您需要知道的茉莉香米的 7 大健康益处
从降低癌症风险到促进心脏健康——这种香米可以创造奇迹！
大米是许多美食中的主食。茉莉香米的诸多好处使其成为白米、糙米或未抛光大米的抢手健康替代品。除了营养丰富，还很好吃。其爆米花般的香气使这种长粒米变体很受欢迎。茉莉香米富含许多必需的营养素。在本文中，我们将探讨茉莉香米的营养方面、益处、食谱和可能的缺点。继续阅读。
茉莉香米对你有好处吗？
茉莉香米是一种比白米饭稍微健康的替代品，但只有在以未加工的形式食用时.加工过的茉莉香米与白米非常相似。茉莉香米的有色变体，如黑红色、紫色和棕色，可以标记为更健康的替代品。
您知道吗？ 细长的泰国茉莉香米主要出口到欧洲和北美，而越南茉莉香米仅占出口的一小部分。
茉莉香米含有重要的营养成分。我们将在下一节中探讨它们。
茉莉香米营养成分
100克茉莉香米含有以下营养成分：
| 能源 | 129 大卡 |
| 蛋白 | 2.86 克 |
| 总脂质（脂肪） | 0.46 克 |
| 碳水化合物，区别 | 27.86 克 |
| 纤维，全膳食 | 0.7 克 |
| 钙，钙 | 14 毫克 |
| 铁，铁 | 0.26毫克 |
| 总饱和脂肪酸 | 0.14 克 |
| 胆固醇 | 0 克 |
- 所有值均来自美国农业部
茉莉香米的潜在健康益处
1. 可能有助于维持消化系统健康
茉莉香米，尤其是棕色品种，纤维含量高。研究表明，膳食纤维的摄入可以增加便秘患者的排便频率。它还可能有助于维持消化系统健康。此外，研究表明，可溶性膳食纤维是由大肠中的细菌发酵的。这最终会增加粪便体积并有助于消化系统的正常运作。
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2. 可能有助于提高免疫力
茉莉香米的健康益处仅可归因于有色变体。研究表明，这些色素水稻品种富含植物化学物质。此外，即使在烹饪时，这些植物化学物质也被发现通常可以保存。研究表明，植物化学物质在提高免疫力方面发挥着重要作用。茉莉香米含有其他抗氧化剂，如花青素、黄酮、黄酮醇、类胡萝卜素和谷维素。研究表明，这些在增强免疫力方面起着重要作用。
3. 可能提供额外的抗氧化功效
茉莉香米被认为具有很高的抗氧化作用。众所周知，自由基会导致氧化损伤，从而进一步引发细胞和组织损伤。研究表明，抗氧化剂在控制这种现象方面起着至关重要的作用。研究还表明，色素大米，如黑米或红茉莉香米，是类黄酮、生育酚和酚类等抗氧化化合物的来源。一些研究还表明，抗氧化剂有助于降低患癌症和心脏病的风险。
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4.可以促进心脏健康
茉莉香米因其高抗氧化特性而被认为可以促进心脏健康。研究表明，糙茉莉香米的提取物可能表现出显着的心脏保护作用。据信，茉莉香米的抗氧化活性可能提供这些心脏保护益处。然而，需要进一步的研究来了解这种机制。
5.富含纤维
茉莉香米富含膳食纤维。这种膳食纤维在促进整体健康方面起着重要作用。研究表明，膳食纤维可以有效地帮助控制体重、改善肠道活动能力、胰岛素敏感性和减少炎症.其他研究还指出，高膳食纤维摄入量与降低血压、肥胖、胃肠道疾病（如胃食管反流病）、十二指肠溃疡、憩室炎、便秘、血清胆固醇水平的风险有关。纤维还可能有助于提高胰岛素敏感性。
6. 可将患癌症的风险降至最低
众所周知，红茉莉香米可有效抑制肿瘤生长。红茉莉香米中的原花青素、γ-谷维素和γ-生育三烯酚可能有助于降低患癌症的风险.研究还指出，原花青素（红茉莉香米中的活性化合物）显着表现出抗癌特性。它们还可能改变与乳腺癌相关的蛋白质的表达。
7. 作为适度的铁来源
茉莉香米是铁的良好来源。大米可以帮助您满足每日铁需求的 2%。研究表明，膳食铁在氧气转运、DNA 合成和电子转运中起着至关重要的作用。然而，需要更多的研究来了解铁的作用及其相关的健康益处在茉莉香米中.
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茉莉香米与白米：营养比较
该表比较了 100 克茉莉香米和白米的营养成分。
| 营养素 | 茉莉香米 | 白米 |
| 卡路里 | 129 | 114 |
| 脂肪 | 0.46 克 | 0 克 |
| 纤维 | 0.7 克 | 0.7 克 |
| 蛋白 | 2.86 克 | 2.86 克 |
| 碳水化合物 | 27.86 克 | 25.71 克 |
| 铁 | 0.26 克 | 0 克 |
| 钙 | 14 毫克 | 14 毫克 |
| 胆固醇 | 0 克 | 0 克 |
- 茉莉香米和白米的所有价值均来自美国农业部。
茉莉香米可以像普通米饭一样煮熟。您还可以使用它制作许多美味的食谱。在下面查看它们。
茉莉香米食谱
1.黄色茉莉香米
所需条件
- 2杯未煮熟的长粒茉莉香米
- 3杯鸡肉/蔬菜汤
- 2汤匙黄油
- 2瓣大蒜，切碎
- 1 茶匙姜黄
- 1/4 茶匙孜然
- 1/8 茶匙肉桂
方法
- 将黄油、大蒜、姜黄、小茴香和肉桂加入一个中等大小的锅中。
- 用中火炒 1 到 2 分钟，直到大蒜变软。
- 将干米饭加入锅中。搅拌并用中火煮约 2 分钟，稍微烤米饭。
- 当米饭烘烤时，您可以听到噼啪声。
- 将鸡肉/蔬菜汤加入锅中。
- 盖上盖子，将火调至高，然后将其煮沸。
- 煮沸后，将火调至低火，炖 20 分钟。
- 20 分钟后，关火，静置 10 分钟。
- 趁热食用。
2.青豌豆茉莉香米
所需条件
- 1/4杯青豌豆
- 1 <>/<>杯干茉莉香米
- 2汤匙橄榄油
- 1片月桂叶
- 2汤匙切碎的洋葱
- 3杯水
- 盐，调味
方法
- 将平底锅放在中低火上，加热油。
- 加入切成薄片的洋葱，炒 3 到 5 分钟。
- 加入青豌豆、茉莉香米和月桂叶。
- 轻轻搅拌以覆盖米饭。
- 将 3 杯水倒入平底锅中，然后加入盐。
- 将火调至中火，让米饭炖一会儿。
- 把火调小，慢慢炖。保持不盖子，直到所有液体被吸收。
- 盖上米饭，从火上移开。让它静置 30 分钟。
3. 烤茉莉香米
所需条件
- 2汤匙橄榄油
- 1 个中等大小的洋葱片
- 1杯茉莉香米
- 2杯蔬菜/鸡汤
- 1/2汤匙盐
- 1/2汤匙黑胡椒
- 2片月桂叶
- 1汤匙切碎的欧芹
方法
- 在中型平底锅中用中大火加热油。
- 加入切碎的洋葱，炒 3 分钟。
- 加入米饭，再煮 2 分钟。
- 继续轻轻搅拌以涂上涂层。
- 将肉汤、盐、胡椒粉和月桂叶加入锅中，与米饭一起加入锅中。
- 煮沸。
- 现在减少热量。盖上盖子炖 20 分钟。等到液体被吸收。
- 将平底锅从火上移开，静置 10 分钟。
- 丢弃月桂叶，撒上切碎的欧芹。
4. 椰子茉莉香米
这个食谱用途广泛，易于准备。它与各种咸味菜肴相得益彰，同时为您的餐点增添了热带风情。
所需条件
- 1杯茉莉香米
- 1杯椰奶
- 1杯水
- 1/2 茶匙盐
- 新鲜香菜，用于装饰（可选）
方法
- 将米饭冲洗至清澈。
- 将米饭、椰奶、水和盐放入平底锅中。
- 将混合物煮沸，然后盖上盖子炖 15 分钟，直到变软。
- 让它休息 5 分钟，然后用叉子把它弄松。
- 如果需要，用新鲜的香菜装饰。
- 供应椰子茉莉香米，这是一种香浓的奶油配菜。
一位越南美食博主写道，她很想念上大学时母亲煮的茉莉香饭。她写道：“我的意思是，我偶尔喜欢糙米饭，但每天吃越南菜时，我必须吃越南茉莉白米饭（i）。
想让你的茉莉香米食谱更健康吗？阅读下一节。
制作茉莉香米的秘诀
- 选择更健康的茉莉香米替代品，如红色或棕色变体。
- 用蔬菜/鸡汤代替白开水烹制茉莉香米可提高其营养成分。
- 将茉莉香米与洋葱、生姜、大蒜等香料和香草混合，以获得好处。
- 注意你的份量。
- 将茉莉香米与菠菜或苋菜等绿叶蔬菜混合，以获得独特的香气和额外的好处。
趣闻 茉莉香米在烹饪后会释放出甜美的茉莉花般的香气，因此得名。然而，随着时间的流逝，自然香气的强度往往会逐渐消失，因此每一茉莉香米新收成的最早收获都备受追捧。
适量食用茉莉香米通常是安全的。但是，有些人可能会遇到某些副作用。我们在下面列出了它们。
茉莉香米的潜在风险
1. 可能导致血糖飙升
任何大米变体都是碳水化合物。摄入过量的碳水化合物可能会导致血糖水平飙升。研究表明，一些茉莉香米品种的升糖指数很高。食用这些品种可能会导致血糖水平立即飙升。因此，强烈建议适量食用茉莉香米。
2. 高砷含量可能会产生负面影响
根据一项研究，人口增加和降雨量少导致地下水受到砷污染。这最终还可能导致用地下水灌溉的水稻受到砷污染。虽然关于茉莉香米砷污染的信息有限，但这种可能性不容忽视。
3.可能加重大米过敏
轶事证据表明，茉莉香米可能会加重现有的大米过敏。研究表明，大米过敏主要是由大米蛋白引起的。因此，如果茉莉香米有大米过敏史，则必须避免所有茉莉香米的变种。
茉莉香米芳香，营养丰富。这种美味的米饭是比白米饭更健康的选择。茉莉香米中的高纤维、蛋白质和植物化合物以多种方式有益于您的健康.摄入这种大米可能有助于维持消化系统健康、提高免疫力、促进心脏保护作用，并将癌症风险降至最低.您可以通过多种方式准备茉莉香米。然而，它可能会使血糖水平过高，导致过敏，并导致某些人的砷污染。如果您在食用茉莉香米后出现任何负面影响，请停止进食，并在紧急情况下咨询您的医生。
常见问题解答
茉莉香米比印度香米更健康吗？
印度香米比茉莉香米更健康，因为它的升糖指数低，适合糖尿病患者。
茉莉香米会引起腹胀吗？
大米通常不被认为是腹胀的原因或触发因素。所以茉莉香米不会引起腹胀或胀气。但是您将其与其他可能导致腹胀的食物一起食用。
茉莉香米对你的肝脏有好处吗？
许多轶事证据表明，糙茉莉香米可能有助于预防脂肪肝疾病。然而，证明这一说法的数据有限。
茉莉香米适合酮症吗？
不。茉莉香米因其高碳水化合物值而被认为不适合酮症患者。即使是少量或一份茉莉香米也含有更多的碳水化合物，这使得它不是一个适合酮症的食物选择。
茉莉香米比土豆更健康吗？
土豆是比茉莉香米更健康的选择，因为它含有更多的营养成分。然而，如果你在土豆中添加任何配料，它们的脂肪和热量值会显着增加，使它们变得不健康。
关键要点
- 未经加工的茉莉香米是白米的健康替代品。
- 它有不同的颜色可供选择，是抗氧化剂、植物化学物质等的良好来源。
- 据说红色和棕色变体是最健康的选择。
- 但是，您必须适量食用茉莉香米，以避免血糖飙升。
美味的健康益处和诱人的香气——这就是适合您的茉莉香米！此外，它还可以促进消化并支持您的整体健康。观看视频以了解更多信息！
