，上手度超高！
- 梅子酱
<食材>
梅乾约1公斤、砂糖(压碎后梅肉重量的30到50％，依个人口味微调份量)、味醂约1到2大匙。<步骤>
(1)将酸梅乾浸在水中约6至8小时，之后取出梅子核，再将梅肉压碎。
(2)接着把梅肉放入锅内，砂糖分成两次陆续加入，以小火加热，一边搅拌约20分钟，煮成果酱，最后再加入一点味醂就完成啰！
(参考来源)
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梅子果冻
<食材>
青梅约6颗、水约600ml、洋菜条约5克、洛神花约3朵(依个人喜好选择加不加)<步骤>
(1)将洋菜条泡水至泡到软，然后将水煮滚，再丢入泡软的洋菜条
(2)煮到溶化后，就可以关火倒入容器里，最后把青梅去籽、洛神花切小片放入容器，就可以等待果冻成形、就可以吃了。
(参考来源)
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凉拌梅子小黄瓜
<食材>
小黄瓜、青梅、白醋或柠檬汁、盐巴(份量皆为适量)<步骤>
(1)小黄瓜切薄片，再放入盐巴腌渍出水；之后加入冷开水洗去多余的盐分。
(2)小黄瓜片沥乾、青梅去籽切碎备用；小黄瓜片加入醋，与青梅搅拌均匀后，放入冰箱大约半天的时间就可以吃啦！
(参考来源)
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梅子鸡
<食材>
梅子约10颗、姜片3约片、鸡肉约300公克、盐巴适量(份量大约4人份，可以再加入一些青菜、香菇)<步骤>
(1)鸡肉川烫洗净放锅中，加入冷水至7分满，再加入梅子与姜片一起小火煮约30分钟。
(2)可以再加入一些青菜，像是高丽菜、玉米笋，或是金针菇，煮到软后，最后加入盐巴调味，就完成了。
(参考来源)
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未熟的梅子含植物毒 请小心慎选！
想吃尽梅子的好，也要记得挑品种良好的梅子，以下就告诉你这3大挑选及保存方式，让你安心享食：
- NG表面：刮痕、损伤
梅子表面有刮痕、损伤，都要排除。 -
少人工添加物
如果梅子的颜色太绿、太黄、太红、太白，或闻起来刺鼻、吃起来喉咙感觉痒痒的，建议不要购买。
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7分熟冰藏、9分熟阴凉
7分熟的青梅，适合做脆梅、腌梅，保存方式可以用塑胶袋封起来，再放到冰箱冰冷藏；9分熟的梅子，建议封好后放在阴凉处，让它快熟，可以做成果酱、入菜。
另外提醒，未熟透的的梅子不宜生吃，含有较高的天然植物毒─含氰配糖体，建议还是要选择表面没有刮伤、少添加物、已腌渍处理过的梅子，比较健康。而肠胃溃疡、肾功能不好的人，比较不适合吃梅子，吃太多会产生过多胃酸，反而会让肠胃不舒服。
